清肠菜谱大全?清肠吃这些！

节日期间，连续多天的美酒佳肴让胃肠承受了太多的负担。于是，假期过后有人提出要“素食”、要“清肠”。医学专家提醒，节后清肠应以清淡为主合理搭配、避开饮食误区。今天小编就为大家推荐这几款清肠菜谱。

凉拌干豆腐丝

健康功效：

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
芝麻：明目、祛风、补血

食材用料：

干豆腐200克、胡萝卜30克、葱50克、红干椒2个、大蒜2瓣、香菜适量、辣椒面适量、芝麻适量、醋2勺、生抽2勺、糖半勺、香油1勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量

菜谱做法：

1.把干豆腐，葱和胡萝卜切丝，切蒜末，香菜切小段。

2.锅中烧开水，把干豆腐丝放进去烫一下，捞出过凉水，攥干水份放入盆中。

3.再放入胡萝卜丝，葱丝，蒜末和香菜。

4.放入两勺生抽，两勺醋，一勺香油，半勺糖。

5.再放入一茶匙盐和一茶匙鸡精。

6.把辣椒面，芝麻和红干椒放在最上面。

7.锅中放适量油烧热后浇到辣椒面和芝麻上面，戴一次性手套抓拌均匀。

8.装盘。

菜谱小贴士：

干豆腐不要烫太久，各种调味料可以根据自己口味添加。我通常会前一晚拌出来放冰箱，第二天早上蒸上馒头煮点粥，早饭就妥妥滴了！

家常菜花

健康功效：

菜花：和胃、补脾、强筋骨
甜椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：

菜花1颗、甜椒半个、植物油适量、小米辣4个、豆瓣酱适量、豆鼓适量、盐适量、生抽 醋适量、姜 蒜适量、水淀粉少许、胡椒粉少许、开水适量、葱花1根

菜谱做法：

1.将菜花清洗干净，切成小块。

2.切配料。所有的配料都切成末，分开放。（因为在炒的过程中放的先后顺序不一样）

3.炒锅置油烧8层热放入菜花翻炒，放入适量的生抽，醋、盐炒熟摆盘备用。

4.炒锅置油烧置3层热放入豆瓣酱，豆豉炒香。

5.陆续放入姜，蒜，青红辣椒炒香（下米辣除外）

6.添加少许的开水，开始调味，放盐，生抽、醋、胡椒粉、小米辣烧开用少许的水淀粉勾芡，把做好的汤汁淋在菜花上即可。（小米辣留一个切成圈装盘后作为点缀）

7.装盘后撒上葱花点缀即可。

什锦蔬菜丁

健康功效：

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
玉米：健脾、利水、祛湿
毛豆：健脾、益气、清热解毒

食材用料：

胡萝卜一根、玉米一个、毛豆100克、盐适量、食用油适量、香油适量

菜谱做法：

1.准备好食材

2.毛豆去壳、去内皮，用水清洗干净

3.玉米剥粒，洗净，用盐水浸泡一刻钟

4.胡萝卜洗净，去皮，切成同等大小的颗粒

5.锅内放水烧开，将玉米粒、毛豆、胡萝卜丁分别焯水半分钟，控水备用

6.平底锅放油烧热，将所有蔬菜放进去翻炒一分钟

7.放入香油、适量盐调味，即可出锅

菜谱小贴士：

玉米粒用盐水浸泡，可以使玉米粒更饱满、更鲜甜。祝友友们用餐愉快！

凉拌黄豆芽

健康功效：

黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

菜谱做法：

1.准备好黄豆芽。

2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。

3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4.把以上食材放入一个大点的容器中。

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.带上一次性手套抓拌均匀。

10.装盘。

菜谱小贴士：

焯豆芽时间不宜过长，放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。其中的调味料可以根据个人的口味调整。

鸡蛋炒蒜黄

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

鸡蛋3个、蒜黄一把、葱末3克、姜末3克、食用油15ml、香油2一3滴

菜谱做法：

1.蒜黄洗净切寸段，葱，姜切末，鸡蛋磕入碗中

2.锅中放少许食用油，油热炒熟鸡蛋

3.用铲子划碎鸡蛋后，下入葱姜末炒匀

4.下入蒜黄炒匀加少许盐

5.出锅前淋少许香油即可

6.成入盘中享用

珍珠豆腐元子

健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒

食材用料：

猪肉馅适量、豆腐1块、鸡蛋1个、糯米适量、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、生粉2汤勺

菜谱做法：

1.备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。

2.糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。

3.姜切粒，葱白、葱叶分开切末。

4.葱叶备用。

5.肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒。

6.搅拌均匀。

7.干净的纱布铺平，摆上豆腐。

8.用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。

9.取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。

10.加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉。

11.顺时针搅拌均匀。

12.蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。

13.用手把豆腐肉馅弄成元子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。

14.有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。

15.大火蒸二十分钟。

16.揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。

17.装盘，用葱叶点缀即可。

菜谱小贴士：

豆腐的水不用挤特别干，柴火豆腐不适合做这道菜，豆腐老了做出来口感差很多。沒有白胡椒粉可用黑胡椒粉代替。建议糯米提前一夜泡，泡久点蒸出来的糯米比较软糯，糯米千万別泡太少了，宁多勿少，用不完的糯米可以和元子一起蒸熟了吃。

奇香异果

健康功效：

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
西兰花：和胃、补脾、强筋骨
冬瓜：化痰、利水、清热

食材用料：

夏威夷果50克、熟腰果50克、核桃仁50克、熟花生40克、胡萝卜40克、西兰花30克、冬瓜30克、盐半小勺、白糖一小勺、红葡萄酒一小勺、稀水淀粉三小勺、玉米油适量

菜谱做法：

1.夏威夷果剥去壳，西兰花掰小朵，胡萝卜和冬瓜用挖球器挖成球

2.锅烧开水，放点盐，冬瓜胡萝卜西兰花一起焯水，捞出放凉水过凉备用

3.盐糖红酒水淀粉调成料汁备用

4.炒锅烧热到油，小火把花生米和核桃分别炒熟盛出备用，，核桃要提前用温水浸泡，洗净去除苦涩。

5.炒锅重新洗净到一点点油，倒入蔬菜翻炒

6.在倒入各类坚果翻炒

7.再到入料汁翻炒均匀出锅

8.盛盘享用，尝尝是不是有不一样的感觉呢。

菜谱小贴士：

核桃要提前温水浸泡，冲洗，去除褐色皮的苦涩。