19种花生米的做法，上桌被抢光，比吃肉还要下饭下酒

香甜炸花生

用料

花生；白糖；鸡蛋2个；面粉；花生油

做法

• 花生倒到一个大碗里，，在大碗里打入两个鸡蛋，放入适量的糖，还有面粉。
• 筷子搅拌均匀，让每一粒花生都裹上一层面糊。
• 油锅冷油下花生，把黏在一起的花生分开，小火炸至表面金黄，关火，捞出，控油，装盘。

花生蒸猪手

用料

花生200克；猪手半只；料酒1勺；姜5片；盐适量；生抽4勺；剁椒3勺；蒜蓉3勺；生粉3勺；蚝油3勺；油适量；糖半勺

做法

• 猪手飞过水或者用热水烫一下，等猪手去腥血味去掉，加上所有配料调味，搅拌均匀
• 腌10分钟左右
• 用老板蒸箱105度，蒸45分钟到60分钟
• 时间刚好，好吃

好吃到爆的五香花生

用料

花生1000克；干辣椒4个；盐适量；八角4个；桂皮2块；花椒若干粒；香叶适量片；姜片3片；料酒适量勺

做法

• 白胖子洗干净稍微控下水不用剥皮等下带皮煮
• 锅里加水适量把白胖子倒进去先让它静静我们准备材料包去
• 材料这些➕花椒粒做个调料袋子通通收进去
• 姜片放锅里材料包一起下锅料酒盐可以根据自己口味调整
• 咕噜咕噜煮着吧大火煮开小火煮个40分钟（结合下个人喜好好花生的情况我喜欢吃绵的喜欢硬的可以煮短些喜欢软的可以煮长些）白胖子绵绵的想更入味泡一宿一宿过后味道纯正

花生粘

用料

花生300克；细砂糖或者冰糖粉120克；水40克

做法

• 将花生米儿称重（可以流水冲洗一下），放入烤盘
• 入烤箱中层上下管150度烘烤15-20分钟
• 中途要戴手套取出晃动几次
• 炒锅内倒入白糖和水
• 中小火加热
• 加热至砂糖融化，表面逐渐有密集的泡泡
• 糖浆逐渐浓稠，水分基本挥发转小火
• 倒入烤好的花生
• 用铲子翻拌均匀，关火
• 随着温度降低，花生表面就会有白色的糖霜包裹

黑芝麻花生糖

用料

黑芝麻180克；花生仁320克；白砂糖250克；麦芽糖250克；盐1/4小勺；水180克

做法

• 把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀），放凉之后把花生的皮去除
• 黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分钟左右
• 把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温（要注意不能烤焦）
• 砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，一边用小火煮，一边搅拌，等糖完全溶化就可以调到中火，不需要再搅拌
• 糖浆从开始冒大泡，一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色
• 糖浆煮到160℃，立刻熄火，把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀。（没有温度计可以用筷子在锅里蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。如果还有些软，就再继续熬制一会，如果已经变脆就立刻倒入芝麻和花生）
• 把拌匀的黑芝麻花生糖趁热立即倒到防粘的烤盘布上，拨开摊得薄一点，上面再盖一张烤盘布，用擀面杖擀平。（这种糖不适合太厚，以免咬起来费劲）
• 等温度稍微降一点，烤盘布就可以轻易揭下，趁热用菜刀切成想要的大小（不要等放凉才切，那样会很容易碎裂）
• 记忆中香脆可口的甜蜜滋味

秘制鸡丝花生酱拌凉面

用料

花生酱两勺；细砂糖半勺；盐1/3；鸡胸肉一块；生抽二勺；香醋二勺；蒜四瓣；小葱三根；水面500

做法

• 准备食材及调料，计量见用料明细，三人份
• 鸡胸肉冷水下锅、加姜片、料酒即可。
• 水沸腾转中小火，煮十五分钟即可捞出备用
• 煮鸡肉的时间制作料汁：三勺蒜末、小葱➕半勺盐拌匀，饶热油炝香
• 料碗中再加两勺花生酱、两勺生抽、一勺香醋、六勺温水慢慢用筷子搅拌成稀糊状，凉面蜜汁完成
• 胸脯肉撕成丝放煮好的面上，淋入调好的料汁拌匀，一碗香喷喷的鸡丝花生酱拌面就可以享用了。

不会糊的盐炒花生

用料

花生300克；精盐一袋（250克）

做法

• 花生水洗两遍，沥水。小火热锅，倒入花生，快速翻炒至锅底没有水痕（花生表皮基本已干）。倒入精盐，略翻炒几下，调成中火，继续翻炒15-18分钟左右。
• 用漏勺将盐筛去，出锅。
• 装盘开吃。
• 炒熟的花生，去皮后里面呈均匀的浅棕色，一点没糊。

