美食攻略饮食文化-餐饮与管理,餐饮管理知识

• 我国餐饮企业文化营销策略研究
• 基于文化差异的餐饮品牌体验分析
• 浅谈餐饮企业品牌塑造中的广告诉…
• 个性化服务在餐饮服务中的应用
• 浅谈我国餐饮业的经营策略
• 节俭型餐饮文化研究
• “目标管理”让酒店达到目标
• 成功饭店管理的经验
• 精心控制餐饮成品
• 浅谈酒店经营与厨房管理
• 烧味部岗位责任制
• 上什岗位责任制
• 头炉岗位责任制
• 二、三、四炉岗位责任制
• 洗摘部领班岗位责任制
• 砧板岗位责任制
• 验收员岗位责任制
• 厨房设计须实用
• 菜肴制作过程的控制
• 现代餐饮管理应重视厨房卫生
• 成本是怎样降下来的?
• 员工餐岗位职责
• 洗涤工岗位职责
• 厨部值班制度
• 食品卫生五、四制
• 厨房卫生的管理办法
• 餐饮业需要怎样的厨师？
• 厨房部规章制度
• 厨部的功能
• 厨房管理的四种增效方式
• 厨房承包利弊谈
• 菜单的筹划设计
• 菜品创新谈
• 抓好餐饮的四个关键
• 厨房设计须实用
• 中餐厨房管理制度
• 原料保藏与鉴别
• 厨房卫生与安全管理的意义
• 厨房成本控制……
• 比较控制与成本日报表控制
• 阶段流程控制成本
• 成本计算方法
• 永和大王：为何油条能卖3个亿
• 酒店设计更要生命长久
• “乐趣导向”在酒店中的应用
• 饭店业实施ISO14000标准的探讨
• 广州金碧大世界经营管理及发展设想
• 试论饭店员工培训技巧
• 综合性酒店走向回归
• 客房风机盘管经常漏水怎么办