醋溜土豆丝
用料
土豆一个；醋两勺；葱三根；蒜两瓣；盐适量；鸡精适量；小米辣或者干辣椒可不放
做法
土豆切丝泡水去除淀粉十到十五分钟多冲几遍水
小米辣蒜葱备用
热锅下油葱白辣椒大蒜爆香
下土豆丝爆炒三分钟后加盐鸡精两勺醋最后加葱快速翻炒均匀
出锅啦又香又脆的土豆丝做好了
在分享另一个做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一样的加了调料再放贵州苗姑娘泡椒肉丝辣椒酱放一大勺超好吃土豆丝的新天地特别香特别入味
香辣土豆丝
用料
土豆2个；葱1小段；干辣椒3个；蒜2瓣；酱油半勺；耗油2勺；盐少许；姜少许；醋1勺；花椒粒9粒
做法
土豆切稍粗一点的丝，放入水中浸泡半小时，(这样土豆会更脆)
洗干净淀粉，(这样土豆脆又不粘锅)沥干水装盘备用
葱，干辣椒切段
蒜拍碎，切一下，
姜切片，
土豆丝加入耗油，酱油，
热锅凉油滑锅，放入花椒粒，炸香，依次加入姜片，葱，蒜，干辣椒炒香，千万别炒糊了，大火加入土豆丝爆炒两分钟左右熟了就好，别炒软了。迅速放点醋，少许盐，炒匀关火装盘！
酸辣土豆丝-清爽开胃快手家常菜（附上小窍门）
用料
土豆2个；线椒半个；小米椒1个；蒜3瓣；油6克；醋2勺；盐3克
做法
准备所有材料，土豆洗净；（盐忘拍了）
土豆去皮，准备切片，（不粘刀小窍门：先片一片薄薄的贴在刀上，这个方法适用所有切片；）
土豆切好片，放整齐；
切丝（考验你的刀工了，哈哈），尽量切均匀，小方条；
这步很关键了（很多人问为什么我炒的都是黏黏糊糊不清脆）；土豆是有很多淀粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去淀粉就很关键了；把切好的土豆丝放入一盆清水，就可以看到水变浑浊了；再放一点盐，泡5分钟左右
泡之后，用清水冲洗3遍，就可以看到水是清澈的；
做到这步沥干水就可以炒了；下一步是为了土豆丝很清脆做法；（嫌麻烦的厨友可以省略）
煮一小锅开水，关火；
提前准备好一盆冰水；
煮好的开水；倒入土豆丝，筷子搅拌一下；捞起马上倒入冰水中，冷却；
从冰水中捞起土豆丝，沥干，这时候的土豆丝很清脆；
大蒜切末，线椒和小米椒切丝；
起锅热油，放入，蒜末，椒丝爆炒；
倒入土豆丝，快速翻炒，加入两勺白醋，一点盐，翻炒均匀出锅；根据自己喜好可以加一点酱油上色
一道美味可口的酸辣土豆丝就完成了；
醋溜土豆丝,你真的会溜吗?记住这三点,一定好吃!
用料
土豆一大个；青红椒一个；米醋，盐适量
做法
准备好食材，一个大土豆，一个青椒，一个红椒（青椒红椒只是点缀，用不完一个，剩下的我用来做了另一个菜，后面会分享）。
土豆切丝，越细越好。（要用刀切，不要擦丝，这是第一点。因为刀切棱角分明，不容易粘）
土豆切丝泡水，去除淀粉，五到十分钟，多冲几遍水。（土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净，这是第二点）
青红椒切丝，辣椒，蒜，葱备用。
热锅倒入油，油热后放入葱白辣椒大蒜爆香（儿不吃辣，他不让我放辣椒，最多放一个，喜欢吃辣的可以多放）。然后放入青红椒。
下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋（一定要大火爆炒，这是第三点）
最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
出锅。
香脆爽口，百吃不厌
又香又脆的土豆丝做好了。
开吃吧！
炒土豆丝
用料
盐克；土豆个
做法
葱炝锅
炒出葱味放土豆丝，咸盐，老抽一点点，一开始土豆丝，切好放水里
盖上锅盖，中火焖30秒，心里默数
30秒过后，翻炒倒入两瓶盖生抽，小火盖上盖子焖30秒。心里默数
