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【烹饪分享 - 不要再涼拌豆腐了!媽媽們來看看豆腐都能做哪些美食吧!】
【要再涼拌豆腐了!媽媽們來看看豆腐都能做哪些美食吧!】
图文: 网络    编辑: 小丝
一、肉釀豆腐泡
主料:肉(肥三瘦七為好)150g、豆腐泡半斤
輔料:蚝油一湯匙、澱粉兩小勺、胡椒粉三分之一小勺、鹽一小勺、植物油適量
1、豬肉剁泥。
2、調入澱粉,生抽,蚝油和少許鹽,拌勻備用。
3、豆腐泡表面戳一個洞。
4、直接用手塞一小塊兒肉,不要用筷子或勺子弄,
非常難操作。
5、表面稍微抹平。
6、平底鍋放油,有肉的一面向下,開始煎豆腐
7、底部好了稍微翻翻,讓每個面都煎一下。
8、用廚房紙吸去表面油脂備用。
9、兩勺水澱粉,一湯匙生抽,一湯匙蚝油,調好放入鍋中。加入剛剛煎好的豆腐泡。
10、再加一碗水,滴兩滴老抽上色,水開后中火收汁。
11、成品。
二、豆腐蒸蛋
主料:豆腐半盒、雞蛋2個、瘦肉100克
輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、小蔥5克、老抽少量
1、先把嫩豆腐切成均勻的塊,整齊地排在碗底,在豆腐上撒上少量鹽腌一下,會有少量水腌出來,把水倒掉。
2、雞蛋打入碗中,加適量鹽打勻,加水,蛋液和水的比例是1:2,把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中,上鍋蒸,先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學,蛋液和水的比例可以適當調整,1:1左右就差不多了。
3、瘦肉切成肉末,放料酒、澱粉用手捏一下,捏勻。鍋內放油,開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽蚝油、鹽、少量老抽炒勻,加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒,等到湯汁有點稠時,就可以了。
4、這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了,把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上,再撒上一點小蔥,誘人的豆腐蒸蛋就OK了!
三、麻婆豆腐
主料:豆腐500克、肉末150克
輔料:豆瓣醬30克、花椒8克、麻椒8克、姜、蒜末、植物油
1、豆腐切一厘米見方的小塊。
2、肉末剁好。
3、花椒麻椒冷油下鍋,
慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。
4、鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5、然後放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7、然後加入豆腐塊,不要用鏟子翻板,輕輕的將豆腐推開即可,在煮4-5分鐘,讓豆腐完全入味。
8、出鍋前加入少許澱粉水,讓湯汁更加濃稠。
9、這道菜不用加鹽,因為豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感,可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看,我在豆腐上撒了蔥花,自家吃可以不用加蔥花哦!
四、瘦身番茄燉豆腐
主料:番茄兩顆、北豆腐250g、蔥白(小蔥)兩段、大蒜三瓣、番茄醬三勺、糖適量、鹽適量、油
1、準備材料如圖
2、豆腐切小塊,蔥切碎,蒜拍一下,番茄十字花放入開水中再放入冰水中去皮。
、番茄切小塊。
4、鍋中倒入少許油煸入蔥花。
5、倒入番茄炒至泥狀。
6、番茄中加入番茄醬糖和鹽,糖根據番茄酸度不同適當加入,調好湯汁加入豆腐。
7、加一碗水,中火煮,大概十到十五分鐘讓豆腐入味,
也可以根據喜好多燉一會。
8、出鍋撒蔥花~。
五、白玉蝦仁豆腐
主料:蝦仁100克、北豆腐半塊、青紅椒1/2個、蔥花適量
輔料:鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水適量、澱粉1小匙
1、準備材料;豆腐切小塊,青紅椒切碎;
2、蝦仁、豆腐分別過水焯;
3、鍋內倒油,放蔥花炒香;
4、放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;
5、依次加胡椒粉、鹽、水澱粉;
6、大火燒5分鐘出鍋。
小貼士:小孩子吃的菜,不益放過多的鹽。清淡為主,澱粉的量也不要過多。
制作日期 :2015.10.31.
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