刺参的食疗保健作用

刺参又称海鼠、海瓜、海参。属棘皮动物海参纲，刺参科。刺参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶(SOD)、硫酸软骨素等50多种对人体有益的营养成分。更为重要的是，海参含有的营养成分均衡。

中医认为，刺参味甘、咸平、微苦，性温；入心、肾经。有润五脏、滋精利产、滋阴补血、补气血、接筋骨、健阳、润燥、调经、养胎、利尿的功效。刺参可用于辅助治疗神经官能症，贫血，肺虚咳嗽，消化不良，白带过多，子宫脱垂；外用治跌打损伤。

食疗方法：刺参可扒、炒、红烧、葱爆、炖汤、煮粥等。

 

刺参有以下食疗保健作用：

1、补肾益精 滋阴养血 阴阳双补。刺参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且刺参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，刺参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。刺参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

2、改善骨质疏松。经常食用刺参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。刺参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

3、增强体质 调整机体免疫力。常食刺参的人很少感冒，因为刺参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

4、抗肿瘤。刺参中的刺参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。刺参中的酸性粘多糖成分，能够抗肿瘤转移，抑制肿瘤生长，有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果。

5、提升白血球。刺参中的海参皂苷具有抗辐射作用，能减缓放化疗的副作用，提高对放化疗的耐受性，多项营养物质可以有效提升白血球，食用液体海参尤其明显。

6、促进生长发育。食用刺参有助于促进生长发育。刺参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

7、延缓衰老。刺参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。别外，刺参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。刺参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

8、改善睡眠 提高记忆力。食用刺参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在刺参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用威海刺参对改善睡眠有明显作用。而刺参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。

食疗注意事项：脾虚不运，痰湿壅滞或便溏腹泻及病邪未尽者忌用。

 

刺参的鉴别：

一看刺针：优质的刺参有六排刺，个别极其优秀的有八排刺。稍差一些的四排刺，更差一些的次比较凌乱排列不均匀。刺以长，挺为佳，无断刺，伤刺。

二看体态：体态匀称，皮肤无穿孔，扭曲为佳。

三看口部：口部无开裂，个体小为佳。

四看切口：切口肉质外翻显示肉质肥厚。

五看色泽：日本芝幸参最为名贵，身上布满星点，色呈淡黄色。

六看盐花：切口无盐花为淡干参。