老公饼怎么做？老公饼的制作方法

老公饼是一种用蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，略带点咸的口味。另一种是南乳的红色馅，外面洒上少许黑芝麻，以识别老婆饼。与老婆饼不同的是，老公饼从形状上看呈椭圆形，其馅心以椒盐味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。

制作

原料：糕粉 600g   糖粉 50g  糖桔饼 200g 猪板油 150g   清水 650—850g  肉松 100g   精盐 15g 熟芝麻 50g  

做法：

1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油和水和匀成面团，松弛待用。 

2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。

3、包酥—开酥。

烘烤时间：18分钟

火温： 上火190℃ ，下火180℃

步骤详解

老公饼的制作和老婆饼基本一样，只是它们在做馅时用的材料不同。所以老公饼的制作可参照老婆饼的制作流程：

油酥做法：

1、将面粉围成粉墙，将细砂糖、猪油、清水，转化糖浆放入粉墙内拌匀。

2、把全部的材料揉成光滑不粘手的面团。

油皮做法：

1、将面粉围成粉墙，把猪油放在粉墙内，和面粉拌揉均匀；

2、可用刮板边刮起边揉成面团；

3、揉成团的油酥软硬度应与揉成团的油皮软硬度相同。

老公饼制作步骤：

1、油皮和油酥揉好后分别压平，用塑料袋盖上松弛15分钟以上；

2、将油皮分割成每个重22g，将油酥分割成每个重18g，把油皮压平中间放入油酥，然后包起；

3、把包入油酥的油皮接头朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形；

4、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半。

5、再一次擀成长面皮，卷起约两圈半，放置松弛约15分钟以上；

6、松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅。

7、将陷包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧；

8、包好陷的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷上蛋黄液，即可入烤箱。

9、放入烤箱18分钟后即可。

老公饼 - 比较

老婆饼味道是甜的，而老公饼是甜中带咸。

老公饼是用肥肉，白糖，花生，芝麻，味精，五香粉，糕粉，南乳，水（咸）搞拌。

老婆饼是用白糖，椰丝，糕粉，冬瓜糖，酥油，水（甜）