步骤图解——
玉米煎饼——
把玉米粉和面粉放入容器中（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以）
加入一点发酵粉
加入一个鸡蛋
放入胡椒粉
放入适量的椒盐
加入牛奶
加少量的白砂糖
充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了
准备好适量的玉米和青豆（超市的冷冻柜都有卖）
水开后加入玉米青豆
可以再加点盐调味，煮3分钟左右
玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用
热锅后刷上一点油
放入一个不锈钢圈或者洋葱圈
或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊
加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了
总结一下粗粮细做的几个要点：
1、在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感，不易成型，加入面粉可以很好的改善其口感的同时，也可以让面饼不容易碎。
2、加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂，鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软，细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥！因而更加美味。
3、加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂，可以让面食口感更好，而且营养也增加了。
4、加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收，而且发酵后的粗粮口感更好。
5、加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加，估计很少有人会坚持长期吃，所以可以根据自己的口味变换调味料，比如今天是甜的，明天可以是咸的，就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐，那样完全是咸口的了。
6、加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒，这样可以增加咀嚼感，特别是强化了玉米的香味。
现在很多人都会养生，知道平时要适当吃点粗粮才有益健康。由于加工简单，粗粮的口感些微粗糙，但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并富含B族维生素和多种微量元素。但是再好的粗粮，每天只是那么单调的吃也是会吃厌的啊，而且直接吃粗粮，未必对身体有好处。粗粮吃太多，会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等，长期食用，会造成骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。所以不是每天吃粗粮越多越好，最好每天不要超过30克，肥胖的人可适当增加点外，其他的人根据自己体质可以酌情增加和减少。
营养美味的早餐玉米煎饼就可以上桌了啊，配上一杯牛奶，再来点粥，营养非常好了啊！
不一样的葱油饼
葱油饼，北方传统的中式面饼，很家常，貌似家家户户都会做，都要吃，只是手法和水平各有千秋。我很少正式烙葱油饼。一般是包烫面包子、做韭菜盒子，遇到菜少面多、最后剩余一团面时，我多半会用保鲜膜把面封起来，收在冰箱里，留作下顿做葱油饼。
有次做烫面包子，剩下一小块面团，包子进锅后，我顺手把剩面分成两块，想做两个小的葱油饼。面团揉好了才发现家里没大葱了，于是临时起意，用洋葱取代大葱，后又想到洋葱和面酱很搭，于是索性尝试用面酱替代盐，紧接着还在擀好的面皮上撒了点熟芝麻和黑胡椒粉。就是那两个随手用洋葱替代大葱，偶然做成的非同寻常的葱油饼，导致那餐饭桌上的人都不专心吃包子了，倒是个个心急火燎地把这两个不起眼的葱油饼先给快速瓜分了。大家都说这次的饼有种与众不同的味道，香，而且蕴含着肉香！呵呵，这可真是无心插柳柳成荫。
原料：面粉、开水、洋葱、面酱（甜面酱也可）、熟芝麻、黑胡椒粉。
做法：
1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状；
