秋天吃秋葵,这20种做法,一般人不告诉你,口感细腻丝滑

    凉拌秋葵

    用料

    秋葵适量;糖、盐、醋、鸡精、芝麻油适量;蒜泥适量

    做法

    • 秋葵洗干净,放开水锅中淖水一分钟,捞出放入冰水中降温

    • 秋葵切去蒂,切小块摆盘,浇上调好的料汁

    秋葵紫洋葱炒蛋

    用料

    秋葵10根;鸡蛋2个;紫洋葱1/4头;油适量;盐3克;蒜三瓣;黑胡椒适量(可不加);辣椒面适量(可不加)

    做法

    • 秋葵用少许盐搓一下再洗,会把毛毛洗干净。

    • 锅里放水烧开,加入少许盐和几滴油,放入洗好的秋葵,注意,是整根焯水哦!这里时间是关键,焯水一分钟即可。捞出后马上过凉水,控干水,去头后切滚刀条待用。

    • 鸡蛋打散,加入少许盐和料酒,锅热放油,这里油要多一些哦,把鸡蛋炒好,盛出待用。

    • 锅里再放少许油,加入洋葱和蒜末煸炒一下,之后放入秋葵煸炒一下,最后放入鸡蛋。再煸炒一下,最后放盐,黑胡椒和少许辣椒面。(不喜欢胡椒味或者不吃辣的亲们也可不加)。炒匀后出锅。

    秋葵蛋炒饭

    用料

    米饭1人份;鸡蛋2个;秋葵四五根

    做法

    • 鸡蛋打散,秋葵切片呈五角星。

    • 热油锅,鸡蛋煎成型即可下饭翻炒。炒饭的米饭不能太软噢,硬一些比较好,略炒炒压一压会颗粒分明

    • 饭炒散后就可以下秋葵继续翻炒了。略放点儿盐调味。

    • 绿色的蔬菜不能放太早,最后放能保持鲜亮的色泽。炒到秋葵变软就可以出锅了。

    秋葵拌木耳

    用料

    秋葵6个;木耳1把;蒜4瓣;甜椒少许;海南黄灯笼辣酱1小勺;鸡精少许;凉拌醋少许;生抽少许;洋葱少许;白糖少许;香菜少许

    做法

    • 把蒜、秋葵、洋葱、甜椒洗好备用

    • 木耳用凉水泡发洗净,锅中加水烧开放入木耳焯水,焯好后盛入凉水中浸泡,控干水分。

    • 洋葱、秋葵放入锅中焯水后切好,放入盘中。

    • 红色甜椒、大蒜、香菜切好放入碗中,加入鸡精、白糖、生抽、凉拌醋、黄灯笼辣酱拌成料汁。

    • 将拌好的料汁浇在木耳上拌匀,就可以开吃啦。

    秋葵炒鸡丁

    用料

    秋葵300克;鸡胸肉200克;黑胡椒适量;料酒一汤匙;淀粉5克;生抽二茶匙;橄榄油适量;盐适量;辣椒酱一茶匙

    做法

    • 将鸡胸肉切丁,加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀,放在一边腌二十分钟。

    • 秋葵洗净,用少许盐在秋葵表面揉搓,去除表面绒毛。

    • 秋葵切去蒂部并切丁。

    • 锅内倒橄榄油加至五成热,放入腌制好的鸡丁,中火翻炒至变色。

    • 锅中加入秋葵丁翻炒。

    • 加入一茶匙盐。

    • 锅中倒入两茶匙生抽。

    • 再加一茶匙辣椒酱(这个可选,个人喜好)翻炒均匀,直至原料熟即可。

    • 装碗,开吃!

    秋葵厚蛋烧

    用料

    鸡蛋4个;秋葵4个;盐少许;牛奶20ml

    做法

    • 秋葵绰水后,沥干水分备用。鸡蛋打入碗中。加入盐和牛奶搅匀。

    • 不粘锅预热后,全程控制在中小火,倒一点油摊匀,再倒入适量鸡蛋液,表面未完全凝固时放入切去两端的秋葵。

    • 用筷子辅助从放秋葵的一端卷起。

    • 继续倒入适量蛋液,表面半凝固,从另一端卷起。

    • 继续重复卷蛋饼,直到蛋液用完。卷好的蛋卷,放在锅中慢加热1分钟,使内部熟透。切段食用即可。

    秋葵的正经吃法【蒜香秋葵】

    用料

    蒜15克;耗油2克;酱油10克;油少许;秋葵6根

    做法

    • 秋葵撒盐,搓一搓,放水里泡上十分钟

    • 直接用泡的水将秋葵煮,水开就可以关火。

    • 捞出沥水,改刀成小块。

    • 调酱汁!!!

    • 重点!!!!

