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19道苦瓜做法,清热又解暑

    清爽凉菜苦瓜酿香蕉

    用料

    苦瓜一根;香蕉一根;蜂蜜适量;枸杞适量

    做法

    • 苦瓜切去头和尾,用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净,并清洗干净;

    • 倒入适量的清水煮沸后,

    • 将整个苦瓜放入焯水;

    • 将香蕉剥皮,将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中;

    • 将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片;

    • 经过简单摆盘后,在依次在上面摆上一颗枸杞;

    • 最后根据个人口味,淋上甜甜的蜂蜜;

    • 清爽解毒小凉菜,简单便捷,大家都来做做看吧。

    红枣酿苦瓜

    用料

    大红枣或蜜枣;苦瓜;蜂蜜

    做法

    • 红枣洗净,去掉中间的核备用

    • 将苦瓜洗净,从是中间切开,用小勺子淘空中间的籽

    • 锅中放水,放少许盐和油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生

    • 捞出放凉水中浸泡

    • 将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面

    • 再切成薄片,淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可

    快手凉拌苦瓜

    用料

    苦瓜一根;蚝油适量;醋适量;芝麻香油少许;白糖少许;盐少许;芝麻少许

    做法

    • 苦瓜剖开去瓤,白色部分尽量去除干凈。

    • 苦瓜切薄薄的片,越薄越好。

    • 苦瓜片泡凉水中,加少许盐,泡一会儿去除苦味。

    • 泡好的苦瓜片捞出沥水,加蚝油、醋、香油、白糖和少许芝麻拌匀。

    • 空嘴吃略苦,就饭吃就吃不出苦味儿啦~

    苦瓜炒鸡蛋

    用料

    苦瓜1个;鸡蛋4个;植物油适量;盐适量;味精适量

    做法

    • 准备食材,苦瓜,鸡蛋。

    • 把苦瓜切成薄薄的一片片,4个鸡蛋打入小盆备用。油入锅,倒入苦瓜翻炒至变色。

    • 下入点盐,调料,把苦瓜翻过来,放入4个搅拌好的鸡蛋均匀铺在苦瓜上面,这时用小火,把整张翻过来,再小火炒,别去搅拌。将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

    • 弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。

    • 苦瓜煎蛋

    • 想整张不破的苦瓜炒蛋,小技巧,用小火煎至一面金黄,倒入盘中,在翻过去煎至另一面,妥妥的,漂亮。

    • 苦瓜炒蛋

    苦瓜炒虾仁

    用料

    苦瓜1根;虾250克;油;葱;姜;蒜;蚝油;盐

    做法

    • 将苦瓜洗净,用刀将中间分开,取出籽和瓤,斜刀切片,开水锅中焯一下,过凉水备用。葱姜切末,蒜切片

    • 虾去头、壳,取出仁,挑出虾线。清洗干净,沥干水分,备用

    • 炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出

    • 倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下

    • 接着倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅

    苦瓜羹

    用料

    苦瓜;火腿肠;蛋清;盐;淀粉;香油;植物油

    做法

    • 苦瓜洗净,竖着切开,去瓤,切碎末。火腿切碎末

    • 炒锅置火上,放油,烧至5成热,放苦瓜,翻炒

    • 加入清水,大火烧开,转中火,放火腿末

    • 加少许盐、淀粉水,倒入蛋清,关火

    • 淋上香油,即可

    苦瓜烘蛋

    用料

    苦瓜4/1根;蛋3个;淀粉一点点(蛋皮不容易烂);盐一小勺

    做法

    • 3个蛋打散起泡

    • 苦瓜剁碎,要有苦瓜的口感就切大粒一点

    • 加一点淀粉(技术过硬可以不加)和盐,搅拌均匀

    • 平底锅放油,稍微给多一点油,让整个锅底都有油

    • 下蛋液,不停旋转平底锅,摊蛋皮,等到蛋液凝固了一半的时候,借助锅铲和筷子翻转蛋皮,烘一会就可以出锅了

    苦瓜炒蛋

    用料

    苦瓜;鸡蛋;盐;油;料酒

    做法

    • 苦瓜洗净后对半切开,去瓤,用勺子将苦瓜内里的白瓤全部刮除,直到见青,切薄片

    • 鸡蛋打散成蛋液,加少许盐和油,搅匀

    • 炒锅倒油,要多倒油,炒出来的鸡蛋才蓬松。大火,等到油锅冒烟之后,将蛋液下锅,然后用筷子快速划散,蛋液凝固后马上出锅,放在一边备用

    • 锅中再倒些油,大火,油热后下葱蒜呛锅,出香味儿后下苦瓜片翻炒大概3分钟左右,可以尝一下熟的程度。觉得熟了就下之前炒好的鸡蛋,加盐调味,烹入少许料酒,翻炒几下马上出锅,否则鸡蛋老了不好吃

