第14节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(1)
第二章
轻松享“瘦”的“食”尚主义
1．减肥不是节食，只是吃得更健康
如今大多数人对体形的审美观是身材匀称、纤细，所以在我们社会中，对减轻体重的狂热，几乎跟人们对名人的绯闻一样受到关注。
在这种狂热之下，很多人使用节食方法解决身材发胖变形的问题。他们认为，只要少吃些，体重就会相应地减轻，就会避免身体过多赘肉蓄积；或是极端化饮食，什么食物是可以吃的，什么食物是不可以吃的（即使美味可口也不能张嘴，因为吃了就会违反自己的节食计划，对食物的严格选择和控制像超级女声淘汰赛一样）；甚至不顾一切，大幅度控制食量造成各种营养素摄入不足影响了身体健康等等。许多节食减肥者认为只要能强制性遵守自己的节食原则，体重就会下降，体形就会纤细起来。姐妹们，你们是这样节食的吗？
也许，这些做法能在短期内有立竿见影的效果。但如果这真的管用的话，那么减肥太容易了。如果采用节食方法真的那么容易让身材变理想起来，为什么采用了节食方法的人总不能长期坚持下去，到了最后往往总是到处碰壁呢？
无论是目前流行的针灸按摩减肥、局部减肥法等等五花八门的瘦身方法，还是一些美容院推出的减肥项目，都会有特别食谱，或者用某种药丸代替食物（不吃饭光吃药丸），其作用当然是显著的（不吃饭还能不瘦吗？），反弹也是迅速的（一吃饭立刻胖了回去）。其实，控制饮食绝对不等于“绝食”。
要减
很多人在节食的最初都觉得减重效果良好，但是很快却到了“瓶颈”状态，再怎么少吃或者干脆不吃，体重也纹丝不动。于是大多数人都会气馁，回复之前的食量，甚至比之前吃得更多，有些人会因此比以前更肥胖——这就是节食后的反弹。以“绝食”或者“节食”来进行的减肥，多数会失败。
第15节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(2)
这些节食减肥方法都错了吗？是的，可以说单纯依靠节食来减肥的方法是错误的。试图依靠自身毅力，以不吃饭的方式来甩开多余脂肪，就好像是在水下屏住呼吸，你可以支撑一会儿，但是不论你在精神上做了多么充分的准备，到了某一时候，你的身体——你的生物本能——都会迫使你浮出水面大口吸气。对于选择节食方法的大多数减肥者来说，你身体的生理本能往往最终都会迫使你更加大口地吃食物，无论你多么努力地克制自己不吃，深藏在人体深处的某种巨大力量总能掀开你的嘴巴。靠个人的毅力想在这场跟赘肉的拉锯战中取胜根本不可能。姐妹们！别再和自己的食欲较劲了。真正能使你走向节食减肥成功的是什么？答案：科学饮食。
要知道，能量的摄取最重要的是均衡，而不是简单的“不吃”就可以有健康的体魄，如果减肥减到了面黄肌瘦、抵抗力下降，甚至整日昏昏沉沉的地步，可就大大不妙了哦！你应该先了解自己身体生理活动机制，了解有关食物、食欲和饱足感及应对身体超重问题的医学根据等等生理知识。在此基础上实施相应的饮食方案，才能让你避免体重增了又减、减了又增的恶性循环状态。正确的节食方法之所以有效，是因为它能科学地帮助你重塑健康的饮食方式，重新设置自己身体运行的健康程序，让你可以“一朝瘦身，终身保持”。
只要你形成一个良好的生活习惯，最终你会有一种轻舟已过万重山的感觉，并在一生中保持着匀称而健康的身材。记住：保持良好的生活方式——健康进食、适当运动等，是成功与否的关键所在。
不要指望任何快速减肥方法或减肥药物。这些并无助于你建立良好的饮食习惯。迅速减肥——成功的喜悦——体重反弹这种无益的循环对你没有任何好处。中华营养保健学会的专家建议你这样设计自己的目标：
