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鲜美浓郁的14种鱼汤的做法,连吃10天也不腻,看着就流口水

白萝卜茶树菇鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条;萝卜半颗;茶树菇100克;芹菜(可不放)2根;姜4片;葱1根;盐适量;花椒6粒

做法

  • 首先准备好所有的食材,杀鱼洗净,白萝卜切片,茶树菇撕小段,芹菜切段(可以不用放芹菜,味道并没有多好),姜切片
  • 热锅倒油,加入姜片,然后把鲫鱼丢进去煎,我忘记拍照片了。煎的两面鱼皮变色,(反正我每次煎的鱼皮都掉了,煎个20秒就行)
  • 然后加入开水,煮开。
  • 水煮开就可以放剩下的菜和花椒,(我换了一个炖汤的锅)我习惯是加菜进去煮沸腾后就放一点盐,后面不够的话再加。
  • 煮个半小时就可以,也可以再煮久一点,但要随时观察,不要煮干水了。(我忘了买葱,所以只能用芹菜叶代替一下。)
  • 盛到碗里,吃吧,最适合降温的秋天了。

祛湿好汤【茵陈木棉花鲫鱼汤】

用料

鲫鱼一条;盐适量克;姜2片;茵陈33克;木棉花17克;蜜枣2粒

做法

  • 鲫鱼煎到金黄色后,与材料一起放入滚水中煲1.5小时即可
  • 把汤渣取出
  • 很清甜鲜美!

破壁鱼汤

用料

鲫鱼3小条;水1200ml;盐适量;姜适量;料酒适量

做法

  • 鱼清理干净,去头去尾,锅里热油,把鱼两面煎黄。
  • 煎的差不多了,到少许料酒继续煎至片刻去去腥,然后把煎好的鱼放入破壁机里,放几片生姜。
  • 清水加到水位1200ml处。然后按鱼汤功能键。
  • 打好的鱼汤,滤下倒入锅里,基本上是无渣的。滤了一些泡沫。
  • 倒入事先切好的豆腐丁和蘑菇丝。也可以放入自己喜欢吃的配菜。
  • 中火煮开,自行调味,放盐、胡椒粉、鸡精。简单调味就很鲜美。然后出锅前放入葱花、香菜末搅拌均匀,出锅开吃。
  • 美味的鱼汤豆腐汤很鲜美。

荷包蛋鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条;鸡蛋2个;瘦肉150克;盐适量;花生油适量;香菜2根;生姜5片;枸杞适量;生抽1勺;生粉适量

做法

  • 清洗干净鲫鱼(我是在市场买新鲜杀好的鲫鱼)
  • 切断两块,放点盐两边腌一下
  • 清洗干净瘦肉切好,顺便放点盐,生粉,花生油,生抽腌一下这样的瘦肉才嫩滑
  • 准备好鸡蛋,枸杞,生姜片,香菜
  • 洗干净瓦煲(没有瓦煲也可以用不锈钢煲)装入5碗清水(清水可以根据家里人口适量加的),再把备用的枸杞和生姜片洗干净倒进去盖上盖子开大火来煮
  • 洗干净锅开火烘干锅放点花生油
  • 把鸡蛋敲下去放点盐,不要放太多(也可以不放)
  • 煎好荷包蛋备用(当然也可以换豆腐)
  • 再放点花生油煎一下鲫鱼,两边都要煎一下,不要煎太熟哦,只是稍微煎一下煮的汤才白好喝
  • 水开了分别倒入瘦肉,荷包蛋,鲫鱼把火调到大火等水滚开再调为中火盖上盖子煮十分钟(中途最好开盖子拿勺来捞一下)
  • 把香菜清洗干净切两断,放上备用的香菜滚两下就好,最后试下汤味,看个人口味觉需要加盐就加上点来调好味道就可以上桌了

番茄龙利鱼汤

用料

西红柿2个;龙利鱼四分之一条;白胡椒粉适量;盐适量;料酒适量;姜末适量

做法

  • 准备两个番茄切块。
  • 切块,切记不要去皮。
  • 龙利鱼切斜刀,加适量盐,适量料酒,适量白胡椒粉。静待10分钟入味。
  • 热油,6成热下番茄。
  • 炒30秒加适量盐。
  • 继续炒,锅铲切,3分钟左右后加水。
  • 放小锅加姜末去腥味,铁锅炒另外的菜,熬6分钟。
  • 加龙利鱼,继续熬5分钟,起锅,喜欢葱的加点葱末,小孩超爱吃,喝了两碗汤和肉。

