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一起来学拿手素菜素点吧!

紫菜芦笋汤

食材

紫菜(干)20克,芦笋100克,香菇50克,精盐2克,胡麻油5克

步骤

1.紫菜用温水泡发、洗净,芦笋、香菇分别洗净切片

2.一同放入400毫升开的水中煮至熟透,下精盐、麻油调匀。

3.分1-2次趁热食菜喝汤。可辅治高脂血症、高血压,并预防老年性动脉硬化。

丝瓜烩白玉菇

原料:

嫩丝瓜1根 / 白玉菇200g / 盐2g

枸杞10粒 / 油20ml / 姜3g / 糖2g

做法:

1.将丝瓜刮去表面粗皮,切去头尾,洗净后,对剖成两条,然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。

2.锅中倒入油,中火烧至4 成热,下姜末稍爆香,改大火,然后下白玉菇稍翻炒

3.再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁,调入盐、糖和少许清水,翻匀后稍煮片刻即可出锅,撒上枸杞装饰即可。

炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩,有四个技巧:

1.去粗皮留嫩皮,可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮,留下嫩绿色的下层外皮,最好用的工具是带细齿的西餐餐刀

2.切法很重要,尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小,所以要切条段或者滚刀块,后者最佳

3.是锅底一定要干净,要大火快炒。

凉拌蟹味菇

热量:31.07大卡【每100克】

营养素含量:碳水化合物3.2克、脂肪0.1克、蛋白质2.93克、纤维素3.3克

用料:蟹味菇400克、盐1茶匙、醋1汤匙、鸡粉1/2茶匙、剁椒1汤匙、辣椒油1汤匙

做法:

1、蟹味菇洗净,对半切

2、锅中烧开水,加点盐,再倒入蟹味菇,水再次烧开,即可关火

3、捞出沥干水份(可过遍凉开水),调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖

4、再淋入辣椒油,拌匀,就可以吃啦!

食材:滑子菇适量、丝瓜根2、枸杞1小匙、姜丝适量、香油

做法:

1.丝瓜去皮洗净切块,将切好的丝瓜放入盐醋水中浸泡备用

2.枸杞洗净沥干、备用

3.滑子菇洗净,略烫过

4.将丝瓜放入锅中焯水,水开后捞出备用

3.锅中倒油,烧至五成热,爆炒姜丝,然后放入丝瓜,滑子菇

4. 中火闷熟,加盐调味,撒上枸杞,加入一点水淀粉勾芡,淋入几滴香油即可出锅即可

小贴士:

把切好的丝瓜泡在放入盐和醋的水中可以防止变黑

冰糖蒸梨

材料

鸭梨、冰糖、干百合、水

做法

1. 鸭梨从顶端切开当盖备用,用勺掏去梨核,将冰糖和干百合放入处理好的梨内,加入适量水。

2. 锅内加水放上蒸屉,将处理好的梨放在蒸屉上,扣好梨盖,盖好锅盖,蒸40-50分钟即可。

冰糖蒸梨治感冒效果挺好的!

山药炒豆腐!

山药去皮切块。

老豆腐切小片用油炸过备用。

干香菇几朵泡水软化后切片。

红辣椒切大块备用。

炸些腰果备用。

~~少许油下锅,爆香香菇片,下山药翻炒几下,加水,素沙茶酱,生抽,辣椒酱,盐,煮至熟透,下红辣椒,香菇精,水干了可适量再加,然后放炸好的豆腐片,下几颗炸好的腰果,再炒均匀入味,即可上菜!

味噌酱

食材

味噌50克、味醂3大匙、冷开水1大匙

步骤

1. 味噌加入冷开水先拌匀。

2. 再加入味醂搅拌均匀即可。

Tips

味噌种类很多,以颜色来分可以分为赤味噌、白味噌;风味也有浓淡之分,可依照自己喜欢的风味选择。而味噌务必先调匀后再加其他调味料。

味噌淋芦笋

食材

青芦笋 300克、味噌酱适量

步骤

1. 青芦笋洗净放入滚水中煮熟捞出。

2. 将青芦笋切适当段状,沾味噌酱食用即可。

酪梨酱

食材

酪梨果肉80克、鲜奶油15克、鲜奶50克、盐少许、辣椒粉少许

步骤

1. 酪梨切成小片状,放入果汁机中。

2. 再加入鲜奶油、盐、辣椒粉,一起拌打均匀即可。

酪梨酱花椰菜

食材

绿花椰菜 300克、酪梨酱适量、色拉油少许、盐少许

步骤

1. 绿花椰菜切小朵后洗净。

2. 将绿花椰菜放入滚水中,加少许盐、色拉油,煮至熟后捞出,浸泡冰水。

3. 取出花椰菜沥干,放入盘中淋上酪梨酱即可。

青丝金针菇

原    料:

金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段(纯素食者可用苦菊或是香菜代替)、蒜蓉(纯素食者可以不放)、生抽、醋、香油、糖

步    骤:

1、水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃。

豆渣小煎饼

用料:玉米面50g、萝卜干15g、油20ml、豆渣50g

做法:

1.萝卜干洗净,加水浸泡5分钟,捞出沥净水分,切成碎粒

2.玉米面和豆渣混合,加水调成糊状,加入萝卜干拌匀成煎饼糊

3.烧热平底锅,放少许油,然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中,用中小火将之煎至两面金黄即可