（1）你理想的体重应该是多少，即你从内心里期望自己怎么样而不是照什么减肥公式去算自己该减多少体重；
第16节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(3)
（2）为了这个目的应当吃什么，而不是规定自己不能吃什么。总之，要树立起一种信念“我想要做”，而不是“我不得不做”。
当食欲来临的时候，分清它是生理信号还是心理信号？当你感到烦闷、悲伤、紧张不安时，与其靠吃东西来缓解不良情绪，不如想个更切实的办法。即使真的饿了，你也不要忘记这时产生的“我要吃东西”的冲动是生理和心理的双重信号。“吃得饱饱的真好”，就是满足了后者的反应，这时实际上已经吃多了。所以，吃到“八分饱”就足够了。
如果控制不住吃多了，也不要忙于责怪自己。“要美味点心还是要苗条身材？”假如选择了前者你也并没犯什么错误，你就是你。后悔、责怪自己的失误，这些心理过程只会削弱你建立好习惯的信心。只有当你把重建饮食习惯当成一项积极、长期的工作去做，才不会斤斤计较多吃了一口点心之类的小事。
总而言之，控制你的饮食，戒掉无益的食品，注意每餐卡路里的吸收——不用节食，只是吃得更聪明和更健康。再加上适量运动和足够的恒心与毅力，减肥真的并不难哦！
2．减肥不要过分依赖水果
星期天上午，菲菲气喘吁吁地把两大袋水果提上6楼。家人看见吓了一跳，以为她要在家里开水果店。菲菲坚定地宣布，从今天开始，她要减肥！减肥期间，绝对不吃主食，只以“水果餐”充饥。
主食常被误认为是减肥的大敌，水果则被公认为是减肥圣品，尤其是像菲菲这样爱美的女孩，认为以水果来代替三餐，既可减肥，又能美容，真是一箭双雕的做法。
不错，水果中富含大量的维生素C、维生素D、无机盐和水分、碳水化合物等，口感好、营养丰富，大人、小孩都爱吃。同时各种水果的含热量较低，而纤维素含量高，多吃水果可减少主食的摄入，因而从某种意义上说，吃水果有利于减肥。不过，为什么有些人以水果减肥，反而愈吃愈胖呢？这到底是什么原因呢？
第17节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(4)
我们知道，水果中含有碳水化合物，碳水化合物是供给人体能量的主要来源，而进食多量碳水化合物，就会促使肝脏产生中性脂肪。血液中的中性脂肪大部分会变成脂肪，贮存于皮下及脏器周围。因此，如果水果吃多了，超过了所需量，所产生的剩余热量就会变成脂肪，贮存于皮下而形成肥胖。例如，香蕉被称为最佳减肥水果，但
如果以水果代替米饭，一碗米饭的热量约等于3根香蕉的热量，如果再加上几个柳橙、几个苹果，总共所吸收的糖分或热量，可能不输正常一餐所吃入的食物，说不定还超过很多呢! 所以，尽管水果营养丰富，又有利减肥，但也应该食果有节，注意量的控制，以免造成肥胖。
我们的身体，需要均衡的营养才能维持基本的新陈代谢作用，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物，会有营养不良的情况产生，小肠对疾病抵抗的能力也将降低。此外，缺少油脂便不易吸收脂溶性维生素，此种不均衡的饮食，势必会使体力无以为继，损坏健康。有一个减肥心切的歌星，一天只吃两餐，都是香蕉、苹果、柳橙各一个。我们算一算，这样一餐下来只有200千卡，两餐加起来400千卡，远远低于我们人体一天维持基本新陈代谢所需的热量，结果有一天，当她在台上表演时，竟然—下昏倒在地上了。
像这样忽视身体对均衡饮食的需求，只靠水果来减肥，弄坏身体实在划不来，还是科学的饮食，加上适当的运动才是上策。对于水果，可以请它们帮助减肥，但不能过于依赖，不妨选择热量较低的水果辅助减肥，才能在保证身体健康的前提下，取得好的瘦身效果。
