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20160911健康之路视频和笔记:艾华,乳糖不耐受,补钙,骨质疏松
艾华:北京大学第三医院运动医学研究所。
骨质疏松是自然现象,怎么也挡不住,但是我们可以在年轻时多存一些钙,让它丢失的慢一些、更慢一些。
小虾皮、芝麻酱的钙含量都不低。100克虾皮里约含1克钙;100克芝麻酱里约含1170毫克的钙;100克卤汁豆腐的约含164毫克的钙;大骨头汤补钙是一个误区,里面根本就不含钙。
需要特别说明的,牛奶是最好的补钙来源,100克牛奶含100毫克的钙,而且能百分百被人体吸收。老年人最好选择含钙量高的高钙奶(100可奶里含钙量大于等于120毫克就可以被认定为高钙奶)。
何嘉博士现场演示怎样喝奶会影响补钙:草酸会与钙形成草酸钙,因此吃完蔬菜建议两小时后再喝奶。鲜榨的橙汁也会同牛奶形成沉淀物,但是这个絮状物是蛋白质的凝固,属于蛋白质变质,这种絮状物是不会影响钙的吸收。
喝奶就拉肚子的人属于乳糖不耐受,是由于牛乳中的糖类主要是乳糖,如果人体乳糖酶分泌减少,就会导致不能完全消化分解牛乳中的乳糖所引起的腹泻。乳糖不耐受的人可以慢慢地少量地多次喝牛奶,来缓慢地激活乳糖酶,也可以喝酸奶来代替牛奶。
晒太阳是获得哪种维生素最有效的方法?维生素C?维生素D?维生素K?
正确答案是:晒太阳是获得维生素D最有效的方法。维生素D与钙的吸收关系极为密切,晒太阳可以补充维生素D,每天如果晒太阳时间足够(一般是裸露皮肤晒15-30分钟即可),可以补充70-80%的维生素D。而且不能隔着玻璃晒。维生素D如果用不完还可以储存在肝脏的以备不时之需。动物肝脏里维生素D的含量比较高。
哪种食物所含的蛋白质对老年人最好?豆腐?鸡蛋?牛肉?
正确答案是:鸡蛋所含的蛋白质对老年人最好。鸡蛋是补钙最好的食物,吸收也好。鸡蛋的烹饪方法也非常多,胆汁最好消化的、最推崇的是煮蛋,其次是卧蛋,最次的是生吃鸡蛋。
图:蛋白质最好消化排行榜
运动本身对骨钙是一个刺激,也会促进钙的吸收。如果不运动也是导致钙的流失。
20160911健康之路视频和笔记:艾华,乳糖不耐受,补钙,骨质疏松
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来自:欣然书斋  > 健康之路
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