丝瓜300g / 粉丝50g / 蒜4瓣(纯净素食者可以改变原料,把蒜蓉换成熟花生或是熟核桃一定更美味) / 蘑菇精2g

糖2g / 盐2g / 油20ml / 小红辣椒 2个

1.粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蒜蓉。小红辣椒切成末

2.丝瓜削皮,切成约3cm长的小段,用小勺在丝瓜段顶端中间挖一个浅坑,用来放置蒜蓉

3.小火烧热锅中的油(10ml)至5成热,放入蒜蓉煸炒,加盐、糖,蘑菇精调味,炒出蒜香后盛出。将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段上的浅坑里。

4.取一个盘子,在盘底铺上泡发的粉丝,把釀好蒜蓉的丝瓜段码在粉丝上 。大火烧开蒸锅中的水,将盘子移入蒸锅,隔水蒸5、6分钟后取出。中火烧热锅中的油至6成热,放入切好的小红辣椒末, 煸炒出香味后将热油倒在蒸好的丝瓜上,便可以上桌了

小贴士:蒜蓉一定要炒过之后味道才香,若是将生蒜酿了蒸,味道会太呛。蒜蓉带有咸味,为了品尝丝瓜的天然味道,就不需要再额外加盐了。(纯素食者可忽略生蒜)

【花样苹果派】派皮所需食材:低粉250g,黄油100g,水80ml,糖15g,盐1g,橄榄油适量,派馅所需食材:苹果2个(去皮去核前称重,每个是400g左右),将苹果洗净备用。黄油20g,糖30g,玉米淀粉15g,柠檬汁数滴。将低粉和盐一起过筛。将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可,不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。加入派皮所用糖,继续搓至均匀。将水加入到混合好的面粉中,揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。此时我们来做派馅。将苹果去皮去核,切成小块儿。将派馅所用黄油放入锅中,中小火加热至熔化。将苹果块儿倒入,中小火翻炒。把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深,加入派馅所用糖,继续中小火翻炒。用析出的水煮一小会儿,至苹果块儿变软。倒入水淀粉,翻炒均匀后关火。滴入几滴柠檬汁,翻拌均匀。将苹果馅儿盛出后晾凉备用。将松弛好的面团从冰箱取出,分成两份,取一份擀成略大于派盘的面皮(若面团过粘,可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘)。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘,将面皮填入派盘(我用的是7寸派盘)中,压实底部与侧边,削去多出模具的面皮。用叉子在派皮底部扎上小眼,防止底部鼓包。另一份面团同样擀成薄片,用饼干模压出各种图案。填入苹果果馅,填得饱满一些。将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面,将做好的苹果派静置20分钟,预热烤箱上、下180度,派表面刷橄榄油,入烤箱中层180度,40分钟,至表面金黄出炉。放凉脱模,切块食用。

紫薯百合银耳羹

养颜佳品银耳,软糯爽滑,清心润肺。加上紫薯,颜色瞬间变得梦幻起来。紫薯和百合、银耳的口感都很搭,煮好后都非常软糯,入口即化。

原料:紫薯1个,百合2个,银耳适量,冰糖适量

做法:

1、银耳用冷水泡发后,去黄色根部,撕成小块;

2、砂锅内加足量的水放入银耳,煮开后转小火炖1.5小时左右;

3、百合掰成小瓣,清洗干净后浸泡在清水中备用,紫薯去皮切成小丁;

4、银耳煮至软烂,汤汁浓稠;

5、加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很容易烂,煮的时间不要过长,否则就糊成一锅粥了)

6、可趁热吃,也可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用

豆浆糙米饭

用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭,味清香,米饭质地可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季,清爽、滋养而健康。

用料:糙米100g、豆浆适量、豆渣50g

做法:

1.糙米挑拣干净,加水浸泡3小时以上,至米粒膨胀

2.泡好的糙米去掉泡米水,淘洗干净,沥净水分,倒入电饭煲中,再加入豆渣

3.和豆浆,搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖,稍焖一会儿最好

小贴士:

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补,一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。

香醋裙带菜

食材:裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法:

1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。

4)加入醋,盐,糖拌匀。

香蕉春卷

食材

春卷皮或馄饨皮;香蕉(切半);适量红糖;2汤匙面粉;肉桂粉;油;1小杯水

具体步骤

1

香蕉切段,切的段长度要能让春卷皮卷起来。面粉和水碗中拌匀。

2

春卷皮放案板上,香蕉放春卷皮的底端,中间撒1勺汤,1小勺肉桂粉,向上卷起,两端往中间折,再卷,边缘刷上面粉糊,封好。

3

锅开火,倒油,油热后放春卷炸至金黄酥脆,不用炸太久,至春卷皮变色便可,盛出。

【花朵粗粮饼】材料:绿豆粉100克,普通面粉50克,红曲粉适量。做法:将绿豆粉和面粉混合均匀,分次加入清水调成面糊,当面糊的浓度类似浓缩果汁,且可顺滑流下时为最佳,把红曲粉加入蛋清中,搅打均匀后过筛备用,把平底锅预热,滴一两滴食用油,用油刷抹匀即可,少油更加健康,将适量面糊倒入锅中,迅速将锅离火晃匀面糊,使面糊尽可能铺满整个锅底,晃匀后再次小火加热煎饼,隨心意用模具压出有花型的煎饼,将镂空煎饼重新放入锅里,把事先调好的蛋清水,慢慢浇注到镂空的位置,小火加热,凝固后取出即可,夹上喜欢的蔬菜,油条,酱料,来个煎饼夹一切。

