宫保鸡丁的15种做法,营养好吃还不贵,总比吃猪肉好

用料

小鸡胸肉500g;花生米10g;黄瓜丁20g;胡萝卜丁20g;蒜末少许

做法

  • 小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右
  • 适量油小火煎熟花生米
  • 油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出
  • 油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,
  • 倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉280克;花生米70克;葱丁50克;料汁料酒、米醋、绵白糖、酱油、老抽、水、淀粉

做法

  • 鸡腿肉洗净后去皮切丁(根据自己的喜好决定大小)放入胡椒粉少许抓匀,放少许盐和料酒抓匀后再放半个蛋清抓匀,放淀粉抓匀抓到粘稠后倒入少许油把鸡丁封上
  • 花生米去皮小火炸熟倒出备用
  • 葱切丁,姜蒜切片,准备好干辣椒段和十多粒花椒
  • 调好一碗汁:料酒8克、米醋24克、绵白糖20克、金狮酱油6克、老抽2克、水15克,淀粉20克
  • 锅里放比平时炒菜多一点油,油温六成热倒入鸡丁稍等一下用筷子把鸡丁打散,翻炒至表面焦黄倒出,把锅做火上少许油放入干辣椒花椒姜片蒜片翻炒出香味把备好的汁搅动一下倒入锅中至有点粘稠把鸡丁葱段倒入锅中翻炒两下加少许花椒油,辣椒油翻炒均匀最后加入花生米翻两下锅出锅
  • 微辣、甜酸适口、香香的宫保鸡丁就做好了

正宗川味辣版【宫保鸡丁】

用料

鸡胸肉1块;干辣椒按口味,我放了15个吧;蒜4个;花椒适量;花生15粒;大葱2根;淀粉适量;生抽适量;盐适量;鸡精适量;料酒适量;豆瓣适量;白芝麻适量,可不放

做法

  • 油热至微温,花生放进去小伙炸,炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。
  • 不要炸太久啦,不然会像我的这样变焦。而且我炸太多啦!
  • 还有花生刚炸出来并不脆,过一会儿凉了才会变得脆脆的。
  • 觉得炸很麻烦的可以买酒鬼花生哈!
  • 鸡胸肉切成小丁,不要切太大哈。
  • 适量的淀粉和水溶解后与肌肉混合均匀,然后热油入锅,煎至肌肉内缩。
  • 热油,把蒜蓉和切成条的红色干辣椒混合,入锅煎至蒜微香,千万不要弄糊啦!
  • 大葱只要白色的部分,切成0.6-0.8厘米厚的小块。
  • 再次热油,放花椒,把煎过的鸡肉倒进去,放豆瓣,炒到豆瓣微焦后倒入料酒和适量的生抽和盐。
  • 先倒生抽,颜色够了,尝下味道再放盐。
  • 把干辣椒、大葱倒进去,同时放鸡精,翻炒一下就可以出锅啦!
  • 最后撒上一些白芝麻,完美!
  • 来,请你吃宫保鸡丁啦,无敌下饭,无敌美味~

简单超好吃的宫爆鸡丁

用料

鸡胸肉1块;黄瓜半根;淀粉1勺;生抽1勺;盐少量;火腿肠1根;花生适量;豆瓣酱一小勺

做法

  • 将鸡胸肉切丁,放入碗中加入一勺淀粉,一勺生抽腌制几分钟。
  • 将适量花生放入少许油的油锅,快速翻炒两分钟,炒脆
  • 将黄瓜,火腿肠切丁
  • 放入少许油,油热,放入半勺豆瓣酱翻炒15秒左右
  • 放入腌制好的鸡丁翻炒两分钟
  • 倒入黄瓜火腿肠炒半分钟
  • 倒入花生炒半分钟放入少量盐,因为豆瓣酱和生抽都有盐味了,注意不要放太多。
  • 最后炒半分钟,出锅

宫保鸡丁

用料

鸡胸肉块;黄瓜根;花生米克;豆瓣酱;生抽;白醋;白砂糖;干辣椒;姜末;葱段;蒜片;淀粉;料酒;白胡椒;花椒;水淀粉

做法

  • 鸡胸肉切丁,加料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
  • 热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
  • 另起锅,下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒,爆香后加入郫县豆瓣,小火翻炒出香。
  • 倒入鸡丁,继续翻炒后,烹入酱汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2调制)。
  • 至鸡丁快熟后,加入黄瓜丁、熟花生米翻炒,再加水淀粉勾芡。
  • 加盐调味后即可出锅。

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉;土豆;青椒;料酒;玉米淀粉;豆豉酱;辣椒酱;生抽;糖;花生粒

