原炖菜谱大全10

四喜肉
1.将带皮五花方肉洗干净，刮去皮上的残毛，再用温水洗一次，切成大小一致的4块肉；将菠菜去根，洗净，切成3...

黄豆芽炖豆腐
1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内...

腐竹炖鲜蘑
1.将干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待涨发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块。2.锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后...

炖鸡白菜汤
1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整...

鸡腿菇炖笋
1.鸡腿菇洗净后沥干水分；绿菜叶洗净备用。2.豆腐切成小块，以沸水略烫后捞出。3.冬笋片以沸水略烫后捞出。 4...

虾酱炖鱿鱼
1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水。2.豆腐润洗净放器皿内。3.用30克色拉油爆姜（...

核桃炖鸡
1.鸡放入滚水中，高火3分钟，取起洗净(怕汤肥，可撕去外皮)。2.鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜入入器...

糯米炖鸡
1.糯米洗净滴干水，炒至微黄色(不下油炒)。2.适量加水高火至滚，放入糯米，高火15...

甘笋鸡块
1.鸡剖好洗净，斩脚，放入滚水中氽过，取出洗净。2.冬笋切片，甘笋切片，水发冬菇去蒂。 3.白菜洗净，切好，放入水中焯软。 4.器皿中注入清水，再放入鸡、姜片...

鸡肉炖肉丸
1.鸡肉加绍酒、酱油各10克，腌20-30分钟。 2.鸡肉加姜（切片）放入碗中，混合20克色拉油，高火2分钟。 3.绞猪肉（...

酒酿炖乌鸡
1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取起洗净，抹干水。2.酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝蜜...

冬笋炖鸡
1. 鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。 2. 冬笋去壳用清水煮熟，切块。3. 南乳压烂。...

老姜炖老鸡
1.老光鸡洗净放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 2.老姜洗净，连皮切厚片。 3.鸡及姜放入器皿内，加水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即右可。

雪蛤膏炖鸡
1.雪蛤膏用清水浸透，约5小时后放入滚开水中，高火3分钟，捞起滴干水。 2.鸡洗净放入滚水中，高...

藤胶炖乳鸽
1.净乳鸽放入水中，高火3分钟，取出洗净。2.鸡血藤胶、乳鸽放入器皿内，加入滚开水500克，中火...

酒炖乳鸽
1.乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起。 2.瓦煲烧...

淋香乳鸽
1.乳鸽洗净，抹干水，切去脚。2.将酱油75克、绍酒15克、白糖30克、姜（切片）2克、葱（切段）5克。搅匀，取30克放入鸽肚内，其余所剩均匀地淋于乳...

鸭掌花肉
1.鸭掌洗净，略炸，捞起沥干水分，生净五花腩肉切块。 2.用青蒜（切段）、豆瓣酱爆过腩肉，加水，调适味，放入鸭掌，高火25分钟即可。

花胶炖水鸭
1.水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内。 2.花胶切件。 3.姜(切片)片、葱（切段）、绍酒5克与4杯水煮滚，放入...

梅子炖鸭
1.猪皮用清水浸泡1小时后，换水再浸3-4次，最后2次加入半茶匙米醋，分别约1小时和半小时，用姜（切片）、葱...

鲜栗炖鸭
1.粟子肉在沸水内滚过，剥去外壳。2.光鸭洗净，斩块，加味捞过，青蒜切段。3.鸭块中加入色拉油，高火3分钟，放入青蒜、姜豆瓣酱爆香，续下鸭块同爆至香，加...

独脚金排骨汤
1.洗净独脚金、蜜枣。 2.排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净，斩件。 3.把适量...

金银菜排骨汤
1.排骨洗净，出水过冷河。杏仁放入滚水中煮5分钟去衣洗净；菜...

银耳排骨汤
1.排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵。 2.木瓜去皮去核，洗净切厚件。 ...

凉瓜田鸡煲
1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（...

莲藕大舌蚝豉汤
1. 莲藕擦洗净表面之泥，切件；2. 猪舌刮净，飞水，再冲净；3. 蚝豉浸软；4. 红枣洗净去核；5. 陈皮浸...

虾酱粉葛扣大舌
1.粉葛去皮，洗净切薄片。置于冷水中浸约15分钟，滴水，以油锅炸香备用。2.猪舌洗净飞水...

鸡脚炖冬菇
1.将冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净。鸡脚洗净，放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一烫捞...

栗子鸡煲
栗子鸡煲做法1食材：去壳的栗子。2食材：去皮的鸡腿。3将鸡腿洗净，切块。4放入汤碗中。5倒入适量的老抽。6倒入适量的生抽。7加入适量的鸡粉。8倒入适...

酸菜熬土豆
1.把酸菜切成细丝（越细越好），用清水冲洗三遍，拧干水分；土豆去皮，切成条状。2.锅坐火上，倒入底油，待油烧开时，放入葱花炸出...

竹笋蘑菇炖豆腐
1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲...

参竹炖老鸭
1.将鸭宰杀，去毛、内脏，洗净后焯水，切块。将北沙参、玉竹洗净。2.锅烧热，加底油，将鸭块放...

西洋菜及第汤
1. 猪小肠以去皮蒜瓣贯过，洗净；2. 猪腰纵剖开两边，切除...

防喘汤
1. 冬虫夏草、黄芪、大枣洗净。2. 将猪蹄洗净，入沸水中略焯。3. 猪肺与黄芪、大枣、冬虫夏草同入锅...

羊排蛤蜊炖鲫鱼
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净。2. 将鲫鱼身上剞上花刀。3. ...

上汤蟹煲
1. 将母梭蟹去壳，洗净。西红柿洗净切块。葱姜洗净，葱切段， 姜切片。2. 蟹肉一切4块，焯水。3. 将粉皮用...