不吃鸡蛋的,可以把红曲粉直接和面粉调成糊,不要太干。

拔丝山药

用料:

山药200g / 面粉10g

淀粉50g / 食用油80g / 白糖5大匙

做法:

1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊

2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油

3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可

余香茄子

食材:

茄子400g、郫县豆瓣酱15g、素生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法:

1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4)蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9)再放入蒜末。

10)加入调好的鱼香汁。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

菠菜拌腐竹

食材:菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油(或花椒油)。

做法:

菠菜清洗干净,开水加盐焯熟。可以保证其鲜亮色泽,但不要太熟,口感不好,另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸极溶于水,草酸对人体主要是降低钙的吸收,而且会形成络合物,容易形成结石。

腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干.

菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、 调味汁(主要成分是生抽)拌匀后撒熟芝麻即可.

椒香豆角丝

材料:宽扁豆 400g、花椒粒1大匙、盐 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙

做法:

1.宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝

2.锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝

3.中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了

4.加入盐糖生抽炒匀调味即可。

凉拌芹菜

食材:芹菜叶(适量)、胡萝卜(适量)、花生米(适量)。

做法:

1、将芹菜叶洗净。

2、入沸水中焯一下。

3、捞出稍凉挤去水分,切成末。

4、放入擦成丝的胡萝卜。

5、加入甜面酱 糖 醋 香油 和少量的盐。

6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。

胡萝卜玉米炒饭

主料:胡萝卜、玉米、熟米饭

辅料:油、生抽、盐

做法:

1.玉米放水里焯一下,加入些盐和几滴油

2.再放入胡萝卜丁一起焯一下捞出

3.热锅热油,放入米饭翻炒一下

4.如果米饭很干就加入一点儿水翻炒均匀

5.加入胡萝卜和玉米

6.翻炒均匀

7.加入盐和生抽,翻炒均匀即可出锅。

芦笋杏仁玉米

原料:芦笋、速冻玉米、美国大杏仁(熟)、植物油、盐

做法:

1、芦笋洗净,剥去根部的老皮,切成小段。速冻玉米无须解冻,炒的时候直接下锅就行,也可以用新鲜的玉米粒,要事先剥好备用。

2、炒锅里放少量油,烧热后下姜末炒香,然后放芦笋和玉米粒一起炒,这两种都很容易熟,所以不要炒太长时间,等到芦笋变成漂亮的绿色就差不多了,

3、加盐调味,出锅前撒一把熟的杏仁,就可以了。

回锅藕片

用料:莲藕1段 、盐适量 、油适量 、辣椒适量 、淀粉适量 、生抽5ml 、辣椒酱2勺

步骤:

1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片

2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2~3分钟,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀

3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片,将藕片炸至金黄色捞出,沥油

4.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀

5.再放少许油在锅中,放入辣椒干煸炒,倒入炸好的藕片,翻炒均匀

6.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工

板栗烧香菇

食材:香菇,板栗,香葱,素蚝油,糖

做法:

1.香菇提前一夜用水泡发,洗净。葱切小段。

2.锅内放清水,将板栗煮至熟。

3.锅内热油,将板栗和香菇放入爆香。

4.放入素蚝油、糖和少量清水烧制,烧至入味后放入少量水淀粉勾芡即可出锅。

酱黄豆

原料:

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法:

1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮。

2、放入老抽,白糖,花椒和大料。

3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

纯素豌豆泥

材料:豌豆100g、红薯50g、芹菜、胡萝卜各30g

做法:

1、先将芹菜、胡萝卜放入锅内

2、加入适量的水制成浓汤

3、然后加入豌豆和红薯

4、再煮20分钟,直到食材都软烂即可。

绿豆海带粥

材料:绿豆50g、海带30g、粳米50g

做法:

1、将绿豆先煮一下,然后加入粳米煮熟

2、之后加入海带丝即可。

【南京招牌素烧鹅】

食材:

豆腐皮四张、生姜片四块、八角一个、酿造酱油少许、盐糖少许、熟黑白芝麻少许。

做法:

1、豆腐皮摊开,两张一个叠成方形,放入平底锅中煎制两面金黄后。

2、放入姜片、八角爆香后,倒入水大火烧开,放入煎好的豆腐皮及酿造酱油、盐、糖,中小火炖十五分钟左右,大火收汁,待凉切段装盘。                                  

芦笋炒蘑菇

原料:用料:芦笋、 口蘑、 生抽、盐

做法:

1.芦笋去掉老根切成段,口蘑切成片用开水焯过沥干

2.先用油炒蘑菇片,加一点生抽,

3.等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒,最后加盐出锅

【酱毛豆】

食材:毛豆  榨菜?

调料:原香菜籽油  味极鲜  食盐  干辣椒  干花椒  八角  豆豉酱?

方法:?

1、准备好食材;?

3、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮,全程不盖锅盖,以保持毛豆色泽,大约八分熟时盛出,控干水分;?