做法

  • 去骨鸡腿肉、盐、玉米粉、料酒腌15分钟(其他鸡肉也可,鸡腿肉比较嫩)
  • 高火热油,下切成小丁的土豆粒,爆炒
  • 盛出,加一点油。热了以后下青椒(我这里用了墨西哥辣椒^^)爆炒
  • 下鸡丁炒,(别忘了事先调好酱汁,以免手忙脚乱,控制不好量)
  • 酱汁:一勺豆豉酱、一勺辣椒酱、两勺生抽、1/3勺糖(按这种比例自己调整多少哦)
  • 倒入,继续翻炒,加入花生米,黄瓜等,自己DIY哦。炒熟。盛出~

宫保鸡丁

用料

熟花生100克;鸡脯肉400克;黄瓜100克;葱;料酒;生抽;花椒;醋;糖;盐;水淀粉

做法

  • 鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀
  • 黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
  • 在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁
  • 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段
  • 放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色
  • 最后调入料汁
  • 再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀
  • 水淀粉勾芡,即可

宫保鸡丁

用料

鸡腿5只(三人量);油炸花生一小碗;淀粉1勺;醋1勺;生抽2勺;盐少许;干辣椒3个;姜蒜切干;大葱1根;小葱1根;胡椒粉不爱吃可以不加

做法

  • 鸡胸肉太硬了,我就把鸡腿的肉弄下来了,我爱吃肉,所以弄了六只鸡腿哈哈哈
  • 油炸花生可以炸一点放冰箱里炒菜的时候放点,这次只需要一小碗,做法一会儿我单独传到主页。
  • 鸡肉先切好加点生抽,淀粉,少许料酒腌制十分钟以上
  • 锅里油热了先下花椒和干辣椒,但是因为我找花椒和拍照耽误了时间,干辣椒就黑了,正常是炒一下马上进行下一步。
  • 下大葱段和姜蒜炒香
  • 下鸡肉炒熟,全部变白
  • 调汁:生抽陈醋盐白糖胡椒粉淀粉可事先调好,要用的时候搅匀一下
  • 倒下去收汁快速炒
  • 加油炸花生米
  • 盛盘放香葱

宫保鸡丁(懒人版)

用料

鸡胸肉(或去骨鸡腿肉)300克;黄飞红麻辣花生(连同里面的辣椒和花椒一起)100克;干辣椒5个;花椒20粒左右;生抽3大匙;醋2大匙;白糖1大匙;料酒1大匙;淀粉;盐2小匙;葱适量;食用油;辣椒粉1小匙;蒜末适量

做法

  • 鸡肉切1.5厘米左右的丁,加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀,放冰箱腌制半小时以上
  • 将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用,葱切成1厘米左右的粒,泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末
  • 锅内烧油,加入掰成小段的干辣椒和花椒,加1小匙辣椒粉,小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味
  • 倒入鸡丁快速翻炒,至七成变白
  • 倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白
  • 倒入麻辣花生炒匀即可出锅

宫爆腰果鸡丁

用料

鸡里脊肉肉适量;黄瓜1根;胡萝卜1根;腰果适量;干辣椒段适量;花椒适量;蒜1瓣;生姜适量;料酒5克;生抽10克;香醋30克;糖20克;淀粉5克;老抽5克;盐适量

做法

  • 宝宝们,一定要买鸡里脊肉哦!鸡里脊肉比鸡胸肉嫩很多哦,鸡里脊做出来的鸡丁嫩嫩哒!滑滑哒!口感棒棒哒!
  • 鸡里脊切丁,用适量的盐、糖、生抽、料酒、清水和淀粉抓匀后倒入适量的食用油再次抓匀,腌制20分钟。
  • 腌制鸡肉的同时,我们把黄瓜和胡萝卜切丁,生姜和蒜切片备用。准备好干辣椒段,花椒和原味熟腰果。
  • 宫爆汁:醋3勺➕糖2勺➕生抽1勺➕老抽半勺➕料酒半勺➕盐适量➕淀粉半勺,拌匀备用。
  • 锅中倒入适量油烧至八成热,倒入腌制好的鸡丁,用锅铲快速滑动至变色即可捞起备用。
  • 锅中倒入适量油烧热,放入姜、蒜、辣椒和花椒爆香➕胡萝卜丁和黄瓜丁快速翻炒均匀➕炒好的鸡丁炒均匀,再倒入调好的宫保汁翻炒片刻,最后,撒入适量的腰果拌匀即可出锅。
  • 美味可口的宫保腰果鸡丁出锅咯!

