香菇馋人的19种做法,大人小孩都还吃,外加三大碗饭

    香菇肉包

    用料

    酵母4克;糖48克;面粉368克;水173克;猪油7克;馅料;猪肉200克;盐2克;香菇8朵;酱油8克;蚝油1勺;葱花20克

    做法

    • 1.把酵母用水活開(在面团的总水量倒40克),把糖,面粉倒一起!

    • 把水和酵母一起倒在面粉中,用筷子撹拌均勻

    • 面团揉成团,加入7克猪油,繼續揉面

    • 揉至面团表面光滑(用力揉)

    • 50克面团,30克馅。

    • 一定要快速包,要不后面的面团會发酵

    • 发酵30分鐘

    • 水開放入蒸15分,焖5分鐘再打開盖子!

    • 出炉了!

    • 这笼是途中打開过,所以有缝了

    • 这是全程沒打開盖子的

    板栗+香菇+芋头焖鸡

    用料

    板栗一小饭碗;香菇十个左右;芋头半个;鸡小半只;豆瓣酱适量;姜葱大蒜花椒适量;酱油适量;鸡精适量;白糖少许;白酒适量

    做法

    • 剥好的新鲜板栗,锅内入油烧热,入板栗小火煎至金黄,注意不要煎焦,稍微金黄就可以,这样焖的时候不容易碎。(但是最后焖了好久,下次还是先把板栗煮一下,然后再煎,板栗容易熟)

    • 煎好的板栗盛出,金黄金黄的,颜色挺好看

    • 鸡肉切好,洗净,冷水入锅,加入姜片和蒜片料酒,煮开,然后捞出沥干水分备用

    • 姜,蒜,葱,蒜苗切好备用

    • 豆瓣酱(今年新出的豆瓣)

    • 干香菇洗净,然后用开水泡软,泡香菇的水可以留着焖鸡

    • 锅内入油烧开,入姜片煸炒出香味,入控干水分的鸡肉翻炒,炒制无水即可,迅速将鸡肉推到锅的一边,另一边放入姜片蒜片豆瓣酱,炒出香味之后和鸡肉混合翻炒,入白酒,酱油,鸡精,少许白糖翻炒(调料的多少根据自己的口味而定)

    • 入板栗和大葱继续翻炒,然后入刚好没过鸡肉的开水和刚刚泡香菇的水(这个开水我也是看好多菜谱中都写得用开水焖鸡肉就不会老)

    • 转入砂锅大火煮开

    • 煮开之后放入香菇小火焖煮,因为感觉有点油,所以后面又放了半个芋头来综合

    • 焖至汤汁稍微收干即可

    香菇粉(懒人简单烤箱版)

    用料

    干香菇适量(我用了两把)

    做法

    • 抓取两把干香菇,用水洗净上面灰尘,厨房纸吸走多余水分;

    • 在这里为了更快的烘干,我用剪刀把香菇剪成了条状,均匀铺在带锡纸的烤盘上;

    • 烤箱调至100度,热风模式,20分钟,在这里以食物为准,如果20分钟后香菇还不是太干,可以再烤20分钟,直至烤干,这时候会满屋子的香菇的香味;烤好的香菇干比原来要缩小一些

    • 把烤好的香菇干放在料理机里打碎,装瓶!搞定啦~简单方便,孩子辅食、大人做菜都可以用来调味,简单、方便、健康、卫生、棒棒哒!

