香菇炖豆腐
材料:
香菇、豆腐250克
五花肉适量
茭白一个
香菜适量
蚝油一勺
生抽适量
料酒适量
味精适量
盐适量
水淀粉适量
做法
1.准备材料:香菇丁,五花肉,茭白丁,豆腐(切好材料后才拍的照)(香菇用的是干香菇泡发)
2.锅里放少许油爆五花肉出油后,放入香菇丁翻炒出香味,再放入茭白丁炒片刻
3.放入一勺蚝油,烹入料酒,放少许生抽翻炒后加入适量水烧开
4.水烧开后放入切好的豆腐块烧制入味
5.等水烧差不多的时候用水淀粉勾芡,依个人口味调入味精和盐,再撒些香菜,就可以起锅了
韭菜鸡蛋炒豆腐
材料:
豆腐 鸡蛋 韭菜 辣子皮 植物油 盐 味级鲜
做法:
1把韭菜洗净切段,辣子皮洗净切末,豆腐切块,鸡蛋打散
2热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块出锅
3加豆腐块,煎到一面金黄,翻面继续煎另一面
4煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一起焖一会入味,加韭菜和盐翻炒均匀,加鸡蛋块翻炒均匀出锅
宫保豆腐
用料:
主料:豆腐300克
辅料:食用油2汤匙、盐5克、老抽半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油1小勺、绵白糖1汤匙、花生米50克、胡萝卜半个、蒜苔100克、花椒10粒、姜适量、干辣椒2个、玉米淀粉1小勺
做法
1.花生米凉油下锅,小火炸熟备用
2.豆腐切小块,撒少许盐,轻轻抹匀
3.再撒少许玉米淀粉,轻轻抹匀
4.热锅凉油,逐块下入豆腐炸制
5.豆腐炸至金黄后捞出备用
6.蒜苔,胡萝卜改刀
7.碗里放入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白糖、少许盐
8.把切好的蒜苔和胡萝卜过一下油,捞出备用
9.炒锅倒油,炒香花椒、姜片、干辣椒
10.倒入炸好的豆腐和配菜,倒入碗汁,煮至入味
11.沿锅边烹入1汤匙老陈醋
12.淋入少许香油,放入炸好的花生米
13.翻炒均匀即可
老干妈烩豆腐
材料:
北豆腐2块
芦笋10-15棵
红萝卜1小块
蒜头2-3粒
老干妈豆豉辣酱2大匙
豆瓣酱1/2大匙
盐1小匙
花椒粉1小匙
糖1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
料酒1小匙
生抽2小匙
做法
1.将豆腐切成片,约1公分厚;
2.放在平底锅煎,两边反复煎成金黄色;
3.煎完豆腐后不用洗锅,顺手放水,再加盐1小匙,把水烧开,放入芦笋焯至断生,捞起滤水;
4.再起锅,放油2大匙、老干妈豆豉辣酱2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱1/2大匙,开慢火,将酱料逼出色和味;
5.加入蒜片,转大火爆香;
6.倒入豆腐块,用铲子翻炒,加水2-4大匙,加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙,转中慢火焖片刻,让豆腐吸入味汁,可上碟,并伴上芦笋和红萝卜装饰。
菠萝咕噜豆腐
主料:豆腐2块 菠萝3/1个
辅料:柿子椒1/2个 鸡蛋1个
调料:食盐5克 淀粉5克 水淀粉5克 番茄酱5克 白糖5克 水适量
做法
1.豆腐切块,菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块,柿子椒洗净切小块,所有材料切好备用
2.豆腐加入适量的淀粉,小心拌匀,鸡蛋打散,将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里,均匀挂浆
3.锅内放入适量的油,烧热,放入挂好浆的豆腐块,小火煎至四面金黄,取出留底油备用
4.取一碗,放入适量的番茄酱、白糖、盐、水和淀粉,搅拌均匀成汁
5.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开
6.加入一点点水淀粉,再放入事先煎好的豆腐块
7.然后放入菠萝块和柿子椒块,小心翻炒至柿子椒断生,收浓汁即可
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