4、炒锅热油,放榨菜炒香;?

5、放毛豆,加味极鲜、豆豉酱、食盐翻炒一会让毛豆入味;?

6、待毛豆全熟,出锅装盘食用。

2、洗净毛豆,剪去两头尖尖,方便入味,榨菜切碎;?

菠菜福团

材料:

菠菜末 100公克,红萝卜末 30公克,板豆腐末 400公克,盐  适量

做法:

取容器,将全部的材料放入,再加入调味料拌匀后,略摔打至入味,再捏成六个小圆球备用。

取锅,加入约1/2锅的油量烧热后,放入作法1的翡翠豆腐丸,开小火炸至外观略带金黄熟透,即可捞起沥油后盛盘。

圆茄酥肉丁

材料:素肉丁30克、圆茄子1/2个、姜3片、八角3个、辣椒适量、香菇素蚝油2大勺

做法:

1、准备食材。

2、素肉丁提前泡软。

3、将泡好的素肉丁挤净水份,在淀粉中打个滚,使其全身沾满干淀粉。

4、入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。

5、茄子提前切丁也裹上干淀粉。

6、同样入油锅中略炸即捞出。

7、锅中留少许底油,入姜片八角炒香,再放入红椒略炒。

8、加入炸好的素肉丁和茄丁。

9、再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。

10、淋入少许水翻炒。

11、至茄丁绵软熟透,加入少许香菜调味即可出锅。

海带豆腐酱汤

食材:海带130克、豆腐260克、韩国大酱1勺、韩国甜辣酱1勺、姜4克、香菜少许、盐适量

做法:

1、豆腐切小块、海带切条、姜切丝、韩国大酱和韩国甜辣酱备好。

2、锅里烧开水,加入韩国大酱搅匀。

3、加入韩国甜辣酱搅匀。

4、倒入海带条煮10分钟。

5、加入豆腐块。

6、加入姜丝煮10分钟,加盐撒香菜起锅。

莲藕酥肉

食材:莲藕,花生蛋白素肉丁,青椒。

调味:金兰酱油1勺,米醋1勺,白糖半勺,姜末,味全高鲜,干淀粉,胡椒粉,植物油。

做法:

1、花生素肉丁泡发,挤干水分。莲藕和青椒切丁

2、素肉丁加少量酱油、胡椒粉和干淀粉拌匀

3、烧一锅开水,放入藕丁焯熟,捞出沥干

4、炒锅烧热,倒入植物油,放入素肉丁炒至金黄酥脆

5、另起锅,倒入植物油烧热,加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒

6、放入素肉丁翻炒

7、加酱油、米醋和糖炒入味,加味全高鲜炒匀

梨汁海带条

食材:海带180克、梨汁20克、红椒15克、绿椒15克、辣椒粉4克、红油2大勺、糖1大勺、醋1大勺、酱油1大勺、白芝麻4克、盐适量、香油少许

做法:

1、泡发煮好的海带、梨汁、白芝麻、红椒、绿椒、辣椒粉备好。

2、海带切成喜欢大小的条条放容器中。

3、放入切好的红绿椒。放入白芝麻。

4、然后加入辣椒粉加、酱油。

5、再加入红油、醋。

6、最后加入糖、盐、梨汁,淋入香油拌匀即可。

素炸香菇

/ 食材 /

平菇、面粉、玉米淀粉

/ 步骤 /

1、平菇用水泡一下,洗净

2、鸡蛋、玉米淀粉、面粉加在一起,加少许盐调成面糊

3、平菇撕小一点,挤干水分加少许盐拌匀,放面糊里,将平菇裹上一层面糊

4、裹上面糊的平菇放入热好的油锅中,炸至金黄捞出沥干油

5、再一起放入油锅中过一下即可

宝宝们吃可以少盐少吃,大人吃则可多放些调料~

黄桃罐头

食材:1000g黄桃、200g冰糖

做法:

1、准备好原料。

2、黄桃清洗干净。

3、削去桃皮。

4、切成大块。

5、切好的黄桃放入陶瓷锅中,放入凉水。

6、水量刚刚没过黄桃即可。

7、放入冰糖。

8、大火煮开。

9、煮开后,用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软,到处飘着黄桃的香味即可关火。

10、玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

11、玻璃瓶中的水分擦干净后,放入煮好的黄桃,饼子放入凉水中煮开,趁热盖上盖子,放凉后放入冰箱冷藏即可。

香豆炒饭

食材: 四季豆150克,土豆150克,胡萝卜50克,香菇4朵,米饭2碗,盐1/2小匙,生抽1大匙。

做法:

1.四季豆,香菇,胡萝卜,土豆,米饭。

2.将材料分别切成小丁。

3.锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。

5.加入白米饭翻炒均匀。

6.最后加入生抽即可出锅。

素蓉空心菜(按持素者意愿,蒜蓉可以换成花生或是腰果)

食材:空心菜 (500克)、蒜蓉(花生碎或是腰果)、素蚝油、食盐。

做法:

1、空心菜洗净,控水。

2、蒜瓣(花生或整腰果)拍碎,切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段,摘下。

4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。

猴头嫩茭白

材料:猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤 

调味料:海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许

做法:

1、猴头菇洗净,挤干水份,撕小块,入油锅炸成金黄色,起锅,沥干油份,备用。

2、茭白笋去外壳,洗净,切滚刀。

3、豆苗去老梗,洗净,备用。

4、油1大匙入炒锅,待热,入豆苗、海盐少许,用大火炒软,起锅,沿盘边排好,备用。

5、油半茶匙入锅,待热,入酱油炒香,放入茭白笋、糖少许、水半碗,加入猴头菇。

6、用中火煮约5分钟,淋入少许芡汁拌匀,起锅,排入盘内,即可上桌。

拔丝香蕉

原料:香蕉、油、白糖、淀粉、面粉

做法:

1. 香蕉剥皮,切小段,裹上淀粉;

2. 适量面粉,少许淀粉,加少量水搅拌成面糊;

3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸,最好炸两遍,捞出待用;

4. 锅留底油,加白糖不停翻炒;

5. 待白糖炒至融化成糖浆状,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使香蕉均匀裹上糖浆后盛出。

花生煲海带!

花生洗净,放高压锅加水煮二十分钟左右熄火。海带洗净切段备用。~~煮好的花生,海带倒进砂锅,加水,盐生抽,煲煮至熟,再放香菇精调味,即可上菜!

拔丝莲子

主料:莲子80g    糖150g   油适量   淀粉适量    面粉适量 

做法:

1.莲子提用冷水泡至膨大。

2.放入锅中,大火烧开后转中火煮约20分钟的时间

3.煮至莲子整体变得绵软后捞出。

4.在捞出莲子上先撒上一大勺面粉,晃动盘子,使其均匀沾满。

5.再洒上一大勺淀粉,再次晃动盘子,使其将莲子包裹。

6.锅中油烧至七成热,将莲子放在油中,炸成表面金黄色捞出沥油。

7.另起锅,在锅中放在一大勺水和糖。

8.保持大火,不停的搅动,使糖与水完全溶合。

9.不停的搅动,这时,锅中的糖水是大泡的状态

10.慢慢的,变成小泡的状态。

11.小泡也慢慢变少,这时,糖色开始显示出淡淡的金黄色。

12.转成最小火,不停的搅动,这时,糖色变成棕黄色,用铲子铲起糖汁,从高处滴下,已可见有拉丝状态。

13.关火,倒入炸好的莲子,快速翻动,使糖汁均匀的裹满莲子,出锅装盘。

淡炒三鲜蔬!

生菜洗净备用。春笋去壳去皮煮熟切片备用。

杏鲍菇洗净切片。~~生菜下锅炒熟摆盘。炒锅洗净,下少许油,放春笋片,杏鲍菇片下去炒,加点水,放盐,炒至熟透,下香菇精调味,生粉水勾芡,翻炒均匀,倒在生菜上,即可上菜!

秋葵沙拉

用料

秋葵100g / 西红柿1个 / 香菜30g / 紫甘蓝20g

葱蒜末15g / 花椒油1小勺 / 白醋1茶匙

酱油1小勺 / 白糖1小勺 / 色拉油适量 / 盐1小勺

做法

1.锅里水煮沸后,放点盐进去,放入秋葵焯熟后捞出放冰水里

2.用剪刀把所有材料剪成小份,全部放入碗里

3.取一干净的碗,放入葱蒜末、花椒油、白醋、盐、酱油、白糖、色拉油搅拌均匀,就可以淋在拌好的秋葵食材中啦

椰香丝瓜豆腐汤!

丝瓜去皮切块。绢豆腐或嫩豆腐下油锅大火炸好备用。

~~锅里放水煮开,下丝瓜,煮熟。

放豆腐下去,放盐,香菇精调味。

椰子粉放钵里,用开水化开,倒进煮好的丝瓜豆腐汤,搅拌均匀,即可上菜!

素蚝油生菜

食材:生菜 一颗 、素蚝油 适量、姜末适量、 清水 小半锅

做法:

1.锅里水烧开(这里用的是煮牛奶的奶锅,大约放1/3的水)

2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里,放入爆香的姜末

3.一分钟烫熟即可捞出,喜欢软的放久一点点,不过营养会有点流失掉

4.适量浇上点蚝油

芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、盐。

做法:

1.芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。

2.木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。

3.热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。

4.起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。

甜香拔丝地瓜

原料:地瓜、白糖、油

做法:

1. 地瓜洗净去皮,备好白糖,将地瓜切成大小,均匀的滚刀块;

2. 锅烧热加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,3. 不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟,炸至金黄色捞出;

4. 将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了;

5. 迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上

特别奉献:如果想吃点特香口味的,可以在糖熬好前三秒钟,撒入适量黑芝麻,或是白芝麻,再迅速倒入地瓜翻动,糖均匀沾裹后,马上出盘,再放几片香菜叶装饰一下!嗯嗯!美味佳肴啊!

