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做法简单的20款家常焖面,圆子手把手教你做,每一道都深受欢迎!

妈妈的味道—蒜香南瓜焖面

用料

南瓜适量;蒜米适量;面条适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;橄榄油适量;葱花适量

做法

  • 南瓜去皮去瓤洗净切块
  • 用适量橄榄油炒香蒜米
  • 放入南瓜煸炒
  • 加入适量生抽、老抽、糖和漫过南瓜的水大火煮开
  • 放入面条转小火,盖上锅盖焖煮7-8分钟直至汤汁收干(根据南瓜的软硬程度自己调节时间)
  • 转中火撒上葱花,翻拌一下即可

腊肠豆角焖面

用料

豆角1小把;鲜拉面1把;腊肠1根;香葱1根;姜1小块;蒜4瓣;生抽;鸡粉适量

做法

  • 腊肠切片;香葱切葱花,蒜切末,姜切末
  • 豆角摘好,掰成段
  • 鲜拉面准备好
  • 锅内放适量的油,加入葱姜蒜爆香
  • 加入腊肠,煸炒
  • 加入豆角,点入生抽,翻炒均匀
  • 倒入水没过豆角,大火烧至水沸
  • 将鲜拉面铺在汤汁表面,盖锅盖转小火焖
  • 焖至汤汁被面几乎完全吸收,关火,盛出即食.呵呵,在屋子里桌子上再来几张

蒜苔焖面

用料

蒜薹适量;五花肉适量;面条适量;生抽适量;老抽适量;豆瓣酱适量;干辣椒适量;姜末一点

做法

  • 面条扯断并抖散
  • 锅上汽蒸8一10分钟。
  • 利用蒸面条的时间洗菜、切肉,其实做焖面用五花肉是最香了,但老公正在减肥所以换成里脊肉了。
  • 用豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、姜末和干辣椒腌制2一3分钟。以便入味。
  • 下锅炒出香味。
  • 一定先放黄豆芽,炒出香味。
  • 放蒜苔添水,水浸没菜即可,不可过多,多了面条太湿,不好吃影响口感,水太少面条太干会不熟。
  • 菜炒好,面条也蒸好了(正宗的焖面是不用先蒸的,生面条直接放菜上焖熟)
  • 面条抖散放菜上,不用动菜,放上就好。
  • 盖上开始焖,大火
  • 焖三分钟看看汤汁情况,转中火,抖动面条(不要动下面的菜)
  • 另起一锅番茄熬汤
  • 焖面汤汁收的差不多转小火
  • 打入两个鸡蛋,两三片黄瓜片,两根青菜。加入盐、鸡精、滴入几滴香油。西红柿鸡蛋汤做好了。
  • 汤汁彻底收干,关火,拌面条。
  • 开吃。
  • 北方一道很家常的饭,有菜有肉有主食,面里有菜香,菜里有面香,在焖制过程中所有食材的香味融合在一起,配上一碗清淡爽口的鸡蛋汤,美极了。

鲜虾焖面

用料

大虾20只;面条200G;白菜7~8片;酱油(建议海鲜酱油)2汤勺;色拉油3汤勺

做法

  • 白菜洗净,用手成撕小片,梗归梗放、叶归叶放
  • 大虾洗净,稍作处理,剪去虾须等,头归头放、尾归尾放
  • 锅中水烧热,下入面条,煮到无硬芯捞出,拌入一汤勺色拉油迅速抖开
  • 另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香,倒入虾头,煸炒并压挤,待其红色虾油全部渗出,虾头变酥
  • 加入虾尾继续翻炒;接着就倒入白菜,先梗再叶
  • 待白菜变软糯,开始有少许水渗出,将白菜和虾均匀铺在锅底
  • 加入面条,在面条上倒2汤勺海鲜酱油,用筷子搅至均匀上色
  • 盖上锅盖,中火焖5~6分钟,下面有菜和虾,并有少量汤汁一般不会焦,但需控制火候,接着少许翻炒几下就可出锅