花生酥

用料

花生200克；黄油200克；低筋面粉375克；蛋黄4个；糖200克；盐3克

做法

• 花生170度10分钟
• 去衣
• 黄油室温软化，分三次加蛋黄用打蛋器和匀，加糖和匀，低速打发
• 筛入低筋面粉，和匀后加入花生碎，这个花生有点大，可以再碎一些
• 刷一层蛋液
• 烤箱175度预热，中下层烤11-12分钟
• 完成

盐烤花生米

用料

生花生米200克；盐20克；开水200克

做法

• 生花生米淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水。浸泡1-2个小时
• 泡好的花生米沥干水分
• 将花生米铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤5-8分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后就可以食用了哦

花生酱-超级香浓

用料

生花生100g；花生油15ml--25ml；细砂糖10g；盐一小撮

做法

• 花生放到均匀放在烤盘上，烤箱140度烤20--25分钟~中途每隔10min拿出烤盘翻动花生一次~看看花生的颜色~别烤糊了~
• 温度和时间根据自己烤箱的脾气自己控制~
• 如果你的花生带红皮~那么时间到了之后花生皮能轻易搓下来基本就是好了~也可以挑一粒咬开看看横截面是深深的黄色就可以了~红皮去不去掉都可以~去掉比较细腻~不去掉比较有营养~~我买到的花生是不带红皮的生花生，所以直接下一步~
• 花生晾凉以后放入研磨机（料理机的研磨功能）~放入糖和盐~开始研磨~~~七八秒停一下~~大概2--3分钟左右你就会看到你的花生变成了很浓稠的带小颗粒的酱~这就是里面的油被榨出来了~~如果想吃细一点的就再多搅一会~想吃颗粒的就直接下一步~
• 酱取出~~很难取。。。像还没泄开的麻酱。。。。把花生油烧熟，冒青烟时关火~
• 花生油凉了之后根据自己喜欢的浓稠度，调入到酱中~完成~~密封放入冰箱保存~冷藏后它还会再变稠一些~~

炒花生米（简单快手）

用料

花生米500克；盐5克；黄油50克

做法

• 花生米用水冲洗一下，快速捞出。
• 开火放入一块黄油。
• 倒入花生米，不用等黄油融化。
• 开始翻炒。频率不要太快。
• 会听到啪啪啪的声音。
• 没有声音后，马上关火。装盘。
• 放凉后，加盐拌均匀。可以吃了。

花生小小酥

用料

低筋190g；糖粉70g；全蛋液20g；植物油（或者黄油）100g；盐3g；泡打粉2g；椰蓉10g；花生碎60g

做法

• 准备好所有原料。炒过或烤过的熟花生去皮放在稍厚的袋子里，用擀面杖擀成碎。喜欢大颗花生就擀得整一点，喜欢小颗就擀得碎一点。
• 将油和全蛋液混合，用手动搅蛋器搅拌均匀。
• 在2中筛入全部糖粉，搅拌均匀。
• 这是搅拌好的状态。就像调好的杏仁霜。
• 分三到四次将低筋、盐和泡打粉的混合物筛入4中，每次都要搅拌均匀。这时面糊会越来越干。
• 将花生碎和椰蓉倒入面糊，搅拌均匀。
• 烤箱预热180℃。烤盘铺油纸，油纸四角可以剪开，这样方便铺平。
• 用手将面糊团成一个个小球在油纸上。建议小一点，这样吃起来一口一个很方便。
• 在顶端刷蛋液。蛋黄液做法是蛋黄加一丢丢水搅拌均匀。
• 入烤箱180℃18-20分钟，表面上色金黄即可。凉透再吃否则不酥。

菠菜花生仁

用料

菠菜1把；花生米305粒；蒜2瓣；盐少许；生抽1勺；糖1勺；鸡精半勺

做法

• 1.菠菜焯水至断生
• 蒜切末，放在菠菜上
• 锅内烧热油，浇在蒜上，用剩余得油炒花生，出香味后放在菠菜上
• 放入糖，盐，生抽，鸡精，搅拌，完成

花生大米糊

用料

花生30克；大米小半杯；姜3片；燕麦片10克；水800毫升

做法

• 先把原材料洗干净备用，姜去皮切片备用
• 然后再把燕麦片倒入锅里
• 料理机里倒入洗干净的原材料和水
• 点击浓豆浆键就可以开始了
• 这个就是，既好喝又营养

花生奶露

用料

花生100g；牛奶250ml；水500ml；白砂糖适量

做法

• 花生飞滚水，盛干剥掉外皮。（我觉得花生皮可以补血，没有剥掉也没有关系哦）
• 牛奶＋花生放入料理机进行第一次搅拌成浆
• 将mix的花生牛奶过筛，剩下的花生渣再次放入食物料理机，倒入250ml清水搅拌。
• 过筛，将花生渣再次倒入250ml清水再次搅拌。
• 将3次搅打出来的花生浆混合
• 将花生浆大火煮开后转小火慢煮10分钟，加入砂糖即可