芋米香炖

主料:芋头 青豆 香菇 胡萝卜 玉米 香菜

做法:

1、把买好的芋头去皮,洗干净,放入蒸箱 或者在家里蒸饭的时候放在上面,芋头大的就切一下,待饭蒸熟了,多焖一下基本上就熟透了,备用。

2、然后锅里倒入油,放入少许姜片,把切好的香菇丁 胡萝卜 青豆 玉米 倒入煸香,加入适量的水,倒入蒸好的芋头,放少许盐,小火加盖,

3、焖至五分钟后加入,素食耗油 蘑菇精 少许白糖 酱油,然后加盖 焖至一分钟关火。不要揭盖过五分钟后再吃效果更佳。

一品香锅

原料:干茶树菇、袋装素杂锦料、干辣椒,姜,青椒,海天黄豆酱

做法:

1.茶树菇浸泡,清洗干净,切段,干辣椒,姜,青椒,红椒清洗干净切丝。

2.起锅(这次我用的是砂锅),锅里放油烧热,把茶树菇,姜片放入爆香,然后放入素杂锦,翻炒。

3.放入海天黄豆酱,酱油继续翻炒。

4.转为小火

5.先撒上青椒丝。

6.另外起锅放油,小火爆香干辣椒。

7.将油和干辣椒倒入砂锅中。

8.起锅。

黄瓜寿司

材 料:

1-2条新鲜黄瓜、适量米饭、彩椒2只、胡萝卜1根,盐醋备用

步 骤:

1、先将彩椒、胡萝卜洗净切丝,和米饭混合调味后备用

2、用勺子将黄瓜瓤掏出弃用

3、用勺子将蔬菜饭团送进空瓤黄瓜中

4、饭团装好后,用刀将黄瓜切成厚度适中的块状

5、装盘后,简单美味又营养健康的黄瓜寿司就完成了!

1、如果想多吃点饭团,可以将黄瓜内壁去除更多

2、饭团的配料可以根据个人喜好加入坚果、海苔等,这样更诱人哦~

银耳桃胶炖莲子

主料:桃胶50克  银耳2朵  莲子适量

辅料:红糖适量

做法

1.主要材料备齐

2.泡发桃胶。桃胶先在清水中泡软后筛洗一遍,将杂质剔除。再用清水水发一晚后备用

3.银耳在水中泡软后,用剪刀剪去根蒂,撕成小朵

4.将银耳倒入电炖锅内胆中,先按快速汤按钮煲一个半小时将银耳煲成胶状

5.银耳煲好后,倒入桃胶按糖水按钮

6.糖水的煲制时间是3个小时,在煲制2个半小时的时候,加入莲子和红糖至煲满3个小时,一碗富含胶原蛋白的温润糖水就做好了

黄瓜拌粉丝

食材 /

粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣

酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺

花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

/ 步骤 /

1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用

2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用

3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟

4、煮好的粉丝捞出,过凉白开

5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀

7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝

8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可

【薏米绿豆汤】食材主料为:薏米100克,绿豆200克;辅料黄冰糖适量,做法:将薏米、绿豆清洗干净后浸泡半小时。大火煮开后转中小火盖盖煮制。当绿豆和薏米开花后,根据个人喜好加入适量冰糖小火煮制5分钟关火。汤色碧绿的关键在哪里?用于煮汤的锅一定要刷洗干净,不能有油渍。加水要加凉水或稍温的水,不能加热水。制过程中不要掀锅盖。水开后不要再续加水,需要的水量一开始就要加足。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

薄荷梅汁蕃茄

用料

话梅 / 蜂蜜 / 番茄 / 薄荷叶 / 柠檬

做法

1.将话梅用开水浸泡

2.话梅冷却之后加入蜂蜜

3.将柠檬刮丝,放入腌制的话梅里搅拌

4.番茄放到滚烫的开水中,烫到皮裂开后放入备好的冰水静置几分钟

5.把番茄取出,去皮并放回冰水中

6.将薄荷叶切丝把番茄切块并和梅汁搅拌

懒人饭团

1、糯米,大米一比一比例蒸熟

2、在保鲜膜上将饭压平

3、饭上放一根油条,素肠,榨菜,握紧

家常豆腐

材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

香菇烧丝瓜

材料:香菇,丝瓜,红椒,姜,蒜

做法:

1、香菇洗净泥沙后用少量水泡发两小时。

2、泡发的香菇切成条,姜蒜切片备用。

3、丝瓜刮去外皮后洗净切成小条,红椒也切条备用。

4、炒锅上火,倒入油烧热,下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒几下。

5、倒入泡香菇的水煮沸。

6、放入丝瓜和红椒翻炒,盖上盖子焖熟。

7、放入适量盐调好味。

8、出锅前淋少许香油翻炒均匀即可。

爆素鳝丝

爆素鳝丝

食材准备

主料  干香菇

辅料:白砂糖、酱油、胡椒粉、料酒、白芝麻、盐、植物油、淀粉、生姜、醋。

爆素鳝丝

食材处理

干香菇经清水洗净后放入温水中泡发。

生姜刨皮洗净切丝、

取适量淀粉兑净水调制水淀粉备用。

爆素鳝丝

制作步骤

1.泡软的香菇去蒂,

再用剪刀绕圈剪成长丝状。

将长香菇丝剪短至 8cm 左右。

2.净水清洗香菇丝,挤去多余水分,

添加少量盐和水淀粉,搅拌均匀。

3.将香菇丝放入干淀粉中裹满淀粉。抖去多余淀粉,装盘待用。

4.取一口锅,热锅后倒入大量植物油

(预估油量浸过香菇丝)

5.大火加热至 6 成,香菇丝分条放入锅中,转中火炸至香菇丝表面结壳、白色部分变成金黄色。

6.捞出,滤油,装盘待用。

亦可直接食用。

7.锅中留少量底油,转小火,

调入适量酱油、醋、料酒、白砂糖及盐,

待汁煮沸后再倒入适量水淀粉,拌匀,

加入香菇丝,转大火,继续翻炒,

待香菇丝挂汁即可关火。

8.撒少量姜丝,调入少许胡椒粉,

翻炒均匀,出锅。

9.爆素鳝丝完成~撒少量熟芝麻即可!

