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冬吃萝卜夏吃姜

“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”。萝卜有消食、降气之功,对气管炎和咳嗽有疗效,所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效,且富含维生素。冬季吃萝卜当真是益处多多,各种萝卜的好吃做法跟着好豆君一起学起来!~

如何挑选萝卜?

1表皮光滑

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以表皮光滑是第一条。

2分量较重

第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。

3皮色正常

第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。

4中型偏小为上选

第四条是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。

萝卜泡菜

萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

做法:

1.萝卜,修去外皮,洗干净切成小方块

2.放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干

3.香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用

4.取一个梨,放进榨汁机去汁

5.把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱

6.将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱,彻底的和调料搅拌均匀

7.将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

三鲜萝卜卷

白萝卜250克、猪肉馅400克、香菇100克、红椒、香葱、葱末、姜末、盐、五香粉、香油、干淀粉、鸡精、植物油

做法:

1.香菇、香葱和红椒洗净,切成末。

2.放入肉馅中,加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。

3.白萝卜去皮洗净,切成薄片。

4.放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。

5.把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷码入盘中。

6.将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。

7.在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

8.浇上热油炝出香味即可。

小窍门:

拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑,蒸好后不散,但是别加太多。

秋葵萝卜丝汤

萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴

做法:

1.粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上,萝卜去皮切丝。

2.用淡盐水将萝卜丝泡上。

3.秋葵洗净,切成小星星。

4.炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒,

5.放秋葵的虾皮稍炒。

6.加水煮上,水开后放上粉丝,稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。

萝卜小丸子

萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法:

1.萝卜去皮后创成丝。

2.大葱,生姜切末。

3.刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末。

4.加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。

5.油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内,中小火慢炸。

6.炸成金黄色捞出即可。

7.稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。

鼓香萝卜丁

萝卜、豆豉、蒜瓣、香葱、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉

做法:

1.萝卜洗干净,切成小丁。

2.起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。

3.翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。

4.锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。

5.转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。

6.调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀,适量辣椒粉翻炒均匀。

7.最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。

小窍门:

1:如果没有这样的红皮萝卜,用普通的大白萝卜也可以。

2:切好的萝卜丁要先在无油的锅里,用中小火慢慢煸炒,炒至萝卜丁微黄,锅中也没有水份的样子。

3:在煸香豆豉和蒜末的时候,用中火,大火的话容易煸焦。

4:后面炒制的过程转大火快炒。

5:辣椒粉的量依据自己的接受程度,酌情添放。

萝卜炖牛腩

牛腩、萝卜、姜、葱、盐

做法:

1.将牛腩洗净,萝卜去皮切块待用。

2.冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。

3.加几片姜,文火炖一个小时。

4.捞起牛腩,切成适量的大小。

5.将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。

6.关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。

萝卜煨排骨汤

排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐、花生油、生抽、料酒、白醋

1.排骨斩成小块

2.锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水

3.生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段

4.萝卜切成滚刀块,大枣去核,撕成小块

5.焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味

6.将所有材料装入瓷罐里,加满水

7.放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右

萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼4条、萝卜半个、小葱香菜一把、姜一块、盐5克、胡椒粉一小勺、烹调油适量

做法:

1.将鱼下锅,初下锅不要动鱼,稍煎后晃动锅子,鱼不会粘锅。

2.鱼全都煎好后,往锅中加上热水,汤会浓白香醇。

3.放上葱结香菜根,大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。

4.萝卜切丝,用淡盐水泡上。

5.鱼汤将好时,下萝卜丝,加盐和胡椒粉调味,萝卜丝熟透后出锅,淋上香油放上香菜和小葱碎即可。

萝卜炒腊肉

腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油

做法:

1.腊肉提前蒸透切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。

2.炒锅倒油,炒香葱姜。

3.下腊肉片炒香,下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。

4.出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。

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