白巧克力菠萝包的做法

用料

用料：

面包体：高筋面粉300克、奶粉2大勺、盐1/2小勺、细砂糖60克、鸡蛋一个、酵母粉2小勺、水130克、黄油30克、白巧克力适量

菠萝皮：低筋面粉100克、糖粉50克、盐1/2小勺、鸡蛋液2大勺、奶粉1小勺、黄油60克

做法：

一、面包体

1.白巧克力切碎，面包体除黄油、白巧克力以外全部混合，放入搅拌机揉至勉强能拉出膜，放入黄油继续搅拌

2.揉至可以拉出薄膜。加入白巧克力碎搅拌均匀，将面团滚圆，放置温暖处进行发酵，大约120分钟左右后，面团发酵至两倍大

3.将面团排气，分割成八等份，将每个面团滚圆，放置在铺好锡纸的烤盘上，然后将烤盘装入烤箱内，烤盘下放两大碗热水，此时不用打开烤箱，利用热水的温度和湿度对面团进行二次发酵

二、菠萝皮

4.黄油软化后打至颜色发白，体积膨大，加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀，分三次加入蛋液，搅打均匀

5.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏，待面包体发酵至两倍大，取出菠萝皮材料，分割成八等份

6.压扁，用擀面杖擀圆，直接扣在面包体上，然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液，用刮板在菠萝皮上划上方格，放入烤箱烘烤即可

烹饪技巧

1、白巧克力我没有称重量，根据自己喜好添加即可；

2、现在天气凉，发酵的时间有所增加；

3、菠萝皮比较湿粘，可以酌情增加低筋面粉的用量。

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