2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；
3、盖保鲜膜饧半小时；
4、洋葱切碎，拌上面酱备用；
5、取出面团，蘸干面揉匀；
6、分成等大的面团，再次揉匀，擀成厚薄均匀的面皮；
7、面皮上均匀抹层薄油；
8、摊一层拌酱的洋葱碎，撒上一层熟芝麻，撒上一层黑胡椒粉；
9、由一边卷起成筒状，两头捏紧；
10、由一头盘起，收口压在底部，摁扁，摁平；
11、热锅抹薄油，下入饼胚小火慢煎；
12、底面变黄，翻起，小火慢煎另一面至金黄；
13、双面烙至金黄后，反复铲起，摔下，铲起，摔下，至油饼起层，即可出锅。
温馨提示：
1、酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味，但注意不要选择太稀的酱，否则饼不容易起层；
2、洋葱现用现切，不要乱刀剁，否则太容易出水，不容易操作，也影响饼的口感；
3、饼胚做好后，可以擀成自己喜欢的厚薄；
4、饼薄的话，可以敞锅烙，饼厚的话，需要盖盖烙，但最后应该敞锅烙才会出脆皮；
5、想要饼起层，除了在锅内反复摔饼，还可以在锅内用铲子把饼边从四周往中间挤压，这样饼会很容易起层；
6、想要烙出金黄的脆皮，锅内一次不要添加太多的油，中间可以分多次添加，每次少量添加一点点油，这样既不容易煳锅，饼皮还会脆香。
后来几日又接连着做了两回，许是操作稍有差异，许是印象在作怪，总之感觉效果明显不如那一次。最近我又败了个34的大饼铛，用起来方便快捷，最适合烙和煎。这洋葱做的非常规的葱油饼又被我反复实践了几回。如果你习惯洋葱的味道，不妨尝试下。味道真是不错的说。其实对于烹饪，不一定要墨守陈规。有时候小小的变化，就会带来大大的惊喜。尤其是对于家庭而言，美食无所谓正宗不正宗，吃着健康，吃着可口，吃着高兴，足以。
枣糕的做法 ——
制法：把发面放入食用碱适量,放入盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。
功效：补脾肾，益气血。
用法：食用时切成小块。
应用：适用于食欲不振，贫血乏力者。
飘香红枣糕
材料：面粉400g，红枣100g，酵母2~3g，清水300g
做法：
1、酵母用清水和开，加入面粉调匀，再加入红枣干
2、准备一个直径约20厘米的蒸笼，盖上浸湿的纱布
3、蒸锅里放半锅水，将1倒入纱布中，然后放入蒸锅蒸至水开后再蒸8~10分钟即可
红枣赤砂米糕
材料： 粘米粉50， 糯米粉50 ，黑提15G， 哈蜜红枣15G ，赤砂糖20G
制作：
1)红枣和黑提事先用温水浸泡至软, 红枣去核切成碎。
2)将糯米粉和粘米粉混合,加入约70ML的开水。
3)搅拌成颗粒状,加入赤砂糖.继续搅拌。
4)混合物搅拌成无干粉的颗粒状即可。
5)取一个微波容器,放入混合物
6)铺上红枣和黑提,表面可以少许撒一些水。
7)容器加盖, 留出一个小缝隙(一定要盖,不然会干)
8)微波中火加热5分钟, 断火后继续在炉内焖5分钟, (中间做的时候到第五分钟时会溢出浓郁的枣香味呀,就是表示熟拉~) 出炉待略散水气,切片,装盘 即可享用. 微波耗时5分钟。
玫瑰枣糕
制法：先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出；生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥；红薯煮熟去皮，压成泥状；核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。
功效：补脾和胃，益气生津，养肝解郁。
用法：随意食用。
以前的枣糕就是把大枣切碎，然后掺到戚风蛋糕的糊里面，在进行烘烤，很好吃，但是，现在在市面上又出了一种新的枣糕，就是王子介绍的这款，不用打蛋白，有点类似于重油蛋糕，但是还有一点区别，就是不用黄油，而是用色拉油代替，而且呢，由于这个配方里面不用打蛋白，所以呢，要想蛋糕起发就需要用一点添加剂，就是大家都很咬牙切齿的 嘿嘿嘿 泡打粉，没办法，用量不是很大，应该没有问题原料:
介绍一下原材料 鸡蛋150克，低筋面粉300克，糖180克，大枣200克，泡打粉5克，苏打5克，色拉油250克，水120克，盐10克
步骤:
1.鸡蛋倒入容器内，加入糖，泡打粉，苏打，搅拌均匀，再加入切碎的大枣，搅拌一下，再慢慢的加入水和色拉油，搅拌均匀，再加入面粉，拌均匀
2.面糊搅拌好后，倒入铺好油纸得靠盘内，王子的烤盘小，就用不锈钢的盘子了，烤箱预热后送入烤箱，温度是180度，时间在30分钟左右，完成后，放凉，倒扣过来，撕掉油纸，用刀切成大块，分而食之，哈
