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15道爽口素菜,节日大鱼大肉别忘了吃点素菜,荤素搭配才够营养

一、开胃西葫芦

食材

西葫芦、红辣椒、姜、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、香醋、淀粉。

做法

1、西葫芦切成片、红辣椒切成小圈、姜切成小片、大蒜头切成末。

2、起锅烧油,油五成热时,下姜片煸出香味。

3、转大火,下西葫芦片翻炒均匀。

4、西葫芦片炒软后,下大蒜头和辣椒。

5、翻炒均匀,全程不加水,加盐、鸡精、蚝油调味,水淀粉加香醋调匀,最后倒入锅内,翻炒均匀即可出锅。

二、蒜香红薯叶

食材

红薯叶400g、蒜瓣3个、油29g、盐3g。

做法

1、把红薯叶,清洗干净,沥干水份备用。

2、蒜瓣洗干净,切沫。

3、热锅起油,放入蒜沫,爆香。

4、爆香后,倒入红薯叶,翻炒均匀。

5、加入水,洒入盐,再次翻炒均匀,至红薯叶回软断生,关火,盛盘上桌。

三、清炒三丁

食材

胡萝卜1根、黄瓜1根、玉米粒150g、油20g、盐3g。

做法

1、把胡萝卜去皮,洗干净,切成丁,备用

2、黄瓜洗干净,去皮去籽,切成丁,备用

3、热锅起油,倒入胡萝卜丁,先翻炒1分钟

4、把黄瓜丁倒入,翻炒均匀

5、把玉米粒,倒入,洒入盐

6、再次翻炒均匀,关火,盛盘,上桌。

四、蒸丝瓜

食材

丝瓜1根、大蒜2瓣、杭椒小许、食盐小许、生抽3克、鸡精适量。

做法

1、丝瓜洗净去皮,斜切成块,摆盘。

2、锅里放水,放一只装上水的碗,放上装丝瓜的盘。

3、盖锅盖,大火烧开,蒸8分钟,取出来蒸好的丝瓜。

4、大蒜切末,杭椒切圈剁末

5、蒜末放碗里,加食盐,加生抽,加鸡精。

6、加杭椒拌匀,蒜末淋在丝瓜上即可。

五、蒜香四季豆

食材

四季豆400g、蒜瓣3个、油20g、盐3g。

做法

1、四季豆,掐去两头,撕去老筋,把四季豆,清洗干净,捞出备用。

2、锅中加水,烧开,放入四季豆,四季豆断生,捞出。

3、把四季豆,放入凉白开,过凉沥干水份备用。

4、蒜瓣去皮,洗干净,切成沫

5、热锅起油,放入蒜沫,蒜沫爆香,倒入四季豆

6、把四季豆和蒜沫,翻炒均匀

7、洒入盐,再次翻炒,即可关火,盛出,上桌。

六、青椒炒豆芽

食材

绿豆芽300g、青椒2只、油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、豆芽去根洗净,青椒洗净切丝。