白葡萄酒奶油墨汁意面

用料

墨汁意面一小把;培根两片;蒜两瓣;橄榄油适量;白葡萄酒50ml;水50ml;淡奶油50ml;盐适量;黑胡椒适量;芝士粉适量

做法

  • 所有材料备齐,焖烧罐倒入沸水焖五分钟预热
  • 墨汁意面从中间折断,然后放入预热好的焖烧罐,倒入沸水,焖16分钟;
  • 焖意面的时候来准备酱汁。大蒜扒好切成蒜蓉,培根撕成小块;
  • 焖意面的时候来准备酱汁。大蒜扒好切成蒜蓉,培根撕成小块;
  • 加入培根翻炒至培根变色出香味;
  • 倒入白葡萄酒和水,小火略煮;
  • 煮到汁水体积变为一开始的一半时,加入淡奶油;
  • 酱汁开始变浓稠时磨入适量黑胡椒,锅子离火;
  • 此时意面已经焖熟了,用筛子滤出焖烧罐里的意面;
  • 将意面与锅中做好的酱汁混合均匀装盘,食用前在意面上撒上适量的帕玛森芝士粉。

扁豆焖面

用料

生面300克;扁豆150克;八角1个;姜片3片;生抽1大匙;老抽1/2大匙;盐1/2小匙

做法

  • 扁豆洗净,用手掰去两头,再用刀切去边上的黑线,切菱形待用;
  • 蒸锅上放入蒸锅用纸或者刷一层油,把面条抖开蒸锅摊在蒸锅上,上汽后蒸10分钟后盛出放入大盘中,倒两大匙油用筷子拌匀晾凉;
  • 炒菜锅中放入少许油烧热,放入姜片和八角炒香,放入扁豆翻炒至半熟,放入生抽和1/4小匙的盐继续煸炒片刻,放入没过扁豆的水小火盖盖焖三分钟,放入老抽,把面平铺在扁豆上;
  • 盖盖子再焖到水分快干,开盖适当放盐调味,最后用筷子把面和扁豆拌匀即可出锅。

土豆豆角焖面

用料

土豆1个;豆角适量;葱半根;生抽适量;老抽适量;胡萝卜半根;盐适量;面条适量;蒜两个

做法

  • 土豆切条,用水过几遍,去除上层淀粉
  • 豆角切成长条
  • 胡萝卜切条
  • 备好葱蒜
  • 热油,用葱蒜炝锅,先入豆角,翻炒一会,放入土豆胡萝卜翻炒
  • 无须炒熟,倒入水,加入生抽,老抽,根据个人爱好加,水倒的没过菜即可,大火待水开,加入盐,此时需要尝下汤的咸淡适中,用小碗将汤水盛出三分之二即可
  • 将面抖开平铺在菜上面,无须和菜翻转,那样容易糊,小火,盖锅盖开始焖,焖到觉得差不多锅里的汤汁要干了,往里再加入三分之一盛出的汤汁,这中间需要用筷子将面翻转,防止面坨到一起,最后再加入最后的三分之一汤汁
  • 待汤汁快收干时,用筷子将面和菜搅拌,最后大火收汁干即可
  • 然后盛出来即可食用,有土豆的醇香

辣辣豆角焖面

用料

五花肉500克;葱2根;糖15克;蒜8瓣;盐5克;生抽3勺;豆角500克;西红柿2个;干辣椒15个;辣椒粉1勺;老干妈2勺;蚝油2勺;老抽1勺;料酒2勺

做法

  • 准备好所有材料
  • 把生抽、老抽、蚝油、番茄酱、辣椒粉、孜然粉、老干妈、剁椒酱、甜面酱、料酒、糖、豆瓣酱搅拌在一起备用。
  • 锅中放油烧热,加入葱段、干辣椒、蒜瓣炝锅
  • 把五花肉或梅花肉下锅,加生抽、老抽翻炒
  • 加豆角继续炒,干锅的话可以加点水
  • 加入西红柿,炒至所有食材熟透
  • 将手擀面铺在所有食材上面
  • 把调好的酱汁浇在面上,加水盖过面,盖好锅盖焖5-7分钟
  • 焖5-7分钟,中途可以稍加搅拌,防止粘锅。
  • 出锅前喜欢吃蒜的话可以放一些生蒜瓣
  • 出锅啦

