又做了酥皮绿豆糕。应大家要求,将制作过程记录下来。
原料:水油皮:面粉250克,猪油70克,细砂糖25克,水适量。
油酥:面粉150克,猪油75克。
绿豆馅:绿豆浸泡,煮烂,用勺子按压成泥状。加糖适量。
制作:
1.水油皮:面粉与糖混匀,倒入猪油搅拌,加温水适量,和成软硬适中程度;
2.油酥:猪油加入面中,揉匀即可。
3.酥皮:将水油皮和油酥分成20等份。油酥揉成圆球,水油皮包裹,收口。
4.用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。
5.将长椭圆形自上而下卷起来。
6.卷好的面团,再一次用手掌压扁。
7.重复两次,最后擀成面片包上豆沙馅即可。
8.包好后放入200°烤箱,中上层,20分钟即可。烤8分钟后翻面,继续12分钟,这样烤出的是扁平状。不翻面烤出的是圆鼓状。
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