做法:
准备一块豆腐,改刀切成自己喜欢的形状,有一点厚薄均匀。
起锅烧油,锅底加上一丢丢食盐既可以给豆腐入底味,也可以防止豆腐粘锅。油热后将豆腐下锅煎制两面金黄。
然后准备2个不会打鸣的鸡下的蛋,加适量食盐便于快速搅散,均匀的覆盖到煎好的豆腐上
一面煎熟后翻面,煎另一面煎制金黄,即可出锅装盘,根据自己的口味,撒上适量葱花或者抹上番茄酱、辣椒酱等自己喜欢的蘸料都可以。
做法:
起锅烧油,油热后葱花爆香,之后将一大勺自制花椒酱(没有的可以用其它酱代替)下锅翻炒,炒出麻香味,然后加入一大勺清水。
将准备好的豆腐,改刀切成小四方块,下锅不要翻动,晃动锅身轻推即可,否则容易碎。
五分钟后,调味:因为花椒酱盐味比较重,只需要加点白糖提鲜即可,然后加入水淀粉大火收汁。
出锅前滴上几滴香油,提亮增香,麻味十足堪比麻婆豆腐。
做法:
豆腐改刀切成厚薄均匀的三角块,放到油锅中煎制两面金黄。
另起锅加油,葱花爆香,加生抽、酱油、白糖、一点蚝油、鸡精、一少清水搅拌均匀,烧开后将煎好的豆腐二次下锅,小火闷煮三分钟。
转大火收汁,同时把切好的大葱白段下锅翻炒十几秒即可。
出锅前滴上几滴香油,提亮增香,美味即成。
做法:
将冻好的豆腐提前拿出来解冻,攥去多余的水分,便于吸收汤汁。
西红柿改上十字花刀,用热水烫一下,剥去外皮,改刀切成小丁。
起锅烧油,油热葱花爆香,将西红柿丁下锅翻炒,炒出汤汁后,加入适量清水,同时把冻豆腐下锅,炖煮五分钟。
调味:加适量食盐、白糖、一点生抽,继续炖煮两分钟。
大火略微收一收汤汁即可,这道菜我喜欢保留些汤汁,出锅前撒上适量香菜段和香油美味即成。
做法:
豆腐改刀切小四方丁,放到锅中焯水后捞出备用。
准备三个咸鸭蛋黄,用勺子碾碎,起锅烧油,将鸭蛋黄下锅小火炒至气泡起砂,然后加入一勺清水,烧开。
将豆腐二次下锅,盖上锅盖中小火炖三分钟,然后撒上焯过水的胡萝卜丁或者青豆配色。
调味:鸭蛋有咸味,再加适量的生抽、几滴酱油提色即可。
汤汁过多的话,就再炖一会或者加入适量的水淀粉即可。
做法:
起锅烧油,油热葱姜末爆香,之后将切好的肉末下锅翻炒,加适量食盐和生抽入底味。
然后加入适量的清水,将切好的豆腐块下锅,炖煮五分钟。
调味:几滴酱油提色、白糖提鲜、再来点食盐,搅拌均匀。
加入水淀粉,大火收汁,出锅前加入适量的香油提亮增香,装盘后撒上适量葱花美味即成。
做法:
豆腐用刀面碾碎,放入碗中,加入适量的香椿芽碎丰富口感。
调馅:加适量的淀粉、葱姜水、一个鸡蛋、食盐、花椒粉,用手抓匀上劲充分融合。
起锅烧油,加宽油,油温六成,转中火,用手团成大小合适的丸子下锅,炸制微黄定型即可捞出。
升高油温,素丸子二次下锅复炸一遍,炸制外表酥脆,面色金黄即可控油捞出。
另起锅,葱蒜片爆香,加入一勺清水,适量食盐、白醋、白糖、一点生抽、几滴老抽,烧开。
然后把用热油冲过的笋片和泡发好的木耳下锅,略煮几十秒,将豆腐丸子下锅,转大火快速翻炒。
加入适量水淀粉,收汁浓稠,滴上几滴香油,美味即成。豆腐的软嫩和笋片的脆感相互融合,超级好吃。
做法:
准备一块豆腐,切成长如食指,宽、高各约2指的长方体,下油锅炸制金黄。
从一个长面切开一个薄薄的口子,不要切断,用勺子将里面的瓤掏出来,制成豆腐箱体。
以肉馅为例,调馅:葱姜馅爆锅,肉末下锅炒香,料酒爆香,加入适量泡发好的木耳碎、海米碎、炸好的豆腐碎,一点香椿芽碎,加入适量的食盐和生抽,搅拌均匀。馅料制作完毕。
将肉馅填充到豆腐箱体内,合上用蛋清或者淀粉糊封口。上锅蒸20分钟。
另起锅,葱蒜片爆香,将准备好的西红柿丁下锅焯水汤汁,加入一勺清水,调味:食盐、白糖搅拌均匀,水淀粉收至浓稠,滴加几滴香油。
然后将汤汁浇到摆好造型的豆腐箱上,美味即成。
这是一道有着丰富寓意的硬菜:开箱取宝、九子登科之意。
联系客服