家庭自酿山楂酒 
   深秋季节，采购些山楂，酿几斤山楂酒。自酿、自饮、自乐。营养健康又防病，何乐而不为？ 
山楂虽好，而不能长期储存，做成山楂酒可长期存放慢慢享用，这健康也就永存了。 
【原料】 
散白酒10斤   山楂2斤   白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量） 
【用具】 
大于15L容器1个 
适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。 
【备料】 
1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。 
2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。 
3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。 
【浸泡】 
将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。 
【过滤】 
山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。 
【配糖】 
白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入山楂酒内，边加入边搅拌边品尝，直至适合自己口味为宜。（木糖醇、甜味素同） 
【存放】 
山楂酒配糖之后即可饮用，余酒密封于玻璃容器内，置于阴凉处存放。 
【口味】 
刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味，口感不很协调。1个月后，随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。 
【功效】 
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。 
2.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。 
3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。 
4.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。 
5.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。 
山楂配成山楂酒更增强了山楂的功效，而且便于存放和饮用。 
【品种】 
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。 
　　甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。 
　　酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。 
　　歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。 
　　大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。 
　　大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短，最适合做山楂酒。 
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药， 
今天教你这一手，可别作为商业用途。另外还有家庭自酿葡萄酒新做法、西瓜酒、竹叶青酒及各种药酒配制。家庭自酿黄酒、羊羔美酒。你若喜欢就顶一下，有什么要求提出来.不喜欢可别骂人啊！或者QQ联系