    • 蒜泥和酱油耗油记得搅拌后十分钟再下锅,更加美味。

    • 锅中倒入少许油,倒入蒜泥爆香。

    • 加入秋葵翻拌均匀即可出锅。

    • 酱油已经带咸味了,不要放盐噢,低糖低盐健康饮食。

    小清新秋葵

    用料

    秋葵;蒜

    做法

    • 秋葵切段,蒜切片

    • 秋葵焯水,水沸后1.5分钟捞出,过凉水

    • 底油,一半的蒜片爆香,下秋葵翻炒1.5分钟,散入另一半的蒜片,放盐,翻炒几下出锅

    鸡蛋秋葵三明治

    用料

    鸡蛋2个;牛奶20ML(2瓷勺);盐1小勺;吐司2片;秋葵四根;黑胡椒适量;番茄酱适量;油纸一张

    做法

    • 锅中加水煮开后放入秋葵大约2-3分钟,捞出沥干(我买了两个颜色的秋葵但是煮完都成了绿色的.......)

    • 打散鸡蛋后加盐和牛奶,锅中加入少许油,倒入鸡蛋液,待底部稍微凝固便快速翻炒,还是那种嫩嫩的蛋就可以出锅啦。

    • 接下来准备好材料摆造型咯\(^o^)/~方包用的是从小吃到大嘉顿的小平方包。

    • 吐司一片打底放入一半的炒鸡蛋,然后撒上黑胡椒。

    • 接着码上秋葵,所示,横着放,切开才会是星星哦。

    • 接着再铺上剩下的鸡蛋

    • 然后盖上另一片吐司,用手掌平铺稍微压一压吐司,接着“腰斩”切开。

    • 底下垫上油纸,切面朝上,油纸两边左右两边使劲拧几拧固定住吐司即可。

    • 接下来就可以放心的吃啦~我喜欢番茄酱,涂满再说~嘿嘿

    蛋炒秋葵

    用料

    鸡蛋2个;秋葵5根;油适量;盐适量;鸡精适量

    做法

    • 秋葵洗净去蒂后放入锅中烧开的水中烫30秒拿出来出来控干水分切成1厘米厚片备用

    • 蛋打散放入油锅中炒熟后加入秋葵及调料

    • 起锅装盘即可食用

    五花肉炒秋葵

    用料

    大红椒1个;五花肉100g;秋葵250g;独蒜1个;姜末少许

    做法

    • 五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。

    • 秋葵打斜切厚片,大红椒切条,蒜拍碎,剁成蒜末待用。

    • 放油,待油热将五花肉放入其中,炒至8分熟装起。

    • 余油放入大红椒和秋葵,翻炒片刻,倒入生抽,糖,翻炒。出锅前倒入五花肉,再翻炒片刻,起锅。

    秋葵纳豆拌鳄梨

    用料

    秋葵;鳄梨(牛油果);纳豆

    做法

    • 秋葵放滚水中焯3分钟,捞起,横截成切面小星星形状的片。(据说这个火候时最好吃)

    • 鳄梨用刀子沿纵向划一圈,拧一下,便脱开成两半。果肉挖出,放碗中捣碎。

    • 纳豆开盒,搅拌均匀。

    • 将1、2、3的食材混合,加入纳豆盒中附带的鲣鱼料汁,搅拌均匀,装盘。

    • 步骤1的秋葵可以不要一下用完嘛,留几片铺表面做装饰,像绿色星星,好看~

    • 同理,纳豆盒中附带的黄芥末挤在碗边做装点,吃时拌匀。

    美的秋葵土豆泥

    用料

    土豆400克左右;秋葵100克;蒜30克;葱花5克;胡萝卜丁20克;耗油30克;生抽20克;老酒/料酒5克;陈醋10克;盐3克;鸡精3克;生粉2克;黑胡椒4克(分两次)

    做法

    • 主材料,土豆,秋葵,蒜头

    • 土豆切片,上蒸笼蒸熟哈!

    • 蒜剁成蓉,葱切葱花,胡萝卜切小丁。

    • 土豆蒸的快熟之前,提前烧水把秋葵焯熟,捞出控水。秋葵不能煮太久,太软了切出来的秋葵花会变形。

    • 秋葵切成花,不要太厚啦,0.4厚度就可以哈哈!

    • 秋葵切后有粘性,利用秋葵的粘性依次摆在碗里。

    • 建议用玻璃碗,玻璃碗可以不用刷油,倒扣直接就可以出来。

    • 用陶瓷碗可以刷一层薄油,便于出模。

    • 土豆蒸熟取出,加适量黑胡椒,捣成土豆泥。

    • 土豆泥挖到秋葵碗里,稍微轻一点点哈!

    • 土豆泥装满秋葵碗,稍稍压实一下即可哦!

    • 拿一个盘子扣在秋葵碗上,倒过来就可以啦

    • 揭起我的头盖来

    • 就问你,我美不美啊?

    • 现在开始配酱汁

    • 碗里加蒜蓉,胡萝卜丁,耗油,老酒,陈醋,生粉,黑胡椒,盐,鸡精,加一碗水,搅拌一下兑成酱汁备用。

    • (喜辣的,可以加点辣椒哈!)

    • 锅里加油,转小火,倒入酱汁,煮熟。出锅前撒点葱花哈!

