16种什锦汤的做法,滋补养身,简单美味而且非常有营养

    一、什锦汤

    食材

    红杉鱼、虾、鲜鱿、大花菇、老豆腐、姜、盐、食用油。

    做法

    1、大花菇洗净泡发,豆腐泡淡盐水15分钟,红杉鱼洗净待用;

    2、鱿鱼洗净切圈,虾洗净剪掉须,大花菇切片,老豆腐切丁,姜切片备用;

    3、锅中放适量凉水,放入红杉鱼和姜,中大火煮开,转小火煮15分钟;

    4、15分钟后加入大花菇片,继续小火煮15分钟;

    5、时间到,把余下的虾、鲜鱿、豆腐放入锅中,转中大火煮开至熟;

    6、调入适当盐和少于油,关火即可盛出。

    二、什锦鸡汤

    食材

    三黄鸡半只、西兰花半个、胡萝卜3根、香菇20朵、生姜八片、盐一勺半。

    做法

    1、西兰花洗净掰成适当的小朵,胡萝卜洗净滚刀切块,香菇洗净切十字花刀,生姜切片,三黄鸡半只冷水洗净切成小块。食材备好装盘备用。

    2、烧半锅开水,水开后下鸡块焯水半分钟,将血水(浮沫)煮出。

    3、待浮沫完全煮出后,用漏勺捞出鸡块,放入盆中。

    4、汤锅中加水烧开,鸡块入锅,下姜片,加盖煮半个小时。水以漫过食材为宜,中途加水鸡汤的味道会被冲散。影响营养和口感。

    5、在汤锅盖过煮开的过程中,就可以用这段时间来给西兰花焯水。西兰花焯水的时间不宜过长,会破坏它的维生素,所以以西兰花八分熟为宜。焯好水的西兰花用漏勺盛出装盘备用。