    香菇虾仁粥

    用料

    大米适量;虾仁适量;香菇2~3朵;姜片3片;白胡椒粉少许(根据个人口味);葱半根;胡萝卜3片;盐适量

    做法

    • 姜切薄片备用。

    • 鲜虾仁洗净备用。

    • 香菇切薄片,胡萝卜切丁,大葱切碎备用。

    • 大米淘洗干净后,入砂锅熬成白粥放入姜片,香菇片,胡萝卜丁,以上佐料8成熟时,倒入虾仁,熬至变色(熟)。

    • 撒白胡椒、盐、葱花搅拌均匀就可以吃了。

    香菇素鲍鱼

    用料

    鲜香菇500克;耗油少许;一品鲜酱油少许;糖少许

    做法

    • 香菇去根,洗净

    • 放入锅中抄水,煮软后捞出过凉税

    • 背面白色的部分改鱿鱼花刀

    • 拿起香菇对折

    • 用牙签固定住

    • 裹上干面粉,下锅炸

    • 炸到金黄酥脆捞出

    • 锅中加耗油酱油糖少许水炒匀勾薄芡下香菇翻炒出锅

    • 出锅开吃了

    香菇炒肉,超级下饭哦

    用料

    猪肉100g;青椒10个;香菇250g;料酒适量;盐少许;六月鲜生抽适量;菜油;淀粉

    做法

    • 猪肉切片,稍薄,然后加少许淀粉盐料酒及生抽,腌制15分钟

    • 将香菇切片,青椒去籽切丝,摆盘备用

    • 热锅加少许菜油,将肉片滑入快速翻炒至断生盛出

    • 再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色,再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀,最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可

    胡萝卜香菇炒木耳

    用料

    胡萝卜一根;木耳一把;香菇六颗;姜少许;蚝油;生粉

    做法

    • 香菇泡发切片,记得留下无渣滓的水,加生粉蚝油搅拌均匀。

    • 木耳泡发后,切竖片,备用。

    • 胡萝卜切丝备用

    • 少许姜丝下油锅翻炒后,下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳,再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。

    • 小火煨至汤汁少许后,加入适量盐后,起锅即可。

    香菇冬笋滑鸡炊饭

    用料

    丝苗米2杯约300g;水2.5~3杯;鸡腿1只;香菇8朵;冬笋1块;料酒2茶匙;姜末2茶匙;生抽1大勺;料酒2茶匙;蚝油1大勺;糖1/4茶匙;马铃薯淀粉1大勺;盐1茶匙;油1大勺+1茶匙;豉油1大勺;葱花适量

    做法

    • 准备好所有食材,这次用到的钛古IC-B3501微压力ih电饭煲有着一身的黑科技,是时候见证真正的技术了~

    • 鸡腿去骨后洗净,香菇洗净后切片;冬笋切片焯水备用,新鲜冬笋需要在冷水下锅煮10分钟,出锅在清水里浸泡10分钟,来去除涩味;

    • 鸡腿肉切丁,加入姜末、生抽、料酒、蚝油、糖和马铃薯淀粉揉匀,入冰箱冷藏腌制;大米洗净,放清水中浸泡20分钟;

    • 选择烹饪模式—蒸煮20分钟,TFT炫彩屏让人一看就知道是有故事的电饭煲~

    • 倒入1大勺油,加入鸡腿肉、香菇、冬笋和盐;

    • 20分钟时间到,看得出鸡腿非常的嫩滑~

    • 将鸡腿盛出备用,沥出大米;

    • 洗净电饭煲内胆,加入米、水和几滴油;

    • 选择米饭模式,开始工作~

    • 钛古电饭煲有精确的双感温,利用安全的压力,慢工出细活,口感水润的喷香米饭出锅了,记得趁着热乎把它拌一拌~

    • 加入鸡肉部分,汤汁也一起倒进去,盖上盖子继续焖一会;

