一、手撕鸡
食材
鸡腿、精盐、凉拌醋、味极鲜酱油、白糖、油泼辣椒、花椒油、熟芝麻。
做法
1、鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。
2、鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒。
3、一汤匙凉拌醋，半汤匙味极鲜酱油。
4、适量精盐，半汤匙白糖。
5、最后倒入少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可。
二、手撕包菜
食材
包菜、五花肉、大蒜、干红椒、盐、油、酱油、蔬之鲜。
做法
1、包菜用手撕成小块洗净。
2、五花肉、大蒜、干红椒切好备用。
3、热锅冷油下入五花肉片煸炒出油。
4、放入干红椒和大蒜炒香，倒入包菜炒软。
5、放适量盐调味，淋入少许酱油 。
6、放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。
三、手撕牛肉
食材
牛肉、香料包、姜、生抽、老抽、料酒、盐、油。
做法
1、新鲜牛肉，（买条纹是一条条的那种）切大片，宽１ＣＭ这样，大片放密封盒里，倒入酱油，浸过一半牛肉这样，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去盖上盖子，放冰箱一个晚上。
2、第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅，加半碗水，加适量盐，高压１２分钟即可。
3、乘出，待稍凉一下，按纹理切成条。
4、锅里放油，大中火，放入牛肉条炸至变金黄色即可。
5、可以开吃了，沾点椒盐或辣椒粉好好吃哦，也可以沾点孜然吃。
四、手撕杏鲍菇
食材
杏鲍菇、青椒、干辣椒、蒜、姜、盐、油、鸡精、十三香、胡椒粉、酱油。
做法
1、杏鲍菇撕成丝，青椒，干辣椒，蒜切丝。
2、锅中倒入适量的油倒入杏鲍菇翻炒。
3、直到杏鲍菇炒干水分盛出。
4、再倒入适量的油倒入姜蒜干辣椒炒出香味，倒入青椒翻炒。
5、倒入杏鲍菇翻炒，加入盐1勺，鸡精半勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，酱油2勺调味。
6、再翻炒下即可出锅。
五、手撕鲅鱼
食材
鲅鱼、葱、姜、盐、油、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、五香粉。
做法
1、将鲅鱼去头平剖开去主刺。
2、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍，将反面鱼皮抹上适量盐。
3、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒。
4、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。
5、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。
6、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆，将鱼肉撕开摆盘即可。
六、手撕紫甘蓝
食材
紫甘蓝、大蒜、生抽、香醋、糖、鸡精、油、盐。
做法
1、紫甘蓝洗净后滤干水，手撕成大小均匀的小块，大蒜拍碎待用。
2、将生抽、香醋、糖、鸡精倒在小碗里，稍搅拌待用。
3、锅内倒入油，烧热至8成热时，倒入撕好的菜叶煸炒，加入大蒜和少少一点盐，一边炒一边用锅铲压。
4、稍后炒至锅内的紫甘蓝变软时，倒入事先调好的调料，翻炒均匀，即可出锅。
七、手撕茄子
食材
长茄子、葱、姜、蒜、山茶油、生抽、醋、盐。
做法
1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
6、汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
八、手撕鱿鱼
食材
鱿鱼干、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油、油、酱油。
做法
1、先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。
2、将鱿鱼撕成丝，放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油，充分抓匀。
3、把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制， 以自己的喜欢的硬度来定。
九、手撕猪心
食材
猪心、小葱、花椒、酱油、辣椒油、大料、香叶、鸡精。
做法
1、猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水。
2、高压锅里加花椒，大料，香叶，盐大火压二十分钟。
3、自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方用刀切。
4、小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷。
5、把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。
十、手撕扁豆
食材
扁豆、红萝卜、葱、盐、花椒、鸡精。
做法
1、扁豆用手撕成块,红萝卜 切半圆片,葱切段。
2、锅里水烧开,放少许油,盐,将扁豆,红萝卜煮熟。
3、捞起用冷水浸泡10分钟左右控干。
4、锅里油烧热,下花椒爆香，再下葱段翻炒一下。
5、再将扁豆，红萝卜倒入快速翻炒几下。
6、放盐，鸡精调味即可。
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