2、起油锅加热,放入青椒煸炒炒透。

3、放入绿豆芽煸炒炒透。

4、放入适量的盐煸炒炒透。

5、最后放入适量的味精炒匀即可。

七、香干炒豆角

食材

香干、豇豆、蒜、油、盐、生抽。

做法

1、豇豆择去两端洗净切成小段。

2、锅中放水烧开,加点盐和几滴油,放入豇豆焯水。

3、豆干切成条,蒜瓣压扁切碎。

4、锅中放油,煸香蒜末,放入豆干翻炒2分钟,加盐和生抽炒入味。

5、5放入豆角同炒,加盐调味炒匀盛岀。

八、山药炒酥腰果

食材

山药400克、甜豆适量、腰果适量、盐少许、油少许。

做法

1、山药去皮,凉水下锅煮熟。

2、水开把甜豆下锅焯水1分钟,捞起过凉水。

3、腰果适量,空气炸锅200度预热5分钟,烤5分钟。

4、热锅放油,放蒜头炒香,之后把山药,甜豆下锅调少许盐炒均匀即可关火。

5、盛出稍微装下盘,把甜豆围着山药。

6、烤好的腰果,酥香,把腰果放在山药的上面即可完成了。

九、包菜炒粉丝

食材

包菜半颗、粉丝50g、油适量、盐适量、豆豉酱适量、味精适量。

做法

1、粉丝泡发洗净,包菜撕碎洗净。

2、起油锅加热,放入包菜煸炒炒透。

3、放入粉丝煸炒。

4、放入适量的盐煸炒。

5、放入适量的豆豉酱煸炒炒透。

6、最后放入适量的味精炒匀即可。

十、榨菜丝炒土豆

食材

土豆340克、榨菜丝80克、油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、土豆洗净去皮切片。

2、烧锅倒油烧热,下入土豆翻炒翻炒。

3、接着,加适量的清水。

4、翻动一下煮开至土豆断生。

5、然后,合入榨菜丝翻炒翻炒。

6、最后,加适量的盐,加适量的味精,调味炒匀即成。

十一、酸菜芋头

食材

芋头、酸菜、葱、酱油、糖、盐、鸡精。

做法

1、芋头切片

2、煮锅烧水,水开加一勺盐,下芋头煮软。

3、煮软后的芋头捞出,葱切段,泡菜切粒。

4、坐锅热油,下泡菜,酱油,白糖,炒香。

5、下芋头翻炒,尝一尝盐味,不够的话可以加点盐。

6、加入葱,鸡精,关火准备出锅。

十二、素炒青椒茄子土豆条

食材

青椒1个、辣椒1个、茄子1个、土豆1个、油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量、味极鲜酱油适量、蘑菇粉适量。

做法

1、青椒、茄子、辣椒洗净,土豆去皮洗净备用。

2、土豆切条,冷水浸泡10分钟左右,泡出淀粉用来做芡汁

3、炒股欧加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆条翻炒,炒至变色。

4、加入茄子条翻炒,炒至茄条变软。

5、加入少许泡土豆条的水炖1分钟,至土豆条茄条熟,这样做土豆不碎,茄条不干,还有芡汁的作用,口感特别好。

6、加入青椒丝和辣椒丝翻炒。

7、加入盐、味极鲜酱油和蘑菇粉调味,出锅装盘,开餐!

十三、番茄炒冬瓜

食材

番茄1只、冬瓜200g、油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、番茄洗净切块,冬瓜去皮去籽洗净切块。

2、起油锅加热,放入番茄煸炒炒透。

3、放入冬瓜煸炒。

5、放入适量的盐和水煮熟。

6、最后放入适量的味精炒匀即可。

十四、茄子炒豆角

食材

紫皮茄子1个、豆角250克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒4个、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺。

做法

1、姜、蒜切末,干辣椒湿水切小段。

2、取一个小碗,加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。

3、豆角去除头尾,切成约5cm的段。

4、锅内热油,将豆角放入锅中油炸30秒。

5、将炸好的豆角盛出控油。

6、茄子切成约5cm的段。

7、将茄子入锅油炸后盛出控油。

8、锅内留底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

9、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。

10、加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。

十五、玉米笋炒时蔬

食材

玉米笋5根、胡萝卜45g、山药60g、干木耳8g、荷兰豆50g、生抽1勺、鸡精1匙、盐1匙、独头蒜1个、食用油适量。

做法

1、木耳提早用温水泡发40分钟,冲洗干净!把胡萝卜、山药和玉米笋切好,荷兰豆洗净。

2、开火预热新思特不粘炒锅,倒入适量食用油。

3、加入蒜片爆香。

4、先倒入胡萝卜片翻炒变色,接着依次倒入黑木耳、山药、荷兰豆和玉米笋翻炒几分钟至熟。

5、往蔬菜中加入1勺生抽翻炒。

6、加入1小匙盐翻炒,加1小匙鸡精调味即可出锅。

7、营养丰富的玉米笋炒时蔬就制作完成了。

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