鸡精和味精的区别-鸡精好还是味精好

来源：互联网　

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味精、鸡精有何不同
    在没有鸡精之前，我们往往使用味精来调味，但是，自从有了鸡精之后，在商家宣传口号下，我们更多选择鸡精来调味。但是，到底味精和鸡精有何不同呢?我们看看下表：
 

味精成分 谷氨酸钠、食盐、水、脂肪、糖、铁、磷等
鸡精成分：除了谷氨酸钠、食盐、水、脂肪、糖、铁、磷之外，还有助鲜剂、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等
味精加工方法：发酵加工；
鸡精加工方法：干燥、浓缩抽取；
味精的益处：补充氨基酸、增进食欲；
鸡精的益处：营养成分较高，耐高温；
味精的害处：高温120℃时候，变成谷氨酸钠，危害健康；在酸性食物中容易引起化学反应，让菜肴变味；孕妇和婴儿不宜食用，容易造成胎儿缺陷
鸡精的害处：含有10％左右的盐，有点咸；代谢尿酸，不适合痛风患者食用；在汤水中不容易溶解；吸水性强，如不密封，容易生长大量微生物，污染食物

 
    味精和鸡精，一个是含有氨基酸、谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，一般情况下，均可放心食用。但是需掌握原则，不要过量食用，享受调制美味的同时，不要忽视健康。