制作这款蛋糕的时候，搅拌时很容易出筋，所以呢，只要搅拌均匀就行，不要长时间的搅拌，实话和大家说，这款枣糕的口感不知道大家会不会习惯，有一点法渣，不是很喧软，但相信还是会有人喜欢的，吉林市的这家枣糕店天天排大队买呢？
金丝枣糕原是清朝宫廷糕点，曾有宫廷第一糕点之美誉，是“满汉全席”十大糕点之一。传至现在，约200余年。金丝枣糕肉质稣软，味香远，入口丝甜，颇能补脾和胃、益气生津；含有维生素c、蛋白质、钙、铁、维生素e等营养成分，有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
金丝枣糕原料:
1、鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油
2、蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰
金丝枣糕做法：
金丝枣糕步骤一：两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，（我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4-5个鸡蛋）
金丝枣糕步骤二：蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。
金丝枣糕步骤三：加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺，有什么就加什么，我只放了蜜枣和枸杞。味道一样很好噢：）
金丝枣糕步骤四：先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。
金丝枣糕步骤五：放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。枣糕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。枣糕是很有特色的北京特色小吃,枣糕以枣为主要材料,烹饪的做法烘焙为主,口味属于甜味,
材料：
去核枣50g，牛奶60g，全蛋180g，食盐3g，白糖150g，苏打粉5g，泡打粉1g，低粉150g，色拉油300g，蜜红豆60（有核桃仁的话最好），蜜枣10颗
做法：
1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希
2.全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好
3.慢速消泡1－2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打？
4.入泡好的枣牛奶，慢速；我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速
5.入过筛的粉类（苏达粉、泡达粉、低粉），慢速；
6.慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，
7.注入高温纸杯，6成满
8.烤箱提前预热 180度 25分钟
9. 160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲
破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满。
10. 所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊
11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀，糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就OK了
非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
2. 再加入米酒和牛奶。
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
6. 擀成长方大片。
7. 再卷成长条。
8. 切成等份的小面团。
9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
温馨小贴士：
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。