煲仔闷面

用料

鲜面条;青蒜苗;胡萝卜丝;猪肉滑;葱;姜丝

做法

  • 姜丝葱段呛锅,炒熟肉滑,加生抽和甜面酱
  • 加胡萝卜丝,青蒜苗炒至软身
  • 将料的一半铺在煲底,放入鲜面,另一半盖住面条。小火慢慢闷,大约20分钟,可加少许水,以免干锅底
  • 闷好后加芫荽,很香的哦
  • 将中间的面同上下的料拌匀,就可以吃了

鲜虾焖面

用料

河虾10只;方便面一包;味精,盐;咖喱粉;姜片数片

做法

  • 虾洗干净后,剥壳。壳放一边备用。
  • 虾肉切小块。锅内下油,放姜片,煸香后下虾肉炒至断生,乘碗里备用。锅内剩下的油不用倒出。
  • 利用炒虾肉剩的油,下姜片,煸香后倒入虾壳,炒到虾壳变红后,下味精(一点点就可以了),盐,咖喱粉调味。倒入半碗水,熬出虾汁。等虾汁变得浓郁的时候就熄火,去壳留汁备用。
  • (我把虾汁和炒好的虾肉倒一起了)趁熬虾汁的时候把方便面煮软,捞起后过冷水。(防粘)
  • 锅内下一点点油,倒入面炒热。将虾肉和虾汁倒入,翻炒至面条刚好吸收了汁液即可。

豇豆焖面

用料

豇豆;面条;肉(牛肉或猪肉都可以,我这次用的是猪通脊);葱姜;八角;老抽;盐

做法

  • 用蒸锅将面条大火蒸约12分钟,把面条取出摊开放凉
  • 蒸面的同时准备配菜,豇豆洗净切段,肉切片用料酒、老抽腌制;还可放入其他喜欢的蔬菜,比如豆芽、圆白菜、胡萝卜、洋葱等
  • 做锅热油,将肉炒熟,加入葱姜炒香后放入豇豆和八角翻炒,调入盐和老抽,加适量的水稍焖一下
  • 然后放入蒸好的面条,中火焖至的汤汁差不多收干关火,拌匀即可

豆角焖面

用料

豆角4-5根;土豆半个或者四分之一;西红柿半个;葱一小段;蒜一瓣;辣椒若干;花椒粉若干;干姜粉若干;鸡精若干;食用盐若干;生抽若干;老抽若干;醋若干

做法

  • 先烧点水备用
  • 清洗食材,分量按照需要来准备
  • 豆角和土豆切条,西红柿切块,葱辣椒切碎,蒜切片。辣椒可以不放,我为了提味放了一点点。
  • 锅里放油烧热,油不要太太太少。我用的是一个不沾的26cm雪平锅,不粘锅要冷锅倒油,防止涂层损坏。
  • 油热了(可以丢一点葱进去,如果开始滋滋滋冒泡泡了就好了)以后,放葱蒜辣椒炒香,记得用小火,不然容易焦。
  • 放花椒粉,干姜粉(没有可以不放),一丢丢盐,炒香。
  • 炒出香味以后,放豆角开中大火炒,持续不停翻炒一分钟左右。
  • 放土豆,继续翻炒。
  • 土豆也差不多炒一分钟以后,放西红柿,炒一会儿稍稍出汁。放醋和生抽调味,一点点点点老抽上色,翻炒。炒到调料融进去,可以尝尝汁水味道,除了盐其他可以继续加。
  • 倒入准备好的开水或者热水,分量大概刚好没过菜(我这里倒多了(´・ᆺ・`)不过万一倒多了就开盖子大火煮一会儿让水分走一些),这时可以用个小勺子舀点汤尝味道,加盐和鸡精。开大火煮开,盖盖子换中小火焖煮几分钟,等香味~
  • 我这里用的是现成的鲜面条,没有的话要提前檊好,不过强烈推荐买点面条备着,一人食快手饭怎么可能慢慢悠悠和面嘛(ಥ_ಥ)
  • 焖煮三四分钟闻着香味出来了,开盖放面条。
  • 面条均匀铺在菜和汤上面,如果水还是太多可以盛出来点后面倒进去,如果水不够可以再加点,盖盖子,中小火焖煮大概三五分钟,视分量而定,注意中间去晃晃锅查看汤够不够,不要干烧了。
  • 面熟了以后开盖,换小火,用筷子和锅铲把面和菜抖均匀,尝味道,关火出锅!
  • 做好啦