    6、汤锅里的汤烧开后,揭盖。依次放入胡萝卜、香菇。加入盐。加盖继续煮。加盐的量以自己的口感为准。

    7、盖好盖子后煮几分钟,开盖继续熬。

    8、加入已经焯好水备用了的西兰花,大约继续煮五六七分钟,一锅靓丽清新美味营养的汤就煲出来啦。

    三、什锦素汤

    食材

    西红柿1个、金针菇适量、鸡蛋2个、素牛排1个、木耳5朵、银耳1朵、生抽2匙、盐少许、食用油5g、清水3碗、淀粉适量。

    做法

    1、金针菇洗净切小段,西红柿洗净切片。

    2、木耳、银耳泡发撕小朵,素牛排泡发切细丝。

    3、鸡蛋打蛋液。

    4、炒锅放油放入西红柿翻炒,再放入金针菇翻炒。

    5、加入开水煮沸,放入木耳、银耳、素牛排。

    6、淋入蛋液、湿淀粉调味即可出锅。

    四、什锦姜汤

    食材

    梨1只、干桂圆12只、红枣9只、白果适量、生姜1块。

    做法

    1、白果去壳,去皮,再中间扒开,去除里面的芽芯。

    2、梨去皮,去核,切丁。

    3、桂圆干去壳,红枣用小刀从中间划开。

    4、处理好的食材全部加一起,再加入姜片。

    5、加入适量的清水烧开,改小火再炖半小时左右。

    6、小甜小辣的什锦姜汤就做好了。

    五、什锦海鲜汤

    食材

    泥鯭两条、蛤蜊500g、生蚝肉300g、冬瓜300g、香葱适量、胡椒粉适量、生姜适量、料酒适量、油适量、盐适量。

    做法

    1、将所有材料清洗干净,冬瓜切薄片,葱切段。

    2、蛤蜊上锅蒸至开口,取肉,留汁。

    3、泥鯭两边略煎一下,加入开水和蛤蜊汁、姜片、料酒。

    4、水开后依次加入冬瓜片、生蠔肉、蛤蜊肉煮上三分钟,放入葱段、胡椒粉、盐,关火出。锅。

    六、菌菇什锦汤

    食材

    草菇、金针菇、蘑菇、平菇、秀珍菇、白玉菇、盐、麻油。

    做法

    1、把各种菌菇清洗干净,分门别类改刀一下。

    2、装入干净的汤锅内,加入适量的水,开大火烧开后继续烧5分钟。

    3、加入适量的盐和麻油就可以出锅了。

    七、什锦豆腐汤

    食材

    盐卤嫩豆腐一块、平菇300克、火腿肠两根、虾皮一小撮、油一大勺、盐两小勺、鸡精一小勺、蒜花少许。

    做法

    1、将豆腐用水冲洗后劈成小块,平菇洗净后撕成大片。

    2、火腿肠去外包装后切成大片,虾皮用温水浸泡。

    3、汤锅内放一大勺油,放平菇进去翻炒至出水。

    4、放进洗净、沥干水的虾皮和火腿肠片。

    5、加适量的开水,这时的汤已经变白了,放入豆腐块。

    6、盖上锅盖继续炖10分钟左右。

    7、炖好的汤加两小勺盐和一小勺鸡精调味。

    8、再撒上少许的蒜花就行了。

    八、营养丰富的什锦汤煲

    食材

    猪脊骨3块、鸡小腿1个、冬瓜100克、黄豆50克、玉米1根、枸杞适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量。

    做法

    1、锅中放水加入料酒,把猪脊骨和鸡腿焯水。

    2、黄豆提前泡发。

    3、冬瓜,山药去皮切成块,玉米斩成小块。

    4、把焯好水的猪骨 鸡腿 和黄豆放入汤锅中烧开撇去血末。

    5、加入葱姜烧开转小火煲至1小时,

    6、放入切好的冬瓜块,山药 玉米,继续煲至30分钟。

    7、加入枸杞,稍煮片刻。时间不宜过长。

    8、根据个人口味加入 盐 鸡精 胡椒粉即可。

    九、什锦番茄鸡蛋汤

    食材

    西红柿两个、蘑菇四个、黑木耳适量、小肉圆八个、鸡蛋一个、盐适量、小葱一根、大蒜两瓣、芝麻油少许。

    做法

    1、西红柿、蘑菇、黑木耳、小葱提前洗净。

    2、西红柿去蒂切成块,蘑菇也切成片。

    3、锅里放油,六成热时放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。

    4、多炒一会,直到番茄红素渗透出来。

    5、接下来放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。

    6、添加少许凉水,放入小肉圆,大火烧开后兑入少量盐,转小火煨5-10分钟。

    7、鸡蛋磕到碗里,用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

    8、开锅后倒入鸡蛋液片刻,盖上锅盖焖一小会。

    9、盛入碗中,加入少许小葱碎,淋上芝麻油即可。

    十、什锦疙瘩汤

    食材

    面粉100克、鸡蛋2个、大虾8个、玉米半个、白玉菇70克、丝瓜1段、牛肉粉10克、盐适量、虾皮粉少许、胡椒粉少许、香油少许、色拉油适量、料酒1勺。

    做法

    1、鸡蛋打散加点盐,加点油搅拌均匀,筛入面粉,加适量清水搅拌成厚面糊。

    2、锅里煮开水,用筷子一点点拨到开水里。

    3、等到面疙瘩全部浮在上面,捞出后浸泡在清水里。

    4、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒,放入大虾翻炒,加点料酒。

    5、加入大量清水,最好是高汤,加点盐。

    6、因为没有高汤,我加了牛肉粉,加入玉米薄片。

    7、煮开后放入面疙瘩,再次煮开后撒上胡椒粉。

    8、淋上香油,撒葱花搅拌均匀即可出锅。

    十一、什锦大酱汤

    食材

    嫩豆腐一块、大白菜叶150克、金针菇100克、豆芽菜100克、五花肉80克、草虾150克、油菜1棵、洋葱20克、肉汤600克、韩国大酱50克、精盐2克、胡椒粉适量、烹调油15克。