芝麻核桃花生包

用料

核桃（去核）300克；芝麻（熟的）100克；花生100克；普通面粉500克；冰糖（放在馅里）70克；细砂糖（放在面粉里）40克；酵母4克；食用油适量

做法

• 面粉（我用的是果蔬面粉，所以有颜色）和白砂糖，酵母，清水一起搅拌揉和，揉到无颗粒就放置一旁，等它发酵，然后可以去准备馅料
• 核桃去核然后和芝麻一起打碎（最好用搅拌机，用刀剁会特别累）
• 然后再把花生打碎
• 冰糖（白砂糖也可以）放到水里煮到融化成稠稠的液体
• 融化冰糖的同时，锅里放油，把花生，芝麻，核桃一起放下去炒熟
• 把熬制好的冰糖放入馅里，一起翻炒
• 翻炒后的馅（包剩下的可以直接放冰箱，然后拿出来吃）
• 把发酵好的面粉捏成一个个圆，压扁，然后把馅料放进去，包好
• 锅里铺上油布（防止粘锅），开水滚开后蒸大概20分钟就可以了
• 超好吃又营养！吃不完可以放冰箱，早上拿出来蒸一下做早饭

蔓越莓花生牛轧糖

用料

棉花糖300克；花生米300克；奶粉130克；盐2克；黄油60克；蔓越莓30克

做法

• 准备好所有材料
• 花生平铺在烤盘里放入预热好的烤箱内150℃烤20分钟放凉一点去皮
• 黄油加热至完全融化
• 黄油完全融化后加入棉花糖继续搅拌
• 待棉花糖全部融化后加入奶粉，不能停下翻拌的动作哈
• 奶粉完全融化后加入去皮的花生和蔓越莓拌匀就可以出锅整型了
• 整理好待切块的牛轧糖（我已经练成铁砂掌了️所以出锅就开始整型，如果感觉太烫可以稍微放一会等到不烫手的时候再整型。）
• 放凉后切块装袋保存

过年的快手小零食糖霜花生

用料

花生500克；白砂糖150克；水70克

做法

• 把花生放入烤箱150度，烤20分钟，期间翻动1-2次。后面几分钟注意看花生状态，别烤糊了。我就偷懒结果花生给烤糊了一些，不过这样的更香，就是不太好看。
• 白砂糖和水倒入锅中，中小火熬制。一不小心水加多了一点点，也没关系哈。
• 糖浆熬到有点粘稠，冒白色大泡时，改小火。注意糖浆不要熬成黄色的，那就成焦糖了
• 把烤好的花生倒入糖浆中，不停翻炒，直至出现白霜
• 出现糖霜后继续翻炒一分钟左右，关火。
• 趁热倒入平盘平摊晾凉。
• 晾凉后装瓶密封即可

零基础花生酱

用料

糖粉和盐还可以根据自己的口味适当调整下，没有糖粉的，用等量白砂糖代替也可以，不过用糖粉打出来的会更细腻；熟花生仁300克；糖粉15克；盐3克

做法

• 如果你跟我一样，买的是生花生米，那就放入烤箱设置上下管170摄氏度左右烤10-15分钟，时间温度仅供参考，具体的请根据自己烤箱的实际温度适当调整下；
• 没有烤箱的可以用小火炒熟，大概炒8-10分钟左右，时间依然仅供参考，请随时观察状态；
• 烤熟或炒熟的花生米稍微放一会儿，去皮，也可以不去皮，去皮的口感会更细腻更好吃，不去皮的营养价值更高，大家自行决定哈；
• 花生皮可以留着哈，煮水服用具有止血、散淤、消肿的功效，还可以增加血小板的含量，临床上有广泛应用；
• 以上仅供参考，具体功效、禁忌以及用法，请询问医生；
• 将去皮后的花生米放入食物料理机（破壁机）；
• 接着加入糖粉、盐；
• 开始研磨；
• 全部打碎后关掉停顿15秒左右，等待花生出油；
• 好的花生一般都会自己出油，完全不用另外加油，但如果你搅拌多次仍然不见出油，那就需要另外再加点花生油进去一起搅拌了，一点点的加，加到你喜欢的浓稠度即可，花生酱冷藏后会更浓稠些；
• 用硅胶刮刀搅拌一下；
• 打开料理机继续研磨；
• 过一会儿再关掉停顿15秒等待花生出油；
• 如此反复几次（我反复停顿了4次）；
• 这种停顿的操作一定要做，不要偷懒，一是为了等花生出油再一起搅拌，油也起到润滑的作用；二是为了降低料理机的损耗，特别是研磨这种干性食材，一定要停一会儿再继续研磨，长时间连续工作会降低料理机的寿命的；
• 直到花生被研磨成细腻顺滑的花生酱；
• 装罐密封；
• 刚做好的花生酱是稀软的，密封后放冰箱冷藏保存，冷藏后会变得浓稠；
• 另外，在花生酱表面放一层花生油隔离空气，可以适当延长保质期