HiNet 新聞網 - 減重食譜 翡翠白玉年菜 富含纖維低熱量

減重食譜 翡翠白玉年菜 富含纖維低熱量   20070220 　

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記者( 　曾麗芳)

　

　中國醫藥大學附設醫院家醫科肥胖防治中心營養師黃任淳表示，目前正在減重者，想在過年期間吃到健康的年菜，烹調時只要注意兩個原則，一是選擇食材以新鮮高纖為主；二是烹調方式以以清蒸、涼拌、烤及用少量油拌炒的方式減少油脂攝取，多使用一些替代調味品，例如八角、花椒來降低鹽分攝取，如此一來，強調健康、無負擔的年菜即可上桌。

　黃任淳特別為了想減重的人，設計了一道充滿年味的翡翠白玉（五人份）。

　材料：　菠菜200克、高麗菜200克、蒟蒻條適量、鹽1茶匙。

　作法：　1.將菠菜和高麗菜分別放入鹽水中川燙後取出，並擠乾水分；2.將菠菜和蒟蒻條包入高麗菜葉中，捲成圓筒狀，切塊擺盤。

　黃任淳叮嚀說，這道年菜作法雖然簡單，卻含有豐富的膳食纖維，對於想要維持輕盈體態的減重者，不妨多多攝取這道年菜。此外，菠菜含有許多的營養素，包含維生素C及鐵質等，對於貧血的人也可適量攝取。

　這道年菜的熱量只有15大卡／份，卻含有蛋白質1.6公克、脂肪0.4公克、醣類2公克、膳食纖維0.6公克，既美味又沒有發胖之虞。