糖醋鲤鱼

2012-03-18

糖醋鲤鱼

原料:鲤鱼一条,胡椒粉,盐,生抽,淀粉,面粉,糖,醋,料酒,番茄酱,葱段,姜丝,蒜米,淀粉。
做法:


1.鲤鱼收拾干净后沥干水,在鱼身两面都划上几刀。
2.用胡椒粉,盐腌制一下。
3.再放入少许生抽腌制。
4.淀粉、面粉调成糊状备用。


5.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。
6.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。
7.锅内油烧成7成热,把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。
8.然后再炸其中一面。
 

9.翻面炸另外一面。
10.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。
11.把鱼炸成金黄色。
12.捞出沥干油放入盘内备用。
 

13.锅内留底油放入蒜米姜丝,葱段爆香。
14.倒入之前调好的糖醋汁。
15.倒入适量番茄酱。
16.倒入适量水淀粉收汁。
17.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。
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