3．3天吃苹果，肥胖远离我
蒂尔早就听说苹果减肥法，神奇又有效，而且方便简单，就决定试试。
第18节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(5)
通过查阅资料，蒂尔知道1个半斤左右的苹果热量大约是55大卡，是低热量食物，而且含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，不仅可以满足人体的必需，又容易消化吸收，还味美可口，备受女孩子的青睐，被誉为水果“皇后”。
苹果减肥法就是连续3天只吃苹果，不吃其他水果和食物。知道了方法和理论，蒂尔决定好好实践。
第一天的时候，蒂尔饿了就吃苹果。但是到晚上的时候，还是控制不住自己，非常想吃东西。为了分散注意力，她去外边散步，告诉自己一定要忍住，减肥必须要坚持，才会有效果。
好不容易熬过了第1天，第2天如法炮制，但是喝水特别多。第3天的时候，蒂尔告诉自己，只剩下一天了，一定要坚持再坚持，过了第3天就有吃的了。蒂尔第一次知道，3天可以那么漫长，但是终于坚持下来了。
第4天，一大早，蒂尔就迫不及待去称自己的体重，一看指针就开心了，这个方法果然有效，3天整整轻了3斤。
苹果不但是低热量食物，而且可令人有饱腹感，苹果减肥能使人体摄入的热量减少，使体内的多余脂肪消耗掉。由于苹果能够被人体充分消化吸收，极少有废弃物，也就减轻了肠胃、肾脏的负担，使体内废物得以充分排出，使血液得以净化。多吃苹果还可以促进血液内白血球的生成，提高人体的抵抗力，增强免疫力，使内分泌功能更加合理，对皮肤也很有好处。
由于苹果减肥法实在是太过深入人心了，中华营养保健学会的专家收到了许多关于苹果减肥的问题，现在我们照例把具有代表性的问题归纳整理，集中给大家回答一下：
（1）减肥期间吃多少苹果合适？
苹果减肥的魅力就在于，苹果是低热量的果类，每日吃再多的苹果也比膳食所含热量要少。况且吃苹果也会有饱的时候，体力没有衰退，自然就不会有饥饿感，自然也就不会拼命去吃苹果了。所以你想吃多少苹果就吃多少苹果。
第19节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(6)
（2）减肥期间是否会很痛苦?
产生这种误解的人多半是混淆了吃苹果与绝食之间的本质区别。苹果减肥是暂时不吃其它食物从而减轻体重的方法，并不是绝食。区别于其它减肥方法的是并没有限制食量，每次吃上两三个苹果，肚子也会饱了，绝不会有什么痛苦感觉。
（3）减肥期间体质是否会下降?
每天只吃苹果，只是短短的3天时间，此期间内人的身体内有足够能量供给人正常活动的需求，不用过于把注意力集中在减肥期间的身体变化上。
（4）减肥期间吃什么品种苹果好？
各种品种种类的苹果都可以。外观形状口感完全可以依个人的爱好习惯来选择，减肥期间可以更换品种，比较其各异的滋味未尝不是件好事，还可以减少久食苹果的厌恶感，吃苹果还会成为一种享受和乐趣。
吃苹果尽量选择新鲜的，最好去皮吃。对生吃苹果有禁忌的人，自己动手榨汁、加热、烤着吃均可，另有一番风味。市售成品果汁往注有添加剂，尽量不要食用。
（5）苹果减肥期间是否可以吃其它的水果?
苹果减肥的同时，能促进体内有毒物质的排泄，如果混吃其它食物，苹果减肥的特殊功能将显著降低。光吃苹果减肥，由于食物单调相应地抑制了食欲，如果各类果品都吃，往往会过量，既不利于减肥，也容易使肠胃功能紊乱，引起体质下降。
（6）苹果减肥期间是否可以饮水或饮料?