奶白滋补黑鱼汤

用料

黑鱼一条;姜片4片;克

做法

  • 黑鱼切断,洗去血水。
  • 姜片和黑鱼段放入油锅中中火煎6分钟,一面煎个三分钟后翻面再煎。
  • 将煎好的黑鱼段姜片还有油一并倒入汤锅中,加水至没过黑鱼,开大火烧开。
  • 加入三勺黄酒,继续大火烧,此处是重点,一定大火烧至汤变白以后再转小火,一般为20分钟左右。
  • 小火继续煮30分钟,加入盐,黑胡椒粉。最后撒上葱花。香喷喷的奶白色滋补黑鱼汤就出锅啦。产后和术后尤其适合。

腐竹白果鲫鱼汤,适合寒露节气喝的汤

用料

腐竹60克;鲫鱼1条(450克);白果20克;红枣3颗;小葱(切葱花)2根;花生油(煎鱼)5克;小葱(切葱丝)1根;豉油(蒸鱼豉油)5克;花生油(攒油)5克;花生油(加入汤里)3克;食盐(据自己口味来)3克

做法

  • 先把60克左右的腐竹浸泡在清水中
  • 鲫鱼1条,约450克,宰净,去鳃、鳞、肠,收拾干净,简单两面煎香,稍放凉
  • 白果20克左右,去壳去衣;生姜切片;3颗红枣去核,腐竹清洗干净剪短与煎香的鲫鱼,一起放进瓦煲内,加入清水3升,大火煮沸,改小火煲2个小时。
  • 小葱分别切葱花和葱丝备用
  • 2小时后,先捞出鲫鱼,淋上你喜欢的豉油或蒸鱼豉油,铺上葱丝,攒入滚油。
  • 汤里调入适量的食盐和花生油,试一下味道。碗里放一些葱花,将热汤撞入碗里,开始享用吧。

奶白鲫鱼汤-简单易学好上手

用料

鲫鱼1条(300g);姜片4片左右(可适量);小葱两根;蒜5小瓣(可适量);⬇️以下是养生高配版食材,可有可无若干;香菇3朵(划小花);白蘑菇/白玉菇五六个;红枣三四颗;枸杞七八粒

做法

  • 安排一条可爱的小鱼,300g左右的,熬出来够俩人喝,处理干净!
  • 准备各种配菜洗干净(金针菇这些看个人喜好适量放)
  • 来吧-都安排好了-香菇切小花的时候新手要小心刀哦,蒜也可以切斜刀,方便快点入味!
  • 1.食用油2.料酒(为了去腥味)3.盐4.味精5.五香粉(可有可无),然后把鱼放盆子里,倒入一点点料酒,撒盐,葱姜蒜拿出一点,静止5分钟左右。
  • 起锅烧油,煎至两面金黄
  • 加入开水(奢侈一点➕农夫山泉味道更鲜哦),直至把鱼淹没
  • 食材都加进去!大火烧10分钟!转小火8分钟!
  • 差不多大火开了七八分钟,就会成奶白状了,可以适当撒些盐。
  • 备点香油,爱吃香菜的一定要加,特别提味!

营养淮山鱼汤+清补水煮鱼片二合一

用料

草鱼1条;淮山一条;水豆腐2块;红枣几颗;杞子适量;姜几片;葱2根;香菜2根;鸡蛋(蛋白)1个;淀粉1勺;盐适量

做法

  • 备料:淮山削皮切厚块泡盐水备用(不易氧化变色),草鱼卖鱼的帮起好骨,自己回家片鱼片
  • 片鱼片,第一片不切断,第二片才切段,好看
  • 热锅下油,下入姜片,爆下鱼骨
  • 加入水,淮山、豆腐、红枣、杞子,水多点,大火烧开转中小火熬半小时(只喝汤就到这,如果还要下鱼片的,就把汤渣捞起装入大深盘,剩汤在锅里,下入鱼片煮两分钟,再倒回大深盘,撒上葱花,香菜即可)
  • 一款有汤有肉吃的清补鱼就好了

