►七岁的时候我就会自己开火煮挂面了。那时候的做法都是跟我妈学的。锅入少许油,加入葱花爆香,倒入清水,一定要多倒点,我喜欢吃汤面。水开下面,然后还要打个鸡蛋进去,加入酱油、盐、味精、五香粉,出锅前再来点香油。这就是一碗我最喜欢的挂面。
如今挂面都能换着花样吃了。鸡蛋饼,也能跟挂面扯上关系?没错,今天带来的花样美食,有个非常好听的名字,千丝鸡蛋饼。
千丝鸡蛋饼
步骤
挂面煮熟
平底锅入底油,将熟挂面稍微煎一下
倒入打散的蛋液,煎至两面金黄即可出锅
调酱料:黄瓜、青椒切丁,可调甜面酱等个人喜欢的各种酱料
将煎好的挂面鸡蛋饼切成三角形,两片之间夹酱料即可食用
特点
口感细腻;蛋香沁满挂面;入口即可感受到酱料与蛋饼的结合。可作早餐、午餐、零食食用。还可以刷上自己喜欢的酱料,味道非常不错。
还有一个挂面煎饼,与千丝鸡蛋饼如出一辙。
做法
酱料:两勺甜面酱+一勺生抽+几滴香油
挂面煮七成熟,捞出放三五滴色拉油搅拌备用
平底锅加热,放入适量油,放挂面小火煎2分钟,
全蛋液倒入,翻面再煎2分钟,挂面焦黄后盛出
抹酱料后对折,切开吃比较方便
挂面干脆面
步骤
将挂面煮软后过下凉水
放入五香粉、胡椒粉、适量盐、耗油拌匀
将拌好调料的挂面用筷子卷成小坨
锅中入油4、5成熟时下面炸熟即可
特点
与小时候吃的干脆面并无二致;口感爽脆味道劲香,值得尝试。
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