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专家：金世元  中华中医学会终身理事  国家级非物质文化遗产“中药炮制技术”代表性传承人  首都国医名师  国家食品药品监督管理局国家基本药物评审专家

翟胜利  北京积水潭医院主任药师  金世元教授学术继承人  国家非处方药遴选专家

金世元，人称“国药大师”。有人说，金老有一双火眼金睛，药材往金老面前一放，金老就靠一双眼睛就能分辨出药材的名字、产地、优劣，所以，业内人都叫金老“活药典”。金老从事中药事业72年，2008年获“首都国医名师”称号，是我国第一批国家级非物质文化遗产“中药炮制技术”项目代表性传承人。金老携弟子翟胜利做客《养生堂》，解开国药的秘密。

人参是我国非常名贵的药材之一。它对人体具有滋补强壮的作用，对于很多虚弱性疾病的防治效果十分显著，堪称补益类的代表药物，因此它享有“中药之王”的称号。金老说目前市场上野山参几乎没有了，大部分买的是种植的人参。有一首打油诗生动形象的描写了野生人参的典型特征：星点芦细毛毛艼，人字菱形短鸡腿，深兜纹粗锦缎皮，龙缠须上缀珍珠，健壮小巧芦须长，轻如海绵纯山参。这首诗总结了野山参的8个部位特点，也是以这8个部位区分纯山参和园参和其他人参：芦和艼、体和腿、皮和纹、须和点。野山参的芦一般分三节：马牙芦、堆花芦、圆芦；腿是短鸡腿，而且最好的是两腿分开；皮是像锦缎一样；纹深、密、多为最佳。体积轻的像海绵，并不是越重越好。

由于野山参很难找到，目前市场上最接近野山参的是林下参。林下参是半家种半野生的。它的种子跟野山参的不一样，野山参是野生的种子，林下参是人工栽培的种子。但是它的生长环境跟野山参一样，就是把栽培的种子移植到深山密林中，不能随便动它，任其生长，一般生长20年才能采挖，所以林下参的产量也很少。林下参也有芦和艼、体和腿、皮和纹、须和点，不过这8个部位长得不规矩，比如它的芦一般很短，而且只有两个芦，不到20年人参不可能有园芦；腿是并着长的，拧着长的；须根很多。

林下参跟人参功效上基本没有太大的区别。家里如果有林下参，服用方法一般是取适量参片含服；一种是将其粉碎装胶囊；还有一种常见的服用方法是将人参做成汤。金老提醒大家，炖人参不能像炖萝卜一样，应该先找一个碗，将碗里放适量水，放入人参；锅中倒入适量水，隔水炖。炖熟后喝参碗中的水。