从前，我不会点菜，走进任何餐厅都心虚，一看到菜单就想着口袋里边的银子，内心非常忐忑。最常见的就是人家请客我就不接手菜单，我请客时就只能把菜单推给客人，但是心里总不是味道，仍是由于心虚，一是怕棘手，二是怕丢体面。
许多朋友看到我们工作吃货能在某家店吃人均100元，而他偏偏是150元，我吃200元他能吃出500元，其间的差价让他们不停抱怨，你们都是骗子！
除了价格之外还有另一个原因就是有人偏偏不爱走寻常路。一家餐厅自身不错，他去吃仍是要吐槽，原来是由于去川菜馆点人家不拿手的粤菜。最终有触碰到泪点，再加一句：“你们这些骗纸！”
您该学习一下点菜技巧了，不管是商务请客仍是朋友集会。
麻烦记住以下要点
1、对餐厅的了解
这家餐厅是吃什么，特征是什么，什么菜系，是否能够打折，是否有客人忌讳的点。
这家餐厅是吃什么，特征是什么，什么菜系，是否能够打折，是否有客人忌讳的点。
2、对菜系的了解
了解菜系有个好处，就是能够在点菜的时分不会犯错。
首先要了解各大菜系的根底菜品，比方川菜中的毛血旺和水煮肉片是家常大菜，鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁为家常菜；湘菜里边剁椒鱼头是家常大菜，小炒肉、炒巴骨血等归于一般菜；粤菜中鱼头煲、盐焗鸡等是家常大菜，白切鸡、叉烧、茄子煲、豉汁蒸排骨等归于一般菜。也就是说，当我们想不太贵又要吃到地道的东西，优先挑选此类菜品。
3、对客人的了解
一般在外吃饭的功能性比较强，请客一般的朋友还能够相对随意一点，如有应付联系时就要考虑到对方的需求，如果对方喜爱火锅、串串等还好说，如果吃中餐就要留意尽量避开对方的忌讳。
还有，如果客人对川菜的辣感兴趣，那么你就能够从水煮肉片、辣子鸡、跳水兔、夫妻肺片这些来挑选，虽然是家常的，至少不会犯错。
4、点菜组合技巧
这个是最大的关键点，凉菜、热菜、汤、素菜、小吃应该有分布图，比方四个人就餐，最好就是凉菜2个，热菜3个，汤、素菜、小吃各一个，依据人数来添加不同的凉菜和热菜数量，不管人添加多少，凉菜的上限是五个。
去到一个归纳餐厅（包含川粤菜），用事例来阐明或许更好。
我们四个人到人均大约200元的川菜餐厅时主张如此点菜，凉菜即开胃菜我会保险地在夫妻肺片、红油鸡片、烧鹅这三个中选一个，山椒拌木耳或其他素菜一个。
热菜我会在水煮肉片或许毛血旺中挑选。
传统的宫保鸡丁或许回锅肉中选一个。
再来一个店家的招牌菜，比方烤鸭或许鱼头煲。素菜简略地选一个蒸老南瓜或许清炒小菜。
汤会挑选一个老火例汤或许莲藕炖排骨这类，超越四个人就最好来一份而不是位上，位上会更为超标。
小吃就要看如果我觉得菜不够吃不饱则挑选比较厚实的红糖锅魁，感觉足够则挑选雪媚娘等小点心。
那么这一桌下来人均应该在150左右，由于我以家常菜为主，搭配了一个特征菜，比较保险。
总结起来，我们要去了解的餐厅请客，如果不是了解的餐厅就要以其家常菜为主，正常的情况下，后厨的大师傅关于家常菜的操控永远是最好的，每一个餐厅的家常菜价位也都不会定价高，这样能够把控预算。把前菜、热菜、汤、素菜、小吃融为一体，有了体面也没了对付钱的紧张感，这就是我们点菜的根本诉求。
期望看过的朋友今后能够自己拿着菜单，大手一挥，为所欲为的感觉其实蛮好的。
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