面下几款凉拌肉菜好看又美味!
拌猪耳
食材:猪耳、青瓜、青红菜椒、蒜、香菜、姜片、葱;
调料:盐、生抽、辣椒油。
做法:把猪耳朵洗净放到冷水锅中加盐、姜片、葱煮熟后,捞出放冷再切成薄片;把青红菜椒切丝、青瓜和蒜切片、香菜切段备用;取一个大碗把所有食材倒入,再放少许盐、生抽和辣椒油一起拌匀腌制十分钟就可以装盘了。
拌牛肉
食材:牛键子肉、姜、葱、香菜、蒜;
调料:酱油、盐、料酒、糖、辣椒酱、香油。
做法:将牛键子肉对半切开,焯过水后再清洗掉血水;再把葱、姜、料酒、盐、糖和牛键子肉一起放入清水锅中,煮开后转小火慢炖半小时;取出牛肉冷却后切成薄片,和香菜、蒜末、辣椒酱、香油拌匀就可以上桌了。
拌鸡胗
食材:鸡胗、姜、蒜苗、熟芝麻;
调料:盐、料酒、辣椒油、糖、醋、生抽。
做法:把鸡胗洗净放入锅中加水、料酒、姜片,大火煮开后转中小火煮十分钟左右关火,取出鸡胗冷却后切成片;把蒜苗切成丝和糖、生抽、少许盐、醋、辣椒油拌匀腌制一会,再把鸡胗、熟芝麻倒入拌匀就可装盘了。
拌手撕鸡肉
食材:半只鸡、香菜、姜片、葱段;
调料:盐、生抽、香油。
做法:高压锅里放半碗水,把半只鸡洗净摸上少许盐和生抽放入高压锅内,再放姜片和葱段盖上盖子,高压锅上大气后调小火煲六七分钟;取出鸡等不烫手时把鸡肉撕下,拌上香菜、香油和一点鸡汤就可以上桌了。剩下的鸡骨还可以煲一锅浓浓的汤。
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