蒜香排骨
食材:
排骨 ,蒜,胡椒面 。
做法:
1.将排骨放在盆里,用压蒜器将蒜头压成蒜茸,倒入盆里,再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。
2.放在密封盒里腌隔夜或一天。
3.开油锅,先热至三四成热,排骨扑一扑生粉,然后放在锅里炸至浅黄色,再升高油温,炸至金黄色,上锅沥干油滴,再将蒜茸炸至半焦,撒在排骨上。
蒜香豆腐
食材:
豆腐 ,蒜, 蚝油, 盐,葱,生抽,胡椒粉, 白糖,麻油。
做法:
1.首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。
2.接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。
3.锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。
4.待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
蒜泥白肉
食材:
五花肉500克、大蒜20克、生姜5克、大葱5克、八角1个、香油1勺、酱油2勺、陈醋1勺、花椒粒、辣椒粉、白芝麻、油、盐、水。
做法:
1.将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水,随后加入生姜 大葱 八角 花椒粒盖上锅盖开大火,开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火,关火后焖十分钟即可捞出。
2.捞出后放盘子里自然晾凉。
3.趁这时将大蒜切末放入碗中,同时将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用。
4.锅里放入适量的油烧热后加入花椒粒煸一下随后关火捞出花椒粒即可将热油浇在步骤3的碗里。
5.将油浇在碗里后用勺子搅均匀,随后加入2勺酱油,1勺香油,1勺陈醋和适量的盐搅拌均匀备用。
6.五花肉凉了后切薄片,越薄越好。
7.将切好的五花肉摆在盘子里。
8.最后浇上步骤5的碗汁即可开吃。
蒜泥茄子
食材:
茄子, 白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜。
做法:
1.将蒜切成蒜末,大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
蒜蓉开背虾
食材:
大明虾,蒜子,青椒,红椒,盐。
做法:
1.大明虾去须,然后剖开,将虾尾摆入盘中,蒜子、青椒、红椒依次切碎。
2.锅入油,放入一半蒜蓉,翻炒至金黄色 关火。 再倒入剩余的蒜蓉拌匀,放半勺盐,翻炒均匀。 然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。
3.锅入清水烧开,将虾放入锅中,盖锅盖,隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。
4.将油在锅中大火烧热,淋在蒸好的大明虾上即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
首先将娃娃菜洗干净从中间切开,顺刀分成4条。
粉丝用温水泡软,剪开备用。
胡萝卜洗净切末,香菜梗洗净切末,大蒜切末。
锅内下50g色拉油,转大火烧至7成热,下一半蒜末,并炸至黄金色 。
将炸好的蒜末和未炸的蒜末,放入同一个器皿中,在加入盐、味精、鸡粉、香油搅拌均匀备用。
锅中加入清水,转大火烧开,下入切好的娃娃菜焯一下 。
将焯好后的娃娃菜放入漏勺控水后,码入盘中备用。
接下来在娃娃菜的上面铺上已经泡好的粉丝,将拌好的蒜末放在粉丝上面。
然后将蒸锅上气,将娃娃菜放入蒸锅内,大火蒸至10分钟后出锅。撒上胡萝卜末,香菜末
在锅内下20克色拉油,烧至8成热,起锅后将有淋在蒜蓉上面 。最后浇上豉油就可以开吃了!
蒜香南瓜米饼
食材:
南瓜70g、熟米饭150g、面粉30g、鸡蛋40g、黄油10g、蒜10g、盐2g、黑胡椒粉1g、蒜香口味。
做法:
1、南瓜蒸熟,蒜切末,待用,备好其他所需食材,精准称量;
2、南瓜按压成泥状,加入熟米饭,黄油,拌合均匀;
3、再加入蛋液和面粉,蒜末,盐和黑胡椒粉,戴上一次性手套抓和均匀;
4、搓成大小均匀的圆球状,放置在烤盘上;按压成薄饼状;
5、烤箱预热,温度200度,时间15分钟,放入烤盘即可。
蒜泥豆角
食材:
豆角400g,蒜5-6粒,盐2g,醋15g,白糖少许,味极鲜酱油5g,香油少许。
做法:
1.豆角摘去两头洗净。
2.大蒜5-6粒。
3.锅内放水,水开后放入豆角,滴几滴食用油,保持豆角颜色碧绿。
4.豆角煮7-8分钟,至完全熟透捞出。
5.烫熟的豆角捞出冲凉,截成小段。
6.大蒜剥皮剁成蒜蓉。
7.放盐、醋、味极鲜酱油、白糖和香油适量。
8.炒锅烧点热油,趁热浇在蒜碗里,激出蒜的香味。
9.再把醋倒进倒完油的热锅呛一下倒进蒜汁里,蒜泥汁就做好了。
10.把做好的蒜泥汁浇在豆角上拌匀即可装盘。
蒜香红烧肉
食材:
五花肉、大蒜瓣、葱2根、白糖3大勺、盐、料酒、八角,桂皮等大料每样1个、鸡精、蜂蜜1大勺。
做法:
1.五花肉一块,切成小块。
2.锅中加水烧开,倒入五花肉大火再次煮开关火。
3.捞出冲洗干净沥水备用。
4.大蒜剥出来,多少随自己口味,但不能太少。
5.热锅倒油烧热,下大蒜瓣小火煸炒出香味。
6.捞出备用。
7.锅中留少许底油,下五花肉大火翻炒。
8.至表面金黄捞出备用。
9.锅中留底油,倒入三大勺白糖,小火炒糖色。
10.煮至白糖融化颜色变深,泡泡向周围散去糖色就炒好了。
11.炒好的糖色颜色深红。
12.倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。
13.沿锅边淋入少许料酒翻炒片刻。
14.倒入小碗清水没过五花肉。
15.加入八角桂皮等大料。
16.葱打成结放入。
17.调入盐,大火煮开几分钟后转小火慢炖。
18.炖至肉煮软汤汁剩不多的时候加入一勺蜂蜜,加锅盖中小火煮至汤汁剩一点,调入鸡精拌匀即可出锅。(汤汁别收太干,可以拌饭吃)
19.盛出装盘,葱撕成条自然卷曲装饰。
蒜泥白斩鸡
食材:
童子鸡,香油,葱,生抽,香醋,蒜末,椒盐,剁椒,辣椒。
做法:
1.锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右。
2.放入清洗干净的整鸡。
3.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)。
4.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。
5.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右。
6.将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,开吃!
蒜蓉西兰花
食材:
西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉。
做法:
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。
3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。
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