水是人的生命之本，减肥期间喝水不受限制，最重要的是不要喝含咖啡因的饮科。因为减肥期间人的肠胃比较敏感，容易受到刺激引发不适的感觉，白开水或温和的茶水都可以。
（7）苹果减肥的具体方法是怎样的？
苹果减肥的具体方法是减肥期间每天只吃苹果，可以按人们习惯的早、中、晚进食习惯食用，食量以不感觉饥饿为好。3天之内不能吃其它食物。
3日苹果减肥效果显著，如果在第三天的晚上配合灌肠（即冲洗肠道），效果更为显著。
第20节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(7)
（8）苹果减肥的效果如何？
3天的减肥期间，凡是按照正确的方法去实施的人大部分可减少3～4千克，效果最好的可达
（9）3天吃苹果减肥后，再吃东西有哪些注意事项？
进行苹果减肥后，由于连续3日没有进食各类食物，因此人的肠胃暂时性比较娇嫩。进食之日切记要循序渐进，慢慢恢复饮食。饮食要清淡且不要过量。比如早餐吃些稀饭喝杯牛奶加上两片面包和蛋糕；午餐、晚餐也可依个人饮食爱好吃些青菜、豆腐、鱼类，避免油腻。正确的饮食方法应当是营养均衡，不偏食，对各种食物的营养成分要心中有数，合理搭配。
苹果减肥后从进食到正常进食最好有2～3天的恢复期，这样既可以恢复以前的饮食习惯，又可以巩固3日减肥的效果。
4．安全稳定的黑米减肥法
在网上，不止一位网友向中华营养保健学会的专家提出有关黑米减肥的问题：有没有用？是否伤身？是否能长期坚持？
所谓黑米减肥法，它的主要内容，就是除了黑米制作的食品此外什么也不要吃，正如苹果减肥法要求天天只能吃苹果一样，属于单调食物减肥法。黑米减肥法的操作方法很简单：10天之内以黑米为主食，全天饿了就吃。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
第21节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(8)
从营养学上来说，除了幼时的母乳之外，任何一种天然食物都没法提供人体所需要的全部营养。所以，只吃一种东西，早晚都会发生营养素的缺乏症，从而给身体带来损害。不过，选择的食物不同，则身体所能坚持的时间，以及营养素缺乏的速度，也有相当大的差异。
拿黑米来说，它作为减肥食品的优势是明显的：它煮成粥之后口味不错，加少许咸菜丝，吃起来就感觉像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝两碗也不可能吃过量。同时，黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。
在营养素方面，黑米也有不少的优势。黑米被认为是稻米中的珍品，是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很好的作用。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
第22节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(9)
不过，黑米毕竟不含有维生素C和维生素B12，也没有维生素A及维生素D，钙含量很是不足。所以，如果吃黑米粥减肥，建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。蔬菜烹调时只要少放油或者做成香油凉拌即可，并不会增加发胖的危险。此外，最好能补充钙片和其它复合营养素丸。长期使用这种方法，还需要增加低脂的蛋白质食品。
总之，综合种种因素，专家对黑米减肥法评价如下：
安全性：80分。2周内不会带来不适反应。
可接受性：85分。黑米粥口感不错。
金钱成本：90分。黑米价廉，一斤吃很久，比减肥药便宜多了。
时间成本：60分。需要费点时间煮粥，不像苹果可以抓过来啃。
社交成本：50分。出门聚餐的时候可就麻烦咯。和亲友在一起还好办，点紫米粥就是了。
速效性：50分。体重下降速度不如蛋白质减肥法快，但比较稳定。
反弹性：80分。不易反弹。
健康指数：80分。配合大量清淡蔬菜食用，则营养更全面。
5．香滑美味的减肥粥
在这个世界上，还有什么比面对美食诱惑更考验人意志的事情呢？放弃抵抗的代价，往往是搭上身材。在口感和身材的僵持中，香滑美味的减肥粥是个不错的选择。虽然熬煮的过程稍稍需要些耐心等待，但那一段时间过后，常