    清炒苦瓜

    用料

    苦瓜2根;干辣椒3个;花椒少许;葱;姜;蒜;盐;糖;味精;香油

    做法

    • 先将苦瓜洗净,切开,用小勺刮去苦瓜的内瓤,一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。

    • 将苦瓜的一半扣在菜板上,用刀斜着片成薄片

    • 热锅凉油,放入花椒干辣椒爆香铲出,放入苦瓜,放入盐,白糖,快速煸炒,最后放入蒜末,味精,香油出锅。

    豆豉鲮鱼炒苦瓜

    用料

    豆豉鲮鱼罐头;苦瓜;大蒜;盐;糖

    做法

    • 豆豉鲮鱼罐头打开

    • 取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

    • 大蒜两颗拍散切碎

    • 苦瓜洗净后切成两段,对半剖开

    • 挖干净中间的瓤

    • 切成厚薄适中的片

    • 苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟

    • 腌出的水分倒掉不要

    • 苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用

    • 油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉

    • 爆出香味后加苦瓜同炒

    • 苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可

    苦瓜煎蛋饼

    用料

    鸡蛋;苦瓜;盐;料酒;淀粉;葱花

    做法

    • 准备苦瓜和鸡蛋

    • 苦瓜纵向对半切开,挖去籽

    • 横向切成薄片

    • 苦瓜片用盐揉搓至出水,静置5分钟

    • 苦瓜片过凉水后,放冰水中浸泡20分钟以上

    • 蛋液打散后加少许盐和料酒

    • 加入一小勺淀粉,以使蛋饼蓬松柔软

    • 放入葱花碎

    • 苦瓜挤出水分后和蛋液搅拌均匀,锅热后刷少许油,把蛋液倒入,小火慢慢煎熟后翻面再煎1分钟即可

    蒜香苦瓜

    用料

    苦瓜1根;蒜大半头(8瓣);盐适量;生抽适量;砂糖一茶匙;藤椒油少许;料酒少许

    做法

    • 苦瓜洗净去籽切细条,蒜拍松切碎粒。

    • 热锅凉油下蒜粒炒香直蒜粒微黄(这一步忘拍照了),下苦瓜炒匀。放盐、糖、生抽和料酒继续翻炒直熟,起锅前放两、三滴藤椒油即可。

    • 盛盘享用。

    • 补上一张~藤椒油。

    炝拌苦瓜

    用料

    苦瓜1根;干辣椒2个;花椒1小撮;大蒜2瓣;白糖5克;盐1小勺;色拉油15ml;香油适量

    做法

    • 将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

    • 锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末、香油和少许盐拌匀.

    • 大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

    苦瓜牛肉

    用料

    苦瓜;牛肉;鸡蛋;葱姜;盐;白酒;食用油;水淀粉;黄豆酱

    做法

    • 牛肉清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断)

    • 切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒

    • 泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油

    • 抓拌均匀

    • 腌制10分钟

    • 然后加入水淀粉,给牛肉上浆

    • 最后加入半个蛋清

    • 抓拌均匀即可

    • 苦瓜清洗干净后切片

    • 锅里放水,水中加少许盐,水烧开

    • 将苦瓜下入焯一分钟

    • 然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干

    • 炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒

    • 牛肉一变色就加入切好的葱姜末

    • 加入少许黄豆酱,翻炒均匀

    • 然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒

    • 然后关火装盘即可

    苦瓜酿虾茸

    用料

    苦瓜(去囊)200克;虾仁100克;山药25克;泡发黑木耳20克;胡萝卜20克;盐1克;生抽5克;白胡椒粉1克;生姜2克;枸杞3克

    做法

    • 准备材料.洗净.

    • 虾仁去壳去虾线剁碎.

    • 胡萝卜.山药.黑木耳切碎.

    • 苦瓜掏掉囊.

    • 生姜磨成蓉.

    • 材料都用小料理机打碎.

    • 那是方便又节约时间.

    • 恕我直言:

    • 其实就是懒呗..!