圆菜焖面

用料

土豆一到两个大土豆;圆菜(卷心菜)半颗;鲜面条/阳春面(扁)500克;西红柿一个;白洋葱半颗;葱少许;姜少许;蒜少许;花椒少许;大料(八角)少许

做法

  • 圆菜(卷心菜)切丝
  • 土豆切条
  • 西红柿切小块,洋葱切条
  • 面条揪成手掌宽的长度
  • 葱姜蒜切好,五花肉切片,留一些肥肉炼油
  • 锅中加少许油,放入肥肉,大火炒,炼油,至肥肉呈焦黄色
  • 放入五花肉翻炒至变色,捞出备用
  • 重新加油(多些油),放少许花椒面(或花椒)一颗大料,爆香。放入葱姜蒜爆香
  • 放入土豆和洋葱翻炒,加适量的盐(第一次加盐)。炒至土豆断生。
  • 把圆菜(卷心菜)和西红柿放入。之前炒的肉也放进去。加适量盐(第二次加盐)翻炒。
  • 翻炒,放入一至两勺酱油(生抽),炒至蔬菜体积稍微减小
  • 加水使蔬菜被水浸泡但未沒过。待水开,此时尝一下中心区域的汤,比平常做汤咸一点。
  • 让水开几分钟放入面条,注意要均匀轻铺在蔬菜上。
  • 合上盖子,中火焖至水快收干,中途可以迅速打开一下盖子用筷子在锅边戳一个小口便于观察水。等看到汤还有薄薄一层就可以起锅。
  • 起锅拌匀

羽衣甘蓝焖面

用料

羽衣甘蓝;宽挂面(如果没有生的湿面条);生抽;老抽;油;蒜瓣;蚝油(非必需);开水

做法

  • 羽衣甘蓝洗净切小块
  • 挂面用水煮软了(刚刚软就行),捞出来过冷水(因为我在国外,只能买到挂面,于是我买的是最宽的那种挂面看,适合做焖面)
  • 蒜切碎
  • 开火,坐锅,放油,放蒜
  • 放羽衣甘蓝,翻炒1分钟左右后加所有的调料(生抽、老抽、蚝油等)
  • 把面条放在羽衣甘蓝上,加入开水,开始焖,焖到水差不多没了之后关火,搅拌。

平潭海鲜焖面

用料

手工面八两;虾半斤;胡萝卜一根;包菜半个;花蛤半斤;肥瘦各半猪肉半斤

做法

  • 萝卜擦丝,包菜一半切小块。
  • 锅内放肥肉,烧热,煸出猪油。放蒜瓣,爆香。放猪瘦肉,虾,花蛤,放萝卜丝和切好的包菜,炒一炒,放些水。
  • 放生抽,蚝油,糖,鸡精。尝下味道,比合适的味道偏重点,为了后面拌面留余地。
  • 另起一锅,放水烧热。滚后放面条,烫到5成熟。可以自己尝下,刚刚断生即可。将面条捞出放在刚才那个炒各种菜的锅里。加一碗水,盖盖子,开火焖至收汁,大概5-10分钟。
  • 再另起一锅,入多一点油,烧热后放入葱末。爆香至葱变棕色,即成葱油。趁热把葱油倒到面上。拌开即可。

豆角焖面

用料

五花肉;四季豆;蒸面;葱适量;糖;老抽;盐

做法

  • 五花肉切片,热锅凉油滑熟出锅
  • 葱切斜刀,四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱,下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖,老抽
  • 放适量开水,基本没过豆角,放炒好的五花肉,加盐调味,大火烧开转小火咕嘟一会儿。把锅中的汤盛出一小碗,锅里还要留基本上一半的汤,这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面,而且盛出的汤还有重要的用处
  • 把面条铺在锅里,加盖小火焖
  • 焖的过程中,注意听锅里的声音,汤不够的时候,分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。防止汤烧干糊锅(焖面最容易遇到的问题),续焖能力也增加了
  • 两次加汤都焖的差不多了,面条也熟了。关火,把面条拌匀就可以享用啦~