芹菜炒蘑菇

食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。

做法:

1.蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2.芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。

3.黑木耳要提前水发。

4.胡萝卜切成薄片。

5.锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。

6.接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7.等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。

8.不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。

凉拌糖醋黄瓜片

用料:黄瓜 4根、盐 适量、糖 适量、米醋 适量、香油 少许    

做法:

1、黄瓜切片。

2、将切好片的黄瓜拌上盐,腌制片刻(约10分钟)。

3、待黄瓜片腌制出水后戴上手套用力捏,把黄瓜片剩余的水分清掉。

4、最后加入糖、米醋、香油拌匀即可。

椒油炝拌莴笋

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

水煮杏鲍菇

食材:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

做法:

1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油,放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

菠菜拌腐竹

食材:菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油(或花椒油)

做法:

1,菠菜清洗干净,开水加盐焯熟。可以保证其鲜亮色泽,但不要太熟,口感不好,另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸极溶于水,草酸对人体主要是降低钙的吸收,而且会形成络合物,容易形成结石。

2,腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干。

3,菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、 调味汁(主要成分是生抽)拌匀后撒熟芝麻即可。

琥珀核桃

食材:核桃仁,蜂蜜,白糖,熟白芝麻

做法:

1.把核桃仁平铺在盘底,放进微波炉高火叮熟。

2.尽量去掉外衣,这样口感更好。嫌麻烦可以省略。

3.炒锅放入水、糖和蜂蜜,小火熬糖浆。

4.熬糖时要不断用锅铲搅拌,直到粘稠,锅铲搅拌感觉到有阻力。

5.放入核桃仁,不断翻拌。

6.直至核桃仁被糖浆包裹,始终要保持小火。

7.关火,撒上芝麻即可,盛出摊开晾凉。

豆腐皮素菜卷

食材:豆腐皮,香菜,黄瓜,油辣子,炸酱

做法:

1、准备蔬菜,香菜淡盐水浸泡洗净,黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下

2、豆腐皮入沸水锅中焯水,稍煮一会,去掉豆腥气

3、准备好蘸酱,都是自己做的油辣子、炸酱;

4、焯水后的豆腐皮稍微一凉,铺在案板上,放上香菜

5、顺势卷起来,切成合适的

西兰花炒桃仁

材料:西兰花、核桃仁、蒜、盐、蘑菇精

做法:

1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟。

2.捞出西兰花放入凉水中过凉。

3.凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用。

4.锅中放油,油六成热时,放入蒜片、西兰花、核桃仁,翻炒两分钟,加盐、蘑菇精调味即可

糖醋萝卜

做法:

1、将白萝卜清洗净干净,带皮横向一切两半,然后切薄片,注意不能切断(为免用力过度,可以在两侧各枕一根筷子,这样就不会切断了),每切六七刀后切断,然后在中间一切两半;

2、将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时,滗去水,再用30克糖腌制1小时左右;

3、萝卜会析出大量水分,这一步同时也去可除萝卜的辛辣味,将析出的水滗掉;

4、准备一个碗,倒入150克糖和150克香醋,用力搅匀;

5、将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中,放入冰箱冷藏一晚上就可以了。

凉拌豆腐皮

食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,花椒,干辣椒,芹菜叶

做法:

1.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、芹菜叶切段。

2.烧一锅水,水开后,放豆腐丝焯一下, 时间不要长,过水即捞。

3.凉开水中过一下。捞出,控干水分。

4.豆腐丝、青椒丝、芹菜叶放入一个大碗中。

5.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。

桂花紫薯山药排糕

用料:

山药200g / 紫薯2个 / 糖桂花 / 炼乳适量

做法:

1.山药和紫薯洗干净去皮

2.放入蒸锅蒸20分钟

3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥,最后擀成有厚度的饼状

4.切块排一层,撒一层糖桂花和炼乳

5.最后装盘成型,也可以用模具切出形状撒上炼乳和糖桂花

西葫芦素肉片

材料:花生蛋白片,香菇,西葫芦

做法:

1、香菇切片,西葫芦切片,

2、将花生蛋白片焯水,

3、热油锅煎花生蛋白片,煎至两面金黄,

4、放入西葫芦片,放香菇片,

5、放适量的盐,装盘,撒上蘑菇酱即可

椒盐豆腐

主料:豆腐 (3块)

辅料:辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 苦菊(若干)

做法:

1、豆腐切小块,放盐水中浸泡一会儿;

2、把各种粉加盐调匀; 苦菊末;

3、豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐;

4、翻面煎,也洒上些椒盐; 如此反复三四次;

5、至表面金黄脆皮,洒上苦菊即可。

菌香阴米粥

原料:阴米[注]50克  鲜茶树菇50克  菜心粒30克  面粉40克  蘑菇精15克  素蚝油5毫升  葱油30毫升  色拉油适是量

制法:

