冬季滋补 鲫鱼汤
寒风凛凛的冬季，该喝点热乎乎的汤来暖和身体。炖一锅如牛奶般的鲫鱼白萝卜汤．再加上一点枸杞，不但味香．且还有滋补作用。
原料：
鲫鱼1条、白萝卜1 根、姜、盐少许、白胡椒粉、香菜、枸杞适量。
步骤：
1．将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，并将腹内的黑艇彻底去掉．冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干：
2．把白萝卜刮去外皮。切成细丝备用。汤锅倒入清水加热：
3。将锅烧热后再倒入底油。大火加热待油6 成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色，放入已经煮沸的汤锅中：
4。水烧开后放入姜片，转至中小火煮30 分钟左右；
注意事项：
鲫鱼收拾好以后，一定耍将表面的水份擦干。否则在煎制时，容易粘锅，而且锅中容易溅出油。锅烧热，再倒入油，可以保证鱼皮的完整。
冬季进补，宜饮补酒，御寒又防病。现介绍几种适合家庭自制的大众药酒，不妨试试：
西洋参酒：取白酒500毫升，西洋参 20克。将西洋参切成薄片，加入白酒密封，浸泡10天后，每日饮 2次，每次15毫升，具有滋阴补气、提神益精等功效。
杜仲酒：取杜仲 25克，丹参25克，川芎15克，白酒500毫升。将杜仲等药切成块状与白酒密封，浸泡20天，取滤液，每日饮用2次，每次20 毫升，具有活血化瘀、强壮机体的作用。
菊花酒：取白酒 500毫升，当归10克，甘菊30克，干地黄10 克，枸杞子20克。将上述药物洗净装袋装入酒瓶，加酒浸泡7 日后饮用，具有醒脑明目作用。
龙眼肉酒：取龙眼肉125克，置于 1000毫升白酒中，密封，浸泡30天后饮用，每日2次，每次15 毫升，有补益心脾、活血补血等功效。 (刘素芬)
敦煌遗书的医疗养生文献里发现了一个被称为“神仙粥”的养生食疗方。这则粥方记载于敦煌石窟出土的《敦煌卷子》上，粥方详细说明了“神仙粥”的做法和吃法。考证认为，由山药等几种中药煮制而成的敦煌“神仙粥”是中国最早的山药粥方，具有重要的养生价值。
神仙粥：怀山药(去皮)50克j将其煮熟、碾碎；鸡头米25克，煮熟去壳捣为末，将以上二味与粳米50克，慢火煮成粥。韭菜子5～10克研末，待粥成加入韭菜子末搅匀后再略煮1分钟。空腹服用。食后，饮少许热酒，效果更佳。
专家们认为，“神仙粥”的主要组成为山药和鸡头米(又名芡实)，被《神农本草经》等历代中医药学古籍列为补虚益气的佳品，常服有聪明耳目、健身延年的功效；韭菜子性温，能壮阳固精。因此这几种中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥，营养丰富，堪称佳食良药．有补虚劳的作用。
果仁，包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，是营养丰富的食品。果仁虽小，却集蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分。冬日吃果仁，不仅可以补充．能量，抵御寒冷，还有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养素，从而获得营养的均衡。另外，中医认为，常吃果仁，还可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，可固齿、补益身体。下面介绍几种常见的果仁。
长生果——花生：中医认为，花生性平，味甘，有补脾益气、润肺化痰、养血补血之功用，被誉为“长生果”：经常食用可助人长寿。且对啤虚食少、消瘦乏力、久咳肺虚等症均有-一定的辅助疗效。花生的蛋白质含量非常丰富，每100 克花生可以提供人体每日所需蛋白质的一半以上。现代研究表明，花生可降低血清胆固醇，减少心脏病的风险，适于动脉硬化、冠心病、高血压等心血管病人食用：花生还能延缓人体细胞衰老．加强脑细胞发育，防止人体衰老。
补脑果——核桃：中医认为，核桃味甘，性温，具有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功效，对肾虚引起的尿频、咳嗽等症很好的疗效。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。核桃含有亚油酸及钙、磷、铁，经常食用可以润肌肤、乌须发，并防治头发过早变白和脱落。核桃中含有精氨酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等大有好处。