茄子焖面

用料

圆茄子1个;五花肉100克;鲜切面1把;葱1段1段;姜3片;大蒜4瓣;油1小匙;生抽1大匙;老抽1大匙;八角1个

做法

  • 1、茄子用手掰成小碎块,放在盐水中浸泡15分钟,挤去水份,五花肉切成小丁,葱切葱花,姜切丝,蒜切碎备用。
  • 2、锅里热油,放入五花肉小火煎,把五花肉里的油煎出,放入葱姜炒香,加入茄子小火翻炒。
  • 3、把茄子彻底炒软,倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
  • 4、加入水没过茄子1cm,放一个八角,水沸后小火炖煮2分钟,然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用,把鲜面条分散开来铺在锅里,均匀浇上一勺汤汁,不需翻动,盖上锅盖中小火焖2分钟。
  • 5、把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上,最后浇完汤汁把面条拌匀收汁,放入蒜碎开大火翻炒均匀即可出锅。

豆角焖面——妈妈的味道

用料

豆角350g;土豆一颗(中等大小);面条400g;葱蒜末适量;西红柿一小颗(如果大,半颗就可以了);盐适量;生抽适量;老抽半勺;水650ml左右

做法

  • 土豆切条,豆角剪开,掰短;
  • 西红柿切丁,葱蒜切末……
  • 热锅冷油(要比平时炒菜多一些),葱蒜爆香,放入西红柿丁
  • 将土豆,豆角入锅,
  • 加盐(要比炒菜多),生抽,老抽适量
  • 加水,没过土豆豆角,水量确保土豆、豆角熟透。这时请把锅盖盖上……
  • 锅中还有少许水的时候,尝一下菜的咸淡,一定要比平时炒菜咸一点……
  • 将面条均匀的铺在菜上面,盖锅盖中小火焖五分钟左右,关火。
  • 用两双筷子将面条与菜搅拌均匀……
  • 搅拌速度一定要快,一定要快,一定要快
  • 大中午的,光线太足,实际颜色要深一些
  • 噔噔,可以吃啦

芸豆焖面

用料

芸豆数根;手擀面半斤;香菇几朵;姜丝少许

做法

  • 准备:芸豆数根,洗净切段;香菇几朵,洗净,切成薄片;手擀面半斤;姜丝少许
  • 热锅倒入少量油,稍热,放入少量姜丝,之后放入芸豆段煸炒至变色,放入香菇片,倒入少量酱油(喜欢颜色深的倒入一半的老抽)、白糖和盐,翻炒,倒入热水没过菜,烧开,将手擀面放在菜上面,中火焖制大约20分钟(中途翻一下),收干汤汁即可

一个电饭锅+40分钟=超简单超好吃的扁豆焖面!

用料

五花肉50g;扁豆60g(半捆);鲜面250g;蒜头3瓣;调味品;生抽、老抽各一勺;油适量;白砂糖半勺;料酒适量

做法

  • 所需食材
  • ①五花肉洗净切片,放适量的
  • 油、生抽、料酒腌20分钟左右
  • ②将2瓣蒜切片,1瓣蒜切粒
  • ③四季豆去丝,洗净,切半
  • ④烧一壶开水备用
  • 放油,铺满整个锅,盖上盖子,按下煮饭档
  • 油热后将蒜瓣均匀放入,盖上盖子
  • 将腌好的五花肉放入,翻炒,待肉变色后加入半勺白砂糖,一勺生抽,继续翻炒
  • 将四季豆放入,待锅里的水快烧干时,加入2/3勺老抽和少许盐
  • 倒入开水,没过菜即可,盖上盖子
  • 水开后,将鲜面铺在面上,盖上盖子,等待约10分钟(鲜面在市场就可以买到,用挂面会粘锅~)
  • 开盖
  • 表面撒上蒜粒,盖上盖子,等待2分钟即可(不喜欢蒜味的朋友这一步可以省略)
  • 出锅!
  • 看着满满一大碗面还有肉肉肉,幸福感简直破屏而出!
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