1. 净锅入葱油烧热后,把面粉倒进去炒至翻沙,掺入清水1升,加入茶树菇、蘑菇精和素蚝油,等到锅里的汤汁熬至呈奶白色时,把菜心粒下锅稍煮便起锅,倒入烧热的石锅内。

2. 净锅入色拉油,烧至七成热时,把阴米倒进去,炸至呈金黄色便捞出来控油,将其撒入石锅里便可上桌。

[注]阴米的做法:把糯米放清水盆里浸泡7~10小时,捞出来沥水后,再入蒸柜蒸40分钟。取出来先晾冷,再放到通风处阴干,搓散后便得到阴米。

时蔬花生酱凉面

材料:鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

步骤:

1. 准备的黄瓜、胡萝卜、彩椒切丝,小葱切葱花备用,如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟

2. 面条下锅把它煮熟

3. 煮完之后沥干过一遍凉水,如果有冰水就过冰水,这样可以保持面条的韧劲,吃起来也冰凉爽口

4. 重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~

5. 面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!

米发糕

-- 用料 --

粘米粉 200g

糖 70g

水 350g

食用油 30g

干酵母 4g

-- 做法 --

干净的容器中放入清水30g,“干酵母”4g,用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化。

放入粘米粉200g,糖70g,清水320g,用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。

加入30g食用油,用打蛋器搅拌均匀,至油完全融入粉浆中。

取一个容器,加入一些清水煮滚。用隔水加热的方式加热粉浆,并不断搅拌。

一直加热搅拌至粉浆变得浓稠。似照片中这样的浓稠度就可以了,注意~粉浆依然可以流动,并不是全熟。

粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。此时粉浆的温度不能太高,否则酵母菌就都烫死了。

搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子,放置在温暖的地方发酵。温度25~28摄氏度,大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下,让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”,大约45分钟。二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动,此时粉浆已经发好了。

小碗涂油,如用硅胶模则不必涂油。将发好的粉浆倒入小碗,约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可,视容器大小决定。

蒸好后即可取出,室温冷却。冷却后,用手即可脱模。糕体实际颜色比步骤图片中的要白,由于白背景的关系,拍出来成品颜色较为发黄。

掰开后,孔洞均匀,口感Q弹,米香十足。

爽口萝卜丝

材料:

原料:红皮萝卜400克。

调料:

米醋10克,刺身酱油10克,白糖5克,辣鲜露2克,橄榄油5克,松子3克。

制作:

萝卜切丝,冲水,吸干水份,上桌浇汁即可。

味噌荞麦凉面

用料

荞麦面(一人份)、味淋(一勺)

香醋(一勺)、味噌(一勺)

酱油(一勺)、糖(半勺)、海苔丝

香菜(适量)、芥末、七味粉(少许)

步骤

1、做酱汁:取水晶碗,往里面加入一勺味淋、一勺香醋、一勺味噌、半勺糖、200ml的酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油,拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温;

2、煮面:烧开水,将荞麦面条煮熟;

3、冷却荞麦面:将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却;冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中,反复搓洗,将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中,反复搓揉荞麦面。

将荞麦面表面的淀粉搓掉后,面条就不会有黏黏糊糊的感觉,会很Q弹。荞麦面的弹性很好,所以不用担心搓断。这一步非常关键哦;

4、做调味料:取一小碟,往里面加入香菜、七味粉,再挤上少许芥末;

5、寿司帘铺在盘子上,然后再将煮好的面条装盘,撒上海苔丝。

【黑芝麻糊】在家自制的黑芝麻糊真材实料看到见。食材:黑芝麻粉40克,糯米粉 10克,冰糖适量。做法:将黑芝麻淘洗干净后铺平晾干,放于锅中,小火炒香。火候不要过大防止炒糊。芝麻晾凉后,用搅拌机磨成粉。取黑芝麻粉40克,糯米粉10克,冰糖适量。糯米粉用少许温水调成糊状备用。黑芝麻粉、冰糖加适量清水大火煮开后转小火煮。当闻到芝麻香时缓缓倒入提前调好的糯米糊,并不停用勺搅动,至液体呈粘稠状即可。吃前可以在黑芝麻糊上点缀几粒枸杞,瞬间颜色爆表!美美地享受这个清晨吧。[嘿哈][嘿哈][嘿哈]

主 料:包菜

辅料:胡萝卜丝、香菜、姜丝、红椒丝

调味料:香油、白醋、白糖、盐、辣椒粉、芥末、花椒粉

做法:

1、先将包菜泡在盐水15分钟;

2、再将整个包菜切十字刀分成四大块,用80度开水泡3分钟后捞起滤干水,切三角形用一个大碗装好备用;

3、在碗里加入胡萝卜丝和所有调味料,搅拌均匀用手压紧,再在上面洒点香菜用保鲜膜封好放置1个小时;

4、最后淋上香油装盘即可。

主 料:番茄、菠萝、芒果

辅料:木耳、马蹄、香芹

调味料:油、盐、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、姜末

做法:

1、芒果、菠萝、削皮切小块;

2、番茄、马蹄切片,木耳泡发洗净撕小块;

3、锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐、白糖(一大勺);

4、再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果,最后加醋勾茨出锅。

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