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猪肝的营养价值
猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品。其营养含量是猪肉的十多倍,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
    由于我国膳食结构的原因,饮食中维生素A、B和钙的摄取量不足,所以在老年人、儿童中贫血现象很普遍。日常适当食用猪肝,对预防贫血非常有益。
    猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能使人体保持健康的肤色,对皮肤的健美有重要作用。
    猪肝还能为人体补充维生素B2,这对补充人体重要的辅酶,完成机体对一些有有毒成分的去毒有重要作用。肝脏中含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反映,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
 
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来自:欣然求索斋  > 营养篇
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