    • 调好酱汁,可以直接浇在土豆秋葵花上哦!

    • 亲爱的开吃吧!

    • 知道我怎么吃吗?

    • 肯定不会这么淑女的!

    • 土豆泥加秋葵加酱汁拌上,蹲坑上,开吃

    秋葵炒腊肠

    用料

    灯笼椒半个;秋葵5根;广式腊肠2根;蒜2瓣;生抽10ml;油10ml;盐1g

    做法

    • 秋葵洗干净切成片

    • 广式腊肠斜切片、灯笼椒切碎、蒜切成薄片

    • 锅中放油,烧至四成热,下蒜片爆香。倒入腊肠片,中小火煸炒至腊肠出油,肥肉部分变透明。

    • 倒入秋葵、灯笼椒,调入盐、生抽,大火快速翻炒片刻即可出锅。

    葱油黄秋葵

    用料

    黄秋葵若干;大蒜若干;辣椒少许;酱油;盐

    做法

    • 将黄秋葵洗净切开,放入水中焯熟(比较难熟,大概要7,8分钟的样子)加少许盐。

    • 焯熟后过凉水装盘,讲大蒜辣椒切成碎末,放在秋葵上。

    • 锅中放油烧热后浇在秋葵上,然后倒上鲜酱油即可。

    虾仁拌秋葵

    用料

    虾8只;秋葵5根;金针菇1把;小米椒2个;姜5克;蒜3瓣;生抽15克;蚝油15克;醋15克;糖5克

    做法

    • 金针菇切掉根部,放到沸水中焯烫一下,烫软后就捞出来沥干水分。

    • 秋葵也放到沸水中焯一下,喜欢吃爽脆口感的焯2-3分钟就行,喜欢软一点的就焯4-5分钟。

    • 焯熟以后切成小片。

    • 再把虾仁放到沸水中焯熟。

    • 接着我们调个凉拌汁,把姜丝、蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺蚝油、1小勺糖,搅拌均匀。

    • 准备一个盘子,把金针菇铺底。再放上秋葵、虾仁。

    • 调好的料汁淋上去。

    • 最后再烧点热油淋上去。油的温度要微微冒青烟才能激出香味,过热过凉都不行。

    • 摆盘可以再撒点小米椒碎做点缀哦。

    凉拌秋葵

    用料

    秋葵10左右;小红尖椒5个左右;酱油适量;醋适量;姜蒜适量

    做法

    • 将尖椒横切成圈型,姜蒜切沫,秋葵去蒂

    • 烧开水,将秋葵放沸水里沼2分钟后捞出

    • 姜蒜末和尖椒放油炒香后用小碗盛出,倒入适量酱油和醋,搅匀后倒在秋葵上面就ok了

    • 沾汁吃很美味

    凉拌秋葵

    用料

    秋葵一堆,十多根吧,正好拌一盘;蒜三大瓣;葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行;小红椒一根,喜欢辣的可以两三根;生抽适量;醋适量,比生抽少

    做法

    • 先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水

    • 烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了~注意别用手使劲搓,秋葵表面有些细小毛刺,会扎到手上超级难清理,不痛不痒的但是很烦人!

    • 把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用

    • 洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好

    • 煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆~

    • 冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用

    • 葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)

    • 最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!

    秋葵冷吃

    用料

    秋葵300g;大蒜碎片50g;生抽2汤匙;香醋2汤匙;糖半汤匙;盐2g;辣椒油2茶匙

    做法

    • 秋葵在开水中焯烫2分钟,过凉水晾凉

    • 凉秋葵去蒂斜切备用

    • 蒜切薄片放10分钟后依次加入其他辅料拌匀,放置5分钟

    • 切好的秋葵和调味汁混合

    • ok,可以开吃了,黏黏的,味道还不错,秋葵里面的籽很象鱼眼睛,太可爱喽

    • 后记:第二天一早就感受到秋葵整理肠胃的功效了,很通畅,嘎嘎

    秋葵炒马蹄

    用料

    秋葵;马蹄;黄椒;葱姜;盐;鸡精

    做法

    • 准备食材清洗干净

    • 秋葵开水焯烫一下,加少许盐保持颜色更青翠。

    • 将烫好的秋葵切小段,马蹄切片,甜椒切块

    • 热锅中倒少许油,加葱姜煸香,放入马蹄翻炒片刻,看马蹄有透明的颜色后加入秋葵甜椒,最后加盐和鸡精翻炒均匀即可。

    • 因正好手边有草莓,就放了几颗配色,颜色还真是漂亮呢

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:欣然书斋  > 素菜篇
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
香椿别总炒鸡蛋了!教你4种其他做法,一样营养又美味!
越啃越过瘾,超入味的,三种排骨做法!要不要试试?
30种口味的拌面,来选吧!
黑木耳的19种吃法,千金都不换的秘方,越嚼越有味,吃的真过瘾!
手把手教你做各种拌面,这么多面条总有你喜欢的那一款
13种午餐肉的家常做法,健康又美味,大人孩子都爱吃,值得收藏!
更多类似文章 >>
生活服务