四宝炸酱

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：烧
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 猪肉末（三肥七瘦） 适量
• 杏鲍菇 适量
• 豆干 适量
• 香菇 适量

• 葱 适量
• 姜 适量

• 豆瓣酱 适量
• 甜面酱 适量
• 番茄酱 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量

•  
• 1
  
  
  香菇、杏鲍菇、豆干切丁，葱姜切碎备用。
• 2
  
  
  豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合，用清水调匀备用。 
• 3
  
  
  锅中下少许油，放猪肉末煸炒。

• 4
  
  
  炒到肉末变色并且出油后盛出，备用。
• 5
  
  
  用肉末煸出的油爆香葱姜。
• 6
  
  
  依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。

• 7
  
  
  炒熟后加入肉末，继续翻炒。 
• 8
  
  
  倒入酱料，炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。

小贴士

1、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和，蚝油则可以提鲜，但不要多放。
2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油，炒的时候如果油不够可适量添加，但不要多，这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、材料不限于这几种，花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来，看冰箱存货随机应变吧。
4、我这个酱放的比较少，适合下酒。如果想拌面用，酱料要多放一些。