    • 选择热饭模式,助力饭和菜的“感情升温”~

    • 最后淋上豉油或生抽,撒上香葱~

    • 拌和拌和就开吃,那个鲜香啊~

    香菇酿蛋

    用料

    香菇8朵;鹌鹑蛋8个;生抽1勺;蚝油1勺;水淀粉1勺;盐1克;糖5克;醋少许;蒜2瓣;葱2根

    做法

    • 香菇去蒂洗净沥干备用

    • 撒少许盐腌制十分钟

    • 壳上鹌鹑蛋在撒一点点盐上烧开的蒸锅蒸锅蒸十五分钟

    • 煮酱汁锅里倒一点油将葱头蒜蓉炒香加生抽耗油白糖50ml的水烧开加少许醋淋上水淀粉即可

    • 蒸好取出锅淋上酱汁撒些葱花搞定

    家常素炒香菇

    用料

    鲜香菇一盘;油适量;盐适量;蚝油一勺;酱油一勺;糖少许;红辣椒一个;大蒜子3瓣;小葱4根

    做法

    • 香菇切片,大蒜切碎,辣椒切碎

    • 热油下大蒜末炒香

    • 香菇下锅中火炒软

    • 加入酱油翻炒均匀,倒入适量清水,蚝油白糖辣椒末按顺序下锅,稍微翻炒一下,大火收汁

    • 加小葱关火出锅啦!

    板栗香菇焖鸡,板栗比鸡好吃

    用料

    板栗200克;香菇6朵;生抽2勺;盐少许克;蚝油2勺;葱1根;姜5片;鸡半只

    做法

    • 鸡肉斩块腌制半小时

    • 下姜片炒香,再放入鸡肉炒至变色

    • 焖7分钟,起锅前撒点生抽更鲜美,最后下香菜葱花芝麻装饰

    菌汤面条看得见的香菇尝得到的鲜美这才是真正的菌汤

    用料

    挂面或细面条3人份的量;香菇14朵;小青菜1把;西红柿半个;蚝油2勺;生抽2勺;盐1勺

    做法

    • 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟,目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。

    • 小青菜一片一片的撕开,先用水冲洗干净菜上的泥土,再用清水泡上。

    • 香菇切成小丁。

    • 锅内放油,油五六成热后放入切好的香菇丁,翻炒。

    • 可以先加一点点盐,香菇炒软之后水分就开始析出,菌类的那种香味也开始越来越浓。

    • 继续炒,直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。

    • 加热水,烧开,放蚝油、生抽、盐调味,盖盖转小火煮5分钟。

    • 打开锅盖,大火保持沸腾,把面条下入,用筷子搅散。

    • 面条煮到五六成熟,下入青菜叶子,面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。

    • 锅里扔几片西红柿片,煮上几秒就可捞出,做面条装饰用。

    • 这份一世情深菌汤面条就做好了!

    • 简简单单却又滋味悠长。

    香菇炖鸡

    用料

    鸡腿2只;香菇12朵;八角;桂皮适量;姜;葱;蒜;干辣椒适量;料酒;生抽,老抽适量;青椒;红椒;玉米适量;食用油;清水;冰糖;十三香;盐适量

    做法

    • 准备好需要的食材

    • 香菇提前半小时用温水泡发

    • 把鸡腿剁块,玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好

    • 往铁锅中倒入适量的食用油,加入冰糖,中小火炒出糖色。

    • 迅速加入鸡块翻炒至微黄。

    • 加入2勺料酒翻炒

    • 加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒

    • 接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒

    • 放入玉米和泡发好的香菇,倒入淹没食材的清水,加1小匙十三香

    • 盖上锅盖中小火焖煮20分钟

    • 最后加入青椒和红椒块翻炒,加盐调味,大火收汁

    减脂鸡肉虾仁/鸡肉香菇馄饨

    用料

    鸡胸肉适量;虾仁适量;杏鲍菇适量;香菇适量;鸡蛋清1个;葱1根;姜1个;盐适量;生抽适量

    做法

    • 1.把鸡胸肉剁成蓉。

    • 2.在单独的碗里放入切碎的生姜和葱以及适量的清水,做一个葱姜水去腥。

    • 3.在鸡胸肉里放入适量的盐,生抽,朝着一个方向搅打上劲,然后分次加入过滤的葱姜水接着搅打,直至葱姜水都融进鸡胸肉蓉中,最后再加个鸡蛋清在里面搅拌均匀后,加入虾仁碎就是鸡肉虾仁,加入香菇杏鲍菇碎就是鸡肉蘑菇的~