    做法

    1、锅中放少许油放入熟五花肉片煸炒,待肉片煸炒至打卷出油后放入洋葱爆香。

    2、然后倒入肉汤煮开,取大约50克大酱放入碗中,然后用适量清水澥开倒入锅中。

    3、汤烧开后用适量盐和胡椒粉调味,由于酱是带有咸味儿的因此不需要放很多盐,只需放少许盐按自己的口味调配即可。

    4、在砂锅或石锅中放入白菜,再铺上豆芽菜和金针菇。

    5、倒入调配好的酱汤,最后上面再放上切好并焯过水的豆腐煮开。

    6、汤烧开后改为小火盖好盖子煮5分钟。

    7、酱汤煮好后放入洗净修剪好的鲜虾烫熟,再放1棵菜心点缀便可关火。

    十二、海米肉片什锦汤

    食材

    瘦肉100克、海米50克、豆腐50克、海带50克、萝卜50克、盐2克、鸡精2克、香油适量、料酒适量、姜片2片。

    做法

    1、瘦肉切片,加入水淀粉上浆,海米提前泡发。

    3、海带洗净,切成丝,豆腐和萝卜切成片。

    4、锅中加入水,烧开加入料酒,下入肉片,用勺撇去血末。

    5、加入海米 海带丝 豆腐片 萝卜片大火煮开,转中火煮至20分钟。

    6、加入盐和鸡精调味,淋入香油即可。

    十三、什锦鱼丸海带汤

    食材

    鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。

    做法

    1、鱼丸切成小块。

    2、海带浸泡好后,切成块。

    3、汤锅烧开一锅水,下入鱼丸煮。

    4、下入海带和葱花继续煮。

    5、最后撒入适量盐,鸡精调味即可。

    十四、什锦脆骨汤

    食材

    月牙脆骨350克、盐适量、绍酒一勺半、胡椒粉少许、莲藕一节、胡萝卜一小根、西兰花80克、葱3段、姜片4片、桂圆8个。

    做法

    1、剁好的月牙脆骨,冷水下锅,放入绍酒和骨头焯水,水开去掉浮沫,然后捞出。

    2、另起锅放入骨头煮开去掉浮沫。

    3、入葱、姜、桂圆和山楂片大火煮开转小火慢慢煮1小时20分钟左右。

    4、然后放入莲藕和胡萝卜转大火煮开转中小火煮20分钟左右。

    5、然后放入焯过水的西兰花,调入盐和胡椒粉就可以关火了。

    十五、什锦海味猪骨汤

    食材

    鲍鱼边30克、小鱼翅3片、虾干4只、中瑶柱10粒、猪桶骨1根、姜3片、蜜枣2粒。

    做法

    1、鲍鱼边提前浸泡半小时以上,其他海味用清水浸泡几分钟,清洗干净。

    2、虾干和小鱼翅浸泡下 可以用牙刷 刷洗。

    3、全部材料加水2500毫升,放入汤锅里,大火煲开,改小火煲2小时即可。

    4、浓郁的海味汤,既是汤又是菜。

    十六、什锦排骨汤

    食材

    排骨500g、玉米2个、香菇2只、山药250g、枸杞10g、小枣9个、料酒15g、盐8g。

    做法

    1、排骨斩成小块,反复淘洗,放少许料酒腌制。

    2、准备辅料食材,洗净后葱切段,生姜切片,玉米斩成段半劈,山药分两部分、一部分切片、剩余切小段。

    3、凉水搭锅,下入排骨,葱段,姜,调入料酒,一点点醋。水开后撇去浮沫,捞出排骨。

    4、捞出排骨,用凉水冲洗(去除浮沫)。

    5、重新搭锅,加入水烧开,下入葱段,姜片,排骨,山药段,玉米段,胡萝卜段,少许红枣,少许枸杞,调入1汤勺料酒,1/2汤勺盐,1小勺生抽,1小块冰糖。炖10分钟。

    6、剩余食材山药片,红枣,枸杞汇入,一起倒入高压锅来炖制,炖好后起锅,根据自己口味可调入少许白胡椒即可。

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