精制炸酱的做法,

方法如下:

1.酱,这是最重要的配料之一.去超市找了好多酱才找到过得去的蚕豆酱(要干黄酱最好了).

   2.原料：猪肉切丁，葱末、黄酒、小麻香油、猪油、白糖、酱油、味精,葱,姜,蒜,花椒

3.猪油烧热,放处花椒粒,炸出味后捞出,放入蒜,姜,葱炒出香味放入肉粒,加入酱油,煸一会儿,放入黄酒,黄酱煸炒.(有说法放二个鸡蛋味道更好,有道理)

4.放入少量糖调味, 再放入好汤,小火熬制,要煮30分钟,直到味道融合,熬制蜂窝状最佳。
火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅

5.下一步就可以拌面了,将酱放入,还可以洒入事先准备好的酸融豆角粒,黄瓜丝等等.