心之果——杏仁：中医认为，杏仁味辛、苦、甘，性温，有小毒。有止咳化痰、润肠通便的作用。对有慢性便秘的老年体弱者，食用杏仁效最佳。杏仁的含钙量是所有果仁之冠，对预防骨质疏松有一定益处。杏仁中蛋白质的含量高达20％，所含氨基酸种类也非常齐全。据研究发现，杏仁中含有维生素E和精氨酸，可以防止血小板凝结，从而降低心脏病风险，经常食用杏仁，可以预防多种心血管疾病。所以杏仁被誉为“心之果”．
肾之果——粟子：中医认为。栗子味甘、性温，有补’肾壮阳、健脾和胃、活血化瘀的功效。尤其适宜肾虚所致的腰膝酸软、筋骨疼痛、小便多、尿血和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。栗子所含的碳水化合物比其他果仁多3～4 倍，而蛋白质和脂肪含量却较少。它所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病。栗子也是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，对人体的滋补功能，堪与人参、黄芪等名贵药材相媲美。
治中老年虚证经验方
经验方：制首乌、枸杞子、胡桃仁、黑芝麻各等份。
用法：上药共炒熟，混匀研成细末。每次服3克，温开水冲服，每日服2-3次。
疗效：本方治疗中老年虚证(症见精神不振、腰膝酸软、头昏眼花、心悸气短、耳鸣、大便秘结、小便频数等)患者114例，显效96例，有效18例。无副作用及不良反应。
俗话说“冬至到，羊肉肥”。我国人民一贯有冬吃羊肉的习惯。中医学认为，羊肉性味甘、温，具有补益壮阳、御寒生热、强身健体和延年益寿等功效。但是，吃羊肉也应根据个人体质，注意烹调和食用方法。为此，笔者特将食用羊肉的几种方法介绍如下，以供有需要的朋友参考：
羊肉防寒粥
新鲜羊肉300克（洗净切碎），大米150克，生姜50克，胡椒粉10克，加水适量，用猛火煮沸后，再用慢火煲3小时，早、晚各进食一次。本品适用于气血虚寒者，症见形寒肢冷、头晕目眩、脸色苍白或萎黄、心悸失眠、舌淡嫩、脉细弱。
羊肉补血汤
新鲜羊肉300克（洗净切片），当归25克，红花15克，白芍15克，熟地黄25克，加水适量，慢火煲2～3小时，然后加入葱、料酒、食盐适量食用，每天一次，连续食用3～5天。本品适用于血虚兼瘀者，症见面黄色暗、心悸失眠、月经不调、经血不尽、产后血虚、手足发麻、舌淡色白、脉细无力。
羊肉健脾粥
新鲜羊肉250克（洗净切碎），大米200克，苡仁30克，加水适量，慢火煲2小时成粥后，再加适量食盐、生姜、胡椒和花生油调味，分早、午、晚3次食用。本品适用于脾胃虚寒，症见食少腹胀、疲惫无力、大便溏稀、呕吐呃逆、舌苔淡白、脉浮数，以及胃、十二指肠溃疡、慢性结肠炎等患者。
羊肉补中粥
新鲜羊肉250克（洗净切碎），山楂30克，怀山药25克，加水适量，慢火煮羊肉至烂熟时，取出山楂，加糯米300克，用慢火煲成粥，分6次食用，早晚各1次。
本品适用于中气不足，症见神疲肢倦、少气懒言、饮食无味、舌淡苔白、脉细无力及慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、子宫下垂等患者。
羊肉附香羹
新鲜羊肉350克（洗净切片），小茴香4克（另包），附子3.5克（打碎后先煎半小时），生姜10克，加水1000毫升，慢火煲至羊肉烂熟，加食盐适量调味，吃肉喝汤，分2～3次食用。本品适用于虚寒腹痛，症见平素怕冷、腹部隐痛、五谷不化、舌苔白嫩、脉虚弱者。
羊肉壮阳煲
取新鲜羊肉300克（洗净切片），熟地黄25克，红枣10克，海马25克，生姜10克，核桃肉50克。把上述材料放入沙锅中，加水适量，以小火慢煮3～4小时，然后加食盐适量调味，分2～3次食用。本品适用于肾阳虚，症见腰膝酸软、下肢怕冷、夜尿频多、舌淡苔白、脉沉弱者。
羊肉扶弱煲
新鲜羊肉1000克（洗净切碎），扁豆15克（打碎），当归9克，干姜和川椒适量，加水猛火煮沸后，再以文火焖熟后，加盐适量，分3～5次食用。本品主要适用于体质虚弱的老年人，症见平素怕冷、疲惫乏力、小便频多且易患感冒、久病卧床者。
羊肉玉屏汤
新鲜羊肉500克（洗净切片），北芪30克，党参30克，防风15克，加水慢火煮至羊肉烂熟，然后加姜、葱、黄酒、胡椒粉和食盐适量，吃肉喝汤，分3次食用，每天一次。本品适用于肺卫不固，症见面色苍白、自汗畏风、神疲肢倦、舌淡苔白、脉虚无力及平素易患感冒、咳喘者。
值得提醒的是，羊肉食用过多也可致病或加重病情，如平素阴虚者可导致舌红少津、口腔生疮等；肝阳上亢者可导致血压升高、头晕目眩等；胃热炽盛者可导致胃阴不足和便秘等。（于峰）