完全无油,不腥不腻~三文鱼两吃~泰式酸辣三文鱼汤+红酒香煎三文鱼

用料

三文鱼半片;盐一点点克;胡椒若干;冬阴汤料5ml;香茅可以忽略,0.3根;豆腐一盒,嫩豆腐最好;香葱或者香菜提味;红酒50-100ml;柠檬半个

做法

  • 鱼骨片下来,煎
  • 没有放油
  • 砂锅烧水,放冬阴汤料
  • 同时煎鱼骨,变成金黄色放烧开的砂锅里
  • 放香茅,我开始忘了
  • 三文鱼放胡椒,一点点盐,柠檬汁~也可以不放,但是放了柠檬,肉更嫩
  • 防止溅油,盖盖子
  • 差不多的时候翻面,我这个中高火5分钟左右
  • 我用铸铁锅
  • 加豆腐,是用的百搭豆腐,感觉和国内的凉拌嫩豆腐差不多
  • 终于想起来香茅了
  • 两面都煎好了,放红酒,如果觉得太浪费,加一半水一半红酒
  • 放香葱点缀
  • 出锅,放柠檬装饰
  • 我的份一不小心破相了

孕妇可口鲫鱼汤

用料

鲫鱼2条;姜片数片;盐2.5勺;葱3根;豆腐1块;香菜4根

做法

  • 豆腐切块,切之前洗干净,泡一会儿
  • 葱切段
  • 香菜切段
  • 姜切成条
  • 把姜条用油过一下,变黄后捞出来
  • 再放点油,把洗干净的鲫鱼煎,直至两面变黄色
  • 然后把前面捞出来的姜放进去,再煎下
  • 这一步很关键:鱼煎好后,一定要加入刚沸腾的开水,这样鱼塘才会变奶白色。加入一点料酒。水刚好沒过鱼就好了。中火炖15分钟。
  • 再加入豆腐块,接着炖5分钟。
  • 根据个人口味加盐,然后加入葱和香菜,就可以起锅啦!!!

番茄龙利鱼汤

用料

龙利鱼1条;西红柿4个;豆腐1盒;小葱若干;白胡椒适量;生姜适量

做法

  • 番茄去皮我采用的是火烤方法,当时开水十字去皮也可(我嫌麻烦罢了,尤其是番茄量不大的前提下)
  • 番茄插钢筷,开火烧,听到滋滋噼啪声旋转到另一面烘烤。
  • 取下钢筷,注意别烫到。可开水龙头,水下操作这个步骤。(当然,不想去皮也可以直接番茄切丁使用,无非影响口感)
  • 配菜。(毛豆、葡萄和辣椒与本菜无瓜)
  • 中火,热锅中下姜片干煸10s左右吧(我减肥不放油)。
  • 倒入番茄丁,大火,铲子搅拌按压,使其出汁。
  • 到这样的程度即可,当然可以再软一些。此时加水(水的量取决于一会儿汤的量,自行判断)。想快点吃上饭,可加热水。
  • 沸腾后加入配菜和鱼片。顺序取决于鱼片是否够薄,如果是就先下豆腐,反之先下鱼。另外,豆腐可替换成胡萝卜(胡萝卜软了口感会优,故整体烹饪时间会拉长)、切成丝状卷心菜(这个饱腹感极强了,烹饪时间次长),也可以就番茄和鱼,那鱼的量建议加倍,不然吃不饱。
  • 再次沸腾,撇去浮沫后加入适量白胡椒。鱼片成白色后出锅加入葱花就完成了。(另外豆腐和小葱在一定程度上克,但没什么大问题,建议少量葱作点缀即可)
  • 撑死大汉的一碗汤。

雪菜黄鱼汤

用料

黄鱼2条;雪菜适量;葱姜少许;料酒少许;盐适量;胡椒粉少许;高汤少许;鸡精少许

做法

  • 黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分
  • 雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用
  • 炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油
  • 锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出
  • 黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒
  • 大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)
  • 捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟
  • 先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐
  • 加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可

孕妇宝宝最爱的营养鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条;姜片5片;盐3克

做法

  • 买回来的鲫鱼挺肥美的~价格也不贵,一条一斤这样,价格是18元。
  • 肚子里一大群宝宝~
  • 其实我就怕自己吐,不然加点香菜煮汤,味道更加美~
  • 鱼放入平底锅,两面煎至金黄~
  • 鱼煎好了,把姜片放入,煸炒一下,更加辣味出来。大家平时煮就放几片就可以了,我是觉得姜味重可以治吐,才放这么多的。
  • 事先用另外一个汤锅,煮适量的清水,煮开后,放入煎好的鱼和姜。
  • 猛火煮汤,大概20分钟,这个时候,汤颜色已经比较白。适当调味,就可以啦。
  • 如果觉得颜色不够白,可以煎得颜色再深点~
  • 如果我说,就一碗鲜美,又清爽的鱼汤,充满了姜味,喝下去,滋润着我的胃部,舒服多了~
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