杂菜煎饼——
主料：土豆、
胡萝卜、洋葱、
青菜、面粉。
1、把土豆，胡萝卜和洋葱切细丝，表羡慕我的刀工，是用机器切的。
2、青菜打碎放进去，也可以切碎，机器既然拿出来了，索性偷个懒，用机子打碎的。
3、加面粉和盐，搅啊搅，直到调成这样的面糊糊。
4、平底的不沾锅用中火烧热，加一点点油，盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到两面都金黄了就可以了。
5、开吃！蘸点儿辣椒酱，真好吃！而且自我感觉很有营养啊，也是个用来骗不爱吃蔬菜的大人和小屁孩的好办法。
酵母版 酥香掉渣儿的芝麻酥饼做法——
高密炉包好吃，名声大，说白了就是群众基础深厚。引得众多炉包铺子都打出“高密”的招牌，真假难辨。作为山东名小吃，高密炉包还被潍坊列为首批物质文化遗产。我自豪高密炉包不比天津狗不理差！
这枚小巧炉包是不是上上品还要看那层金黄酥脆的嘎渣（嘎渣高密方言）。炉包煎熟的过程中，贴着锅底的一面在高温的作用下，结成金黄色嘎渣，越脆越酥。油渍渍的一层薄皮，看上去吹弹可破，就是好炉包的标准。
高密炉包特点鲜明，又白又大的包子皮面暄软，里面塞满馅料，味道鲜美。挂浆特别讲究，加上火候的猛烈，焦脆的嘎渣口感硬爽。判断炉包好坏的标准也在这嘎渣上。此外嘎渣的好坏还是判断大厨功底的重要标准。
现在的高密炉包大都保持住了传统风格，用料更为讲究非新鲜猪肉不可。经典的韭菜肉馅上，开发出新鲜的白菜馅。配料上，加入了海米、木耳等等，风味上突出鲜味。加上脆嘎渣，味道更香，更好吃。
?高密炉包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的。据传说，高密炉包是从汉朝名将韩信手下的厨师手中传下来的。楚汉相争的时候，韩信在高密指挥“潍水之战”。在当时的战场上至今还有韩信沟、张鲁祠的所在。那厨师为韩信做过炉包，很得韩信赏识，这手艺被从当地招来帮厨的“偷”学到了手，一辈一辈传了下来。到清朝末年，呼家庄的王家、徐家，夏庄的张家(“公顺”)就开起了炉包铺。民国时期，呼家庄就有了几十户人家打炉包。他们推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草等四集遍赶打炉包，一年四季不断。呼家庄的徐家还在高密城的神仙巷安营扎寨打炉包。呼家庄王家、徐家的传承遍及高密的二十几个村庄，远到潍坊、青岛、北京等地。解放后，高密的国营、集体饭店都把炉包作为传统名吃传承下来，并不断发扬光大。
如今，在高密城，几乎所有的饭店、酒楼都把炉包作为面食招牌，还根据人们的喜好，分素馅和肉馅两种融为一炉。味道上佳。这也引起了外地人的青睐。一些大城市也有了高密炉包店。高密炉包被评为“山东名吃”，树立起了品牌，这样好吃的面食，我拿出来跟大家分享，让高密炉包在全国出名，大家学习一下，看完后希望顶一下，发表一下自己的看法，让更多的人知道高密炉包，让更多的人吃到高密炉包！我为高密有这么好吃的面食而自豪！
下面我把制作过程说下：一定要用泡打粉和酵母粉，光用酵母粉发好的面不是那么皮面暄软，包包子也是这样和面的。狗不理包子就是这样和面的
，面一定要揉匀，这是做炉包皮面的关键
炉包的馅~肉切小丁,注意:不是剁碎哈,是切小丁,然后用盐,酱油腌一会~韭菜切碎,注意:不是剁成碎末哈~肉腌的差不多了,就把韭菜放进去,加些盐,味精,花生油,搅拌均匀~（有条件的可以放少许鸡汤或者骨头汤）
面在25度到30度之间大约1小时就发好面，看面有大量的蜂窝状就是发好啦，再掺干面揉匀，一定要揉匀这关系到炉包皮面的质量，揉匀后放制5分钟后就可以做剂子啦。
然后一切两半,搓长条
然后切成这样,洒上面粉,别让沾面板上了
挨个压扁
擀成皮,中间稍厚些,边薄些
现在开包~把调好的馅取一些放在擀好的皮中间
稍稍压平
开始捏一边，不要捏的太多
捏到一半就可以啦，手开始收拢
用拇指往上压，注意压的力度不要太高啦，稍微压住面皮就行了，只要不漏馅子就可以啦。
炉包成型啦！
捏的时候双手一定要这样，做的出来的炉包造型美观的
一会就做出好多啦
家里普通平锅就行，把锅先烧热后,倒少许花生油,要让锅底的油都均匀。
油热后,把炉包挨排放入锅中，一定要挤紧。有句高密话说得好“真挤人，像挤炉包似的”。
再准备一下面粉水~这个东西是一会要往炉包上淋的，告诉你，这叫勾芡。
从锅的一边倒入漫过炉包三分之二盖上锅盖
大火十分钟左右，开锅盖后，迅速在炉包上用刷子打油一遍，再盖锅盖小火五分钟后，即可
炉包出锅啦，金黄酥脆的嘎渣很诱惑人呢。您流口水啦！
吃自己包的做幸福快乐的人！
