一、老北京豌豆黄
食材：
脱皮豌豆230g 木糖醇60g 清水适量
做法：
1.首先将230克脱皮豌豆挑去杂质和沙子洗干净
2.然后加入大概两倍的清水用电压力锅自选保压25分钟
3.压力锅蒸汽放完以后将煮好的豆子过筛，直接筛进不锈钢炒锅里就行。
4.加入60克木糖醇开火加热。
5.一直不停的搅和直到看到搅起的花纹消失的很慢豆沙很粘稠即可。
6.趁热倒进乐扣盒子里，晾凉以后盖上盖子放进冰箱冷藏一晚。
7.第二天取出倒扣出来切小块食用。
小贴士：
豌豆黄没添加任何防腐剂所以最好当天吃完不要久存。
二、自制豌豆凉粉
食材：
豌豆淀粉120g 盐少许 清水1000ml
做法：
1.准备好食材。
2.把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。
3.搅拌至细滑无颗粒状。
4.锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。
5.一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。
6.煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。
7.盖上盖子放入冷水盆中冷却3个小时以上。中途可换两次凉水。
8.红辣椒切碎。
9.放入碗中加入酱油，香醋，盐，糖，红油香油拌均匀成调料。
10.凝固好的凉粉取出切块。
11.浇入调好的料子即可食用。
小贴士：
淀粉和水的比例，网上说是1:6,我这个差不多为1:8比例，我觉得口感正好，很有韧性爽滑可口，不比卖的凉粉口感差，感觉还更加好吃。
一般有些人会把凉粉放入冰箱冷藏凝固，其实放入冰箱的凉粉口感和色泽都会有些变化，没有直接用冷水凝固的凉粉口感好。当然这个也自己随意吧。
煮淀粉糊的时候要不停搅拌，以免糊底或者淀粉结块，影响凉粉的口感。直到淀粉糊透明没有白色，就可以关火了。
三、淡淡清香豌豆饭
食材：
大米100g 豌豆100g 香菇50g 卷心菜1/4个 盐少许 胡椒粉少许
做法：
1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。
4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。
小贴士：
选购的3个要点
1、手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。
2、豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。
3、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老。
四、笋片炒豌豆
食材：
笋片250g 豌豆80g 油适量 盐3g 青椒20g 红椒20g 胡萝卜15g 姜5g
做法：
1.准备笋片，豌豆，红椒，青椒，胡萝卜
2.豌豆是自己冻起来的，沸水焯一下，控水备用
3.青红椒和胡萝卜切片
4.笋片用清水投净控干
5.锅内底油烧热，下姜丝
6.下入胡萝卜片翻炒
7.放入笋片
8.翻炒加盐
9.加入豌豆粒
10.翻炒片刻加青红椒即可装盘
小贴士：
选用新鲜豌豆最好了，这是自己剥完冻起来的，就焯一下再炒
五、香菇炒豌豆
食材：
豌豆粒300g 干香菇8朵 花椒粉3g 盐5g 味精3g 水淀粉15ml 色拉油适量 红尖椒粒适量
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2.准备好主要食材。
3.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。
4.放入花椒粉炒香。
5.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
6.倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7.加盐。
8.加味精。
9.淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀一下。
小贴士：
水淀粉既有提亮菜品色泽的作用，更重要的是，它能够防止营养成分的流失和破坏，起到保护的作用，更加适合儿童需要。
六、椒盐酥豌豆
食材：
干豌豆540g 盐300g 花椒适量 花椒粉适量
做法：
1.准备好干豌豆。
2.准备好食盐和花椒粉。
3.干豌豆用清水洗净。
4.沥干水分。
5.豌豆倒入炒锅中，小火慢慢炒制，至无水分。
6.加入食盐。
7.倒入花椒粉。
8.小火炒至豌豆皮裂开。
9.加入花椒，继续不停炒动。
10.炒熟的豌豆筛出盐和花椒。
11.炒熟的豌豆酥脆有嚼头。
小贴士：
1、豌豆洗净后难免还带有水分，干锅炒炒后再加盐炒。
2、用盐炒，主要是为了加热均匀，并且不用担心像沙炒的，怕吃到沙粒。
3、炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。
七、清香豌豆饼
食材：
豌豆100g 面粉100g 油适量 盐适量 味精适量 清水适量
做法：
1.豌豆。
2.剥皮取豌豆粒，清洗干净放入碗中待用。
3.用打拌器打成豌豆泥。
4.兑入一点清水和匀。
5.放入味精。
6.放入适量的盐调味。
7.放入面粉。
8.如上次加水不够的话，现在再加少许水，和成面糊状。
9.上煎锅，锅中放入适量的油。
10.倒入豌豆面糊。
11.用铲子迅速摊平成饼状。
12.开始煎饼。
13.一面煎好后，再煎另一面。
14.两面煎至熟透即可出锅。
15.上桌。
小贴士：
一般人群均可食用。但多食豌豆粒会发生腹胀，故不宜长期或一次大量食用。
八、素炒豌豆
食材：
豌豆400g 油适量 盐适量
做法：
1.买来的新鲜包出来的豌豆
2.用水冲洗干净凉置控水
3.看看这绿油油的小豌豆有没有想起植物大战僵尸呀
4.锅里放入适量食用油.倒入豌豆
5.加入1小勺食盐
6.加入适量水大火烧开小火焖5分钟
7.最后大火收汤
8.盛盘
小贴士：
用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和
九、土豆豌豆饭
食材：
大米500g 土豆适量 豌豆适量
做法：
1.取适量的大米。
2.土豆洗净。
3.豌豆洗净。
4.土豆去皮。
5.土豆切丁。
6.大米淘洗干净。加入适量的水
7.加入土豆丁。
8.加入豌豆。
9.放在电饭锅内。
10.按煮饭档位。
11.蒸好后，即可食用。
小贴士：
因为土豆和豌豆都比较吸水，所以水要多加一些。
十、茄汁豌豆
食材：
豌豆150g 油适量 盐适量 番茄酱适量
做法：
1.煮熟的豌豆粒备用。
2.盛2勺番茄酱备用。
3.在锅中倒少许油。
4.倒入豌豆粒翻炒。
5.倒入番茄酱。
6.加少许盐。
7.炒大约1分钟，将番茄酱和豌豆翻炒均匀即可。
小贴士：
番茄酱里边有调料，不加盐也可以。
十一、干煸豌豆
食材：
豌豆300g 油适量 盐适量 青辣椒2个 红辣椒2个
做法：
1.鲜豌豆用沸水焯至8成熟
2.盛出备用
3.青红椒洗净切小段
.锅内油热后下豌豆不停煸炒
5.煸炒至豌豆表皮裂开即可
6.然后下青红椒段煸炒2分钟
7.加适量盐与生抽调味
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