北京天甲旅游公司餐饮部

餐厅经理（主管）岗位职责

一、岗位名称：餐饮部餐厅经理（主管）

二、直属上级：旅游公司餐饮部经理

三、所属部门：旅游公司餐饮部

四、直接下级：餐厅领班
五、岗位设置目的：全面负责餐厅接待与服务。

六、岗位资格要求：
 1、教育背景：旅游专业或相关专业中专（职高）以上学历，以实际经验和工作能力为主，条件优秀者条件可放宽。
 2、工作经验：
 （1）2年以上旅游接待（餐饮）工作经验；

 （2）1年以上餐厅管理工作经验；

 （3）本人特别优秀上述条件可适当放宽；
 3、性格要求：乐观、开郎；稳健、成熟；待客热情
 4、形象要求：五官端正；形象气质好
 5、具备强有力的执行力；做事认真，严格按照服务流程工作；讲礼仪，懂礼貌，无不良嗜好，文明服务。

七、岗位技能要求：
 1、专业知识：
 掌握旅游接待基本要领和知识，掌握餐厅服务流程，了解挂甲峪山庄基本情况。 2、 能力与技能：
 （1）、领导能力、管理能力、组织协调能力、团队管理经验和解决问题的能力

 （2）、具备良好的沟通能力、丰富的语言表达能力。

八、年龄要求：25岁—35岁，条件优秀者可放宽。

九、性别：女性

十、工作内容：

1、对餐饮部经理负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视中不断完善计划，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。
2、坚持餐厅服务质量和卫生标准，不断完善工作程序。带领全体员工最大限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。
3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促培训的落实，并定期参加培训。在平时巡视工作中不断充实内容。
4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以旅游公司的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属；定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工的积极性，合理的调配劳动力。
5、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持完好，杜绝浪费。
7、坚决执行上级指令，严格遵守国家政策和旅游公司制度、规定，以身作则。8、处理宾客的投诉，与客户建立良好的关系。

十一、权限与责任：
 1、权限：
 1) 对旅游公司（餐饮部）管理制度的提案权；
 2) 对旅游公司（餐饮部）管理制度的执行权；
 3) 对涉及到餐饮部管理制度的修改和完善权（应提交旅游公司备案）；

 4）有对本部门员工的奖励建议权和处罚权。
 2、责任：
 1）、参加有关会议：
（1）餐饮部经理主持的每日例会；
（2）每周餐饮部协调会；
（3）每月部门工作总结会；
（4）主持每月一次餐厅员工会议；
（5）主持每周餐厅各班组督导会；
（6）主持每半月一次餐厅员工培训工作，每次不低于2小时；
（7）参加部门相关会议。
2）、每日工作检查：
（1）查看报表：
——客情报表；
——营业报表；
——餐厅当、值交班记录；
——宾客意见表；
——员工考核考勤表；
——客史档案表；
——餐厅设施设备检查、报修汇总表。
（2）巡视检查：
——每餐前、中、后巡视检查前、后台的工作情况，发现问题及时解决；
——抽查员工仪表仪容，劳动纪律及餐厅的卫生情况，深入现场督导餐厅工作程序和规范的落实情况，协调与厨房的合作；
——征求宾客用餐意见，满足客人的合理需求，处理宾客投诉；
——控制餐具、棉织品的消耗，降低成本，做好各项节流工作，督促做好每月盘点；
——主持VIP接待，根据需求落实具体工作；
——根据客情督促各班组及时调配人员，搞好沟通协调工作。
 3) 对本部门月度、季度、年度工作计划的完成负责；
 4) 对本部门各项工作的有效性和质量负责；
 5) 对本部门各项行政工作的完成负责，并做好与其他部门的沟通和协作。

 6）认真完成上级领导交办的各项临时性工作。

 7）有关心和了解本部门员工的思想状态，搞好本部门的团结和协作，做好团队建设。