我家是这种生抽
30秒后翻炒，放耗油。鸡粉
开吃
青椒土豆丝
用料
土豆1个；青椒3个；蒜末适量；生抽1勺；蚝油1勺；盐适量
做法
土豆擦丝，泡水去除淀粉
青椒切丝
准备葱花和蒜末
油多一点点，热油放葱花蒜末，炒香
先放土豆丝，大火快速翻炒
土豆丝变色了，放一点生抽
然后再放点蚝油
炒匀后放青椒
等青椒有点塌了，就放一点点盐就好
出锅喽
酸辣土豆丝
用料
大土豆1个；青辣椒1个；小红椒2个（通常用干红辣椒）；大蒜几瓣；葱姜几片；油3汤匙；花椒一小捏；醋3汤匙；盐1茶匙；辣椒油1汤匙
做法
土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
土豆丝
用料
土豆2个；蒜瓣5瓣；生抽5克；盐5克；醋5克；油15克
做法
土豆切丝备用可以放在冷水里泡一泡去除淀粉
油蒜瓣八角放入主锅3分钟/120度/速度1爆香
放入土豆丝生抽和盐5分钟/V/反转小勺
面土豆减少一分钟时间
差一分钟左右的时候淋入醋
开锅出菜
配饭卷饼吃都很好吃哦
清炒土豆丝
用料
油适量；盐适量；土豆2个；酱油一勺；青椒一个；小米辣2个
做法
切丝
过水，泡一下，把淀粉泡出来
热水绰一下，然后过凉水，热锅凉油，放入蒜和小米辣，然后倒入土豆丝和青椒丝盐和酱油大火爆炒一分钟出锅
半熟法式土豆丝烘蛋
用料
土豆洗净去皮2个；葱花适量；胡萝卜洗净去皮1根；盐1茶匙；可生食鸡蛋6个；黑胡椒粉1/2茶匙；面粉6汤匙；花椒粉1撮；玉米淀粉3汤匙；植物油6茶匙
做法
KitchenAid9杯食物处理机安装切丝盘配件，土豆、胡萝卜切大块后分别放入入料口，开启2档，切成土豆/胡萝卜细丝并盛入料理碗，加入盐翻拌均匀后静置5分钟，待用。
料理碗中加入面粉、玉米淀粉，搅拌均匀后加入黑胡椒粉，拌匀至面糊，待用。
KitchenAid不锈钢平底锅（大号）加入植物油，用油刷涂抹均匀，中火加热约2-3分钟，至锅底充分受热。
放入涂抹过油的3只圆形模具（8.5cm）
在模具内加入面糊，并用筷子在中间部分留出圆形空位
打入鸡蛋，加锅盖，中火焖煎约8分钟，取出模具后加锅盖继续焖，约5分钟至蛋清凝固即可盛出
依次操作余下烘蛋直到土豆丝全部做完
最后撒上葱花、花椒粉即可。
酸辣土豆丝
用料
土豆1个；葱1小块；蒜2瓣；干红辣椒2个；盐1勺；醋2勺
做法
土豆去皮切成丝。
多洗几遍将土豆里的淀粉洗干净。
准备好葱蒜干红辣椒。葱蒜切片干红辣椒洗干净后掰开。
锅中倒油，油温五成热放入一小把花椒。来回翻炒大约40秒，倒掉花椒留下花椒油。
放入葱蒜干辣椒。翻炒出香味。
倒入土豆丝。继续翻炒。
放一勺盐，两勺醋继续翻炒。
倒入半碗水继续翻炒。直至土豆丝变软后盛盘。
清炒土豆丝
用料
土豆1个；青椒半个；番薯淀粉少许；盐5克；味精3克
做法
最朴实的原料哦
番薯淀粉在碗里加水调成湿淀粉。
土豆去皮，切成1.5毫米粗细的丝，漂在清水里。
青椒切同样粗细的丝
锅里加水烧沸后，倒入土豆丝，焯水至土豆丝断生，立即捞出来冲凉水。
青椒丝沸水中焯水，三秒即可。
掌握好时间，让土豆既要成熟，又要保持爽口的脆感。
锅里加少许水烧沸后加入盐、味精、湿淀粉，勾芡后，倒入土豆丝，翻炒均匀即可。
成菜口味清淡，口感爽脆，芡汁紧包。
家常葱香土豆丝
用料
土豆2个；青椒2个；小米椒1个
做法
两个大土豆，擦丝，因为刀功不好，擦丝比较快，而且均匀，刀工好的小伙伴可以选择切，然后用水洗去淀粉，这样不易粘锅
倒油，要多一点，以免粘锅，加点蒜末爆香，下土豆丝翻炒，加盐翻炒一会儿，再加料酒翻炒一会儿，再加生抽翻炒一会儿
差不多熟的时候加入香葱
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