猪肝的营养价值

猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品。其营养含量是猪肉的十多倍，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

    由于我国膳食结构的原因，饮食中维生素A、B和钙的摄取量不足，所以在老年人、儿童中贫血现象很普遍。日常适当食用猪肝，对预防贫血非常有益。

    猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能使人体保持健康的肤色，对皮肤的健美有重要作用。

    猪肝还能为人体补充维生素B2，这对补充人体重要的辅酶，完成机体对一些有有毒成分的去毒有重要作用。肝脏中含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反映，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。