    • 同上

    • 1.加了葱姜水可以去腥,同时适合不喜欢直接吃到葱姜的小伙伴。

    • 2.之所以推荐蘑菇和虾仁的配料,热量低是是一回事,再一个是鸡胸肉比较柴,加入虾仁和蘑菇可以提高馅的口感,再加上葱姜水和鸡蛋清,做出来的馄饨吃起来很Q弹~适合减脂的小伙伴~满满的优质蛋白~

    • 上手包

    • 水煮加点蔬菜紫菜芝麻油生抽就是汤馄饨了(减脂的最好不要放芝麻油)

    • 水煮沥干后加入油泼辣椒就是红油抄手啦~(减脂的看一看就行←_←,吃汤馄饨吧,哈哈哈)

    香菇馒头

    用料

    面粉150克;牛奶85克;酵母粉1.7克;糖20克;可可粉4克;开水10克

    做法

    • 牛奶+酵母+糖,37度醒发酵母,加入面粉揉面。揉好的面团分成九份,滚圆,取一份做成蘑菇根。

    • 4克可可粉➕10克开水,怕苦可以加两克糖,刷在面团上。

    • 自然风干,开裂后放入温暖潮湿的地方发酵。

    • 锅上气后蒸15分钟即可。最后将蘑菇根部装在蘑菇上即可。

    • 再看看

    下饭神器~香菇酱

    用料

    香菇500克;蒜适量;花生油比平时炒菜多;豆瓣酱适量;糖适量

    做法

    • 香菇切成小方块

    • 锅里倒比平时炒菜多的油,放入蒜末,炸香

    • 放香菇,炒至香菇变软

    • 放入豆瓣酱,炒匀

    • 倒水和香菇齐平就可以了。

    • 可以留点汤汁,拌饭,拌面都可以

    • 早上煮的面条

    煎香菇

    用料

    香菇8朵;猪肉100克;鸡蛋清1个;蒜8瓣;蚝油1勺;生抽2勺;食用油适量;生粉适量;盐适量

    做法

    • 香菇洗净,摘掉香菇把

    • 准备肉,蒜,香菇把

    • 将香菇把,蒜,肉切细沫

    • 往切好的香菇,肉,蒜沫中加入生抽、耗油、鸡蛋清、生粉搅拌均匀

    • 将搅拌好的馅料装入去把香菇中,在碗中加入适量生抽,少量食用油

    • 淘米,放入蒸架

    • 将香菇用保鲜膜封住,放在蒸架上,电饭煲调整为煮饭模式

    • 锅内烧热油,将蒸好的香菇放入,小火煎两三分钟,期间可翻面煎

    花生香菇瘦肉粥

    用料

    瘦肉200克;大米1.5杯;香菇7朵;花生适量

    做法

    • 瘦肉切好,放油、盐、生抽腌制。

    • 抓匀

    • 香菇泡发

    • 花生煮下水,水开煮2分钟,把水倒掉。

    • 香菇切丝

    • 放水煮粥

    • 直接把香菇和花生一起煮

    • 煮到米7成熟,把瘦肉放进去。

    • 家里有什么菜,就用什么菜切小

    • 差不多关火把菜放进去,煮开一会就关火,盐根据自己口味放。

    • 我和我老公很喜欢吃

    香菇板栗炖鸡

    用料

    鸡肉半只鸡(鸡腿肉也可以);油少许;盐少许;板栗十几颗;香菇五六朵;姜片几片

    做法

    • 准备好所需要的材料。

    • 锅里倒油烧热,把鸡肉煎一下,煎到鸡肉表面变黄。

    • 香菇用水泡一下洗干净切成小块。(没拍照)加入香菇和板栗一起炖煮。

    • 煮开之后转移到砂锅里(木有砂锅就直接在炒锅里炖),加入姜片小火慢炖30分钟。炖的时候注意看着点,不要把汤汁熬干了,快没水了就加点进去,最好加热水。

    • 最后加点鸡精和盐就可以出锅了。是不是很诱人捏?真的好吃哦~

    • 分享一个剥板栗的小妙招。用刀把板栗中间切开,板栗的果实和壳就自然分离了,超级方便有木有?

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