随着人民生活水平的日益提高，冬令进补的观念也在民间流行。阿胶作为一种功效独特、营养价值极高的滋补品，自然而然地被人们选为冬令进补的佳品之一。阿胶性味甘、平，归肺、肝、肾经，有补血、止血、滋阴、润燥等功效，非常适宜体质虚弱的老人冬季进补。可是阿胶也非人人适宜，一些有实证、火热证的人就不适宜食用阿胶；脾胃虚寒者、溏泻呕吐者、患消化道肿瘤者也应慎用。下面介绍几款以阿胶为主，加入其他一些滋补食材制成的滋补方，供参考。
阿胶冻：阿胶200克，砸碎，加黄酒500毫升，浸泡2～3天后，略加水炖化，加入黑芝麻(碾碎)、核桃仁(砸碎)各50克，冰糖30克。在熬制过程中需要不断搅拌，大约30分钟后即可关火，放凉成冻，装瓶备用。每天早晚各1匙，温水冲服即可。适宜于骨蒸潮热、阴虚盗汗、耳鸣耳聋的老年人。
阿胶藕粉：将阿胶粉碎，每次取3克置于碗中，边加入开水边搅拌，使阿胶粉充分溶解。然后将适量藕粉先用温水搅拌匀，再加入开水冲拌，与阿胶汤混匀，温热服。有养血滋阴、润肠通便的作用。适宜血虚、气血双亏的老年人食用。
阿胶糖浆：先将阿胶块砸碎，取10克放入碗中，加水200毫升，上锅蒸软。出锅后马上用筷子反复搅拌直到阿胶溶化，再加入冰糖或蜂蜜适量，搅拌均匀即可服用。适用于血虚、失血过多、久病耗血的老年人。
阿胶枣：取阿胶10克，砸碎后放入碗中，加入少许水和黄酒(没过阿胶)，蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖后出锅。将上等金丝小枣50克放入微波炉中加热2分钟后，将枣倒入装阿胶的碗中，拌匀，使枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆，放盘中晾干即可。冬令每日吃几个阿胶枣可补血养颜、益智乌发、增强体质。
一些年老体衰者或伤残病人、中风后遗症病人等必须在床上度日，有的是短期的，有的则是常年的，这种被动体位使人不能活动和运动，时间一长，会给机体健康带来无法逆转的损害。如皮肤松驰起皱，肌肉萎缩，听力视力减退，呼吸功能减弱，胃肠功能下降以及四肢疲软无力等，同时会使机体免疫功能降低，易发生上感、肺炎等疾病，还会形成难以治愈的褥疮。为此，无论是长期还是短期卧床，都必须利用自身的条件，在床上坚持锻炼，以免上述病症的发生，而且还能达到健身益寿的目的。适宜于床上锻炼的方法有以下几种：
运动手指双手互擦，手指用力伸开，快速握拳，一展一松，直至手心发热，刺激末梢神经，使之精神振奋，为下一步练功作准备。
揉按内关穴用拇指肚旋压内关穴(位于腕横纹上3寸，掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间)2分钟，力度以有酸胀感为佳。内关为人体八脉交汇之一，能调理气机，安神宁心，和胃降逆，减轻胃病．防止心悸、心梗塞、高血压、胸闷不适等有良好效果。
干洗脸双手自下而上，自内而外反复干洗脸36圈，可防止呼吸道感染，防止牙龈萎缩和减少面部皱纹，使面色红润有光泽。
揉眼眶双手食、中指在两侧眼眶四周按揉2分钟，再用拇指背横擦上眼皮36次。眼眶四周穴位很多，经常按摩可疏通眼部经络，延缓老视，防止眼袋出现，防治白内障等眼疾，利于提高视力，保护眼睛。
搓耳廓用食、拇指相夹内耳廓，捏揉半分钟；再沿耳廓上下来回摩擦1分钟；最后将手掌压放在耳廓上，向前向后扫耳1分钟，使耳廓充血发热。由于耳朵上的穴位经络贯通全身各系统，通过擦耳刺激末梢神经，促进血液循环和组织代谢，调理人体脏腑机能，健脑补肾，明目聪耳。对防病健身大有裨益。
推胸壁右手掌放在右乳上方，手指斜向下，适度用力推擦至左下腹，推36次。再换左手同法推擦36次。此法是调节胸腺素的重要方法，能使“休眠”的胸腺细胞处于活跃状态，增加胸腺素分泌，提高机体免疫功能，强身健体，抗癌防衰老。若兼拍背则功效尤佳。
揉腹两手按在肚脐部，以肚脐为中心，顺时针方向按摩36圈，再换手反方向按摩36圈。肚脐周围有许多强身要穴，揉腹可强健腹肌，提高消化吸收功能，防治肠胃诸病，对高血压，冠心病，肾病，肝炎等有助疗效。
擦腰肾两手掌用力按压腰部的肾俞穴，并上下来回擦腰50次。有补肾壮腰、固元气的作用，可防治腰痛等肾虚体衰等症。
按揉足三里两手中指肚同时按揉位于膝下3寸、胫骨外侧约一横指处的两腿足三里穴2～3分钟。该穴是强身要穴，有利脾胃，调气血，通经络，补虚弱，扶正培本，增强免疫的功能。
擦足底足心的涌泉穴被称为“第二心脏”。用双手拇指肚压足心，其余四指按足背，来回按摩三分钟。具有促进血液循环及滋阴降火、安神明目，调补肝肾气血等功能，可防治心脑血管病，肠胃病，头痛，感冒等诸多疾病和抗衰老作用。
以上各法，一般每天早晚各练1次。患者可根据自身的情况，适当增减次数和选择几项锻炼。练功不能急于求成，只有长期坚持，才能获得理想效果。
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