脆皮香辣炸鸡翅

红辣椒. / 原文 / 2011-11-07 / 8577人看过

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调料

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脆皮香辣炸鸡翅的做法

鸡翅自然解冻后清洗干净，并用牙签在正反面戳些洞

把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片，倒入料酒，生抽进行腌制两小时

鸡翅沾上生粉

放蛋液里滚一下

再在面包糠里均匀的滚一圈

放一旁备用

锅内多倒些，待油烧至七成热时放入鸡翅炸

2分钟后再翻一面炸，炸至色泽淡金黄捞起

炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出

1、淀粉可以吸收鸡翅里的水分，免得一会炸得时候热油溅到手；鸡翅的每个地方都要裹上淀粉，且要均匀，不然鸡翅容易炸焦。

2、先大火炸到半熟，然后回锅温火再炸，容易熟，还很嫩，掌握好火候。

3、如果鸡翅放置后外皮变软，可以在上面喷些白酒，然后放微波炉高火2分钟，这样外皮会酥脆。

这是我第一次尝试这么油炸食物，当然也有遗憾啦！就是炸的过程中手忙脚乱，炸久怕焦，炸短时间怕不熟。给同事带过说不错，就是我家没买厨房用纸，这个没吸油稍有些油呢。

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