中餐厅宫保鸡丁

用料

鸡胸肉250克;黄瓜1根;花生米50克;大葱一段;干辣椒3~5个;花椒适量;水淀粉小半碗;姜片3~5片;糖少量;料酒,豆瓣酱,生抽,麻油,味精,醋,盐适量

做法

  • 鸡胸肉切丁,加料酒、生抽、生粉抓匀,稍稍腌制一会。
  • 将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
  • 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
  • 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
  • 放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
  • 最后调入料汁,再放入黄瓜丁,熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

宫保鸡丁(快手菜)

用料

鸡肉280克;蛋清1个;生腰果(花生米也可)1手把;烹调油适量;花椒油适量;盐适量;料酒2勺(1+1);芡粉(淀粉也可)3小勺(1+2);生抽1勺;老抽1勺;镇江醋2勺;糖2勺;葱1根;姜3片;蒜2瓣;红甜椒半个;绿甜椒半个;郫县豆瓣酱适量

做法

  • 鸡肉
  • 生腰果放在盘子里,滴几滴烹调油拌匀,入微波炉转2分钟,拿出放凉。(用花生米也如此操作)
  • 鸡肉切成粗丁,加盐、料酒、蛋清、芡粉、烹调油腌制15~30分钟。
  • 葱切成葱段,姜片切成姜末,蒜瓣用压蒜器压成蒜末。
  • 红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。
  • 调汁:勺指喝汤的小瓷勺,小勺指咖啡勺。
  • 1勺料酒,2勺醋,1勺生抽,1勺老抽,2勺糖,2小勺芡粉,5勺水混合均匀调成料汁备用。
  • 锅里倒油,油热后倒入腌好的鸡肉,大火滑炒至肉变色立即盛出。
  • 锅内留底油,加入几滴花椒油,加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱用小火炒出香味。
  • 然后调成大火,加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下,加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀,再翻炒至甜椒断生、收汁后即可关火。
  • 关火后放入腰果,翻炒几下,盛盘出锅。

宫保鸡丁

用料

料酒适量;花椒适量;醋适量;糖适量;酱油适量;盐适量;生抽适量;豆瓣酱适量;干辣椒适量;生粉适量;蚝油适量;鸡腿肉适量;黄瓜适量;胡萝卜适量;葱姜蒜适量

做法

  • 鸡腿肉切小丁,鸡腿肉比鸡胸肉嫩,推荐;然后盐胡椒粉生抽生粉腌制15分钟;入锅前加点油搅拌,防止入锅后粘连
  • 胡萝卜黄瓜切丁
  • 一勺醋一勺料酒两勺生抽两勺糖一勺蚝油一点胡椒粉一点盐搅拌均匀;不爱吃糖的酌情减量
  • 热锅加油,下腌好的鸡腿肉,炒至变白八分熟捞出
  • 热锅加油,先放干红辣椒煸香,放葱姜蒜煸香,放两勺豆瓣酱煸出红油,先倒入胡萝卜,然后倒入黄瓜,然后倒入八分熟的鸡腿肉,翻炒几下
  • 倒入刚刚调好酱汁,中火,至酱汁稍微粘稠捞出
  • 做好啦

宫保鸡丁

用料

鸡胸肉1块;黄瓜半根;胡萝卜适量;花生米1把;水淀粉适量;京葱适量;生姜适量;蒜适量;料酒适量;盐适量;老抽适量;白糖适量

做法

  • 鸡胸肉厚的话从中间分开,肉切长条,再切成小块。用料酒和盐腌制一会20分钟左右。
  • 黄瓜一开二去瓤,再切小块。胡萝卜也是切小块,切蒜末姜末葱末,
  • 锅热放油,先下豆瓣酱炒出香味,放入姜葱蒜末,接着把肉放入炒至变色,下胡萝卜丁,加适量的水,放黄瓜丁。加适量老抽盐白糖调味。最后放入花生米,来点淀粉勾芡。
  • 完成。

宫爆鸡丁煲仔饭

用料

土豆一个;胡萝卜一个;鸡肉一块鸡胸肉;青椒一个;洋葱半个;米饭适量;老抽生抽等调料适量

做法

  • 米用水先泡半个小时以上
  • 米和水的比例为1:1到1.5.在水面滴两滴油,这样煮出来的米粒粒分明
  • 鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会
  • 坐锅热油,先滑鸡肉至变色。然后盛起来
  • 继续炒洋葱土豆胡萝卜
  • 再加入鸡肉一起炒
  • 最后加一勺豆瓣酱
  • 勾个芡,可以留点汤汁等会浇在米饭上,炒出来差不多是这个样子的
  • 这个时候开始大火煮米饭
  • 大火两分钟改小火大概七八分钟,煮到差不多水分快干的时候,米粒已经有部分露在外面的时候,表面大概呈蜂窝状的时候,米饭里面小孔在冒泡的时候,加入炒好的宫保鸡丁
  • 倒入炒好的宫保鸡丁
  • 小火焖到水份完全收干,下面慢慢结出锅巴为止。(不能结出漂亮的锅巴也么有关系,一般来说旁边浇一圈油才会出很好的锅巴,就这样拌开吃就已经超好吃了!)
  • 大概十分钟以内可以完成,已经没有多余的水份啦
  • 拌开,吃!
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