    • 强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪

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    • 虾茸加入生姜.白胡椒粉.盐.

    • 顺一个方向搅拌均匀.

    • 把胡萝卜.黑木耳.山药.生抽放入.

    • 顺一个方向搅拌均匀.

    • 完全搅拌均匀后.

    • 放一边备用.~

    • 把苦瓜切成大小均匀的段.

    • 自家吃的话.

    • 可以随便切一切就行.(´▽`)

    • (说的好像我切的不随便似的.)

    • 锅里烧水.

    • 放一点点盐.

    • 水开后.

    • 放入锅中煮至快要变色.

    • 快速捞起.

    • 放入冷水下冲至凉透.

    • 再放入冰水中冰镇浸泡.

    • 這种做出来色泽会绿一丢丢.

    • 不介意的.

    • 可以直接略略略过這一步..!(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

    • 把苦瓜摆在盘子上.

    • 虾茸填入苦瓜中.

    • 蒸锅中放水.

    • 水开后把盘子放入.

    • 蒸7-8分钟左右..

    • 蒸至最后一分钟时.

    • 把枸杞放上继续蒸.

    • 食用前后记得用强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪监测血糖呦.

    • 做起来简单.又好看~

    苦瓜口水鸡

    用料

    鸡腿1只;苦瓜1根;煮鸡料(姜片1片、葱结1个、白胡椒2粒、八角1个、香叶2片、海盐1大勺)适量;植物油刷在鸡皮上用;酱油2大勺;醋1大勺;白砂糖1/2大勺;盐适量;姜末1/2小勺;蒜末1大勺;花椒油1小勺;芝麻油1/2大勺;红油3大勺;葱花1大勺

    做法

    • 鸡腿的处理方式:将鸡腿处理干净。

    • 取一口稍大的锅装满水,放入姜片、葱结、八角、胡椒、香叶、海盐煮开,放入鸡腿待水再次烧开,立即关火,盖上锅盖,静置于炉上30分钟。

    • 取出鸡腿,刷上植物油,立刻吹凉。(也可以放在冰水中冷却,口感更好)待完全凉透后,斩成块。如果能入冰箱冷藏8小时以上,肉汁凝结成冻,味道更好。

    • 苦瓜的处理方式:苦瓜去籽去瓤,切成适口的大小,汆烫变色立即捞出,过凉水冰镇,控水备用。

    • 将酱油、盐、糖、醋、芝麻油、蒜末、姜末、葱花、花椒油、红油调成酱汁。

    • 将调好的酱汁淋在鸡腿上即可。

    豆豉炒苦瓜

    用料

    苦瓜;豆豉酱;蒜;盐;小米椒;白糖;香醋

    做法

    • 苦瓜洗净对半剖开,用勺子挖去内里的白瓤后切成条

    • 放到大碗里,加盐腌15分钟后充分挤干水分

    • 蒜切末,小米椒切粒

    • 热锅上油,油热后下蒜末,小米椒粒炒香

    • 加入苦瓜煸炒2.3分钟,放入老干妈豆豉酱,白糖,香醋,少许盐略炒后即可起锅

    香菇肉末酿苦瓜

    用料

    肉末400克;苦瓜3条;干香菇5朵;葱花适量;生抽适量;生粉适量;鸡粉适量;盐适量;水一碗

    做法

    • 苦瓜切段把里面的子挖出来尽量挖干净的,如果挖不干净吃起来会比较苦。香菇泡好切碎放进肉末里放入盐鸡粉生抽生粉葱花拌匀腌30分钟。

    • 把腌好的肉末酿进苦瓜圈里。

    • 把酿好的苦瓜放进高压锅里放入一碗水和少许腌生抽开中火上气后继续煮10分钟关火等到锅里没气了就可以拿回来了。

    • 这是煮好的酿苦瓜。

    西红柿炒苦瓜

    用料

    苦瓜;西红柿;盐;味精OR鸡精

    做法

    • 苦瓜切好后用盐抓一抓,抓出绿色的水。倒掉。再用盐抓。把苦味抓掉,然后用水泡着备用

    • 西红柿。切小块即可。

    • 然后锅里放油烧热,苦瓜入锅炒到软软的颜色没有那么翠绿了,稍有点发黄了。

    • 苦瓜扒到锅的一边,西红柿如果炒碎。

    • 然后苦瓜扒过来一起炒。试试咸味。不够加盐。

    • 加一点儿味精或者鸡精。

    • 完成。

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