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认准四季蔬菜颜色
春季：绿色
功能作用：养肝
代表品种：菠菜，西洋菜，芥兰，冬瓜，绿豆等
绿色蔬菜含有叶绿素及叶黄素，具有很高的抗氧化作用，还含大量纤维，能预防便秘及大肠癌。
春天阳气初盛，是养肝的好季节，而吃青色的蔬菜或蔬菜汁都可清心火，平复情绪。
夏季：红色
功能作用：补心
代表品种：番茄，红椒等
红色食物主要含有丰富的VC和茄红素。茄红素是强力抗氧化物，可保护心血管，尤其预防前列腺癌；更可减少紫外线对皮肤的伤害，间接由美白效果，而红肉如牛肉及猪肉含丰富铁质，可辅助血液制造，令面色红润，神采奕奕。红色食物应烹调食用，因茄红素须加热后才易被人体吸收，因此生吃番茄不如煮熟后有营养价值。
因夏天容易出现暑邪及湿邪等病症，应多吃红色食物养心入血。
秋季：白色
功能作用：润肺
代表品种：大白菜、白萝卜、马铃薯，茭白，花菜，藕等
白色食物中含有丰富植物营养素，有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多。而白色食物普遍含的水份也较多，而秋天干燥，多吃可以滋阴润燥，以防秋燥伤阴。
平日容易感冒，或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人，要多吃一些白色的食物。
冬季：黑色
功能作用：养肾
代表品种：香菇，木耳，黑芝麻，紫菜，海带等
颜色深的食物普遍含纤维较高，且有多糖体，还含有大量的花青素，可增强免疫力及预防癌症。
冬日应主力提升肾脏功能，多进食黑色食物。肾主人体阳气及新陈代谢，若皮肤暗哑，黑眼圈久久不退，四肢无力无精神，都是肾气不足征状，就要多吃益肾的黑色食物补足阳气。
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藕的品种
常见的品种有七孔藕、九孔藕。
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩，更适合煨汤；
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。
藕的功效
藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是炎热的夏季最好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。
藕的吃法
生食：能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可将鲜藕榨汁，治疗口渴伤阴、焦躁难解等，对于缓解痤疮症状也有效果。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌难易消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。中老年人脾胃相对较弱，应多偏向食用熟藕。
熟吃：煮熟后的藕性由寒变温，可健脾开胃，有益血止泻功效。
挑选藕的窍门
一看二闻三摸，谨防漂白藕！
一看，挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。
二闻，正常藕有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
三摸，正常藕的表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。
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题目：白色蔬菜最适合哪个季节吃？
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