菠菜，辅助治疗肺癌
菠菜又叫“波斯菜”“赤根莱”“鹦鹉菜”等，是常见的餐桌蔬菜，有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜中含多种抗氧化物质，利于预防由于自由基损伤细胞而导致的癌症。每天适量吃些菠菜，可有效降低肺癌的发生率。
菠菜中富含B一胡萝卜素，能在身体中转化成维生素A，防止在体内器官氧化，进而预防乳腺癌、大肠癌、前列腺癌。菠菜丰富的叶酸可以促进红细胞再生，对处在治疗后康复期的患者来说能改善贫血。叶酸还利于大脑神经发育，进而抑制肺癌的发生。
有人对包括菠菜在内的50种蔬菜提取的水溶性高分子成分对白血病细胞的作用进行观察，结果发现，最能帮助白血病细胞分化的就是菠菜里面的成分。通过进一步研究还发现，菠菜里面含鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等多糖体和2％的蛋白质，这些成分共同作用可以对抗人体中的胃癌细胞和肺癌细胞。用菠菜中提取的叶酸做动物实验，结果发现能抑制小白鼠胃癌。用菠菜提取出的叶酸和维生素Bl2合并之后让肺癌患者服下，结果发现能抑制肺癌组织增长。由此可见，菠菜的确有一定的防癌抗癌之功。
接下来为癌症患者推荐几款菠菜的食疗方。
冬菇菠菜汤
食材构成：香菇50克，菠菜500克，食盐、姜、高汤、白砂糖、植物油各适量。
烹调方法：冬菇浸软后剪去冬菇脚，之后将冬菇切成片；菠菜洗净后切段；将锅置于火上，倒入适量植物油，放入姜片爆香，之后放入冬菇、上汤煲沸，之后转成小火继续煮l5分钟，放入菠菜煮至熟，调入盐、糖即可。
食疗功效：抗衰老，防癌抗癌，降胆固醇，强身健体。
番茄鸡蛋菠菜汤
食材构成：西红柿1个，鸡蛋1个，菠菜l00克，色拉油、食盐各适量，小葱1根。
烹调方法：菠菜择洗干净后放到沸水锅中焯一下；番茄洗净后切成小块；葱洗净后切末；鸡蛋打散；将锅置于火上，倒入适量色拉油，放入番茄块、葱末，开中火炒至番茄变软、出汁，倒入适量开水煮2～3分钟，放入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅拌让蛋液散开，立即放入菠菜、盐，略煮1分钟即可。
食疗功效：抗衰老，美容祛斑，软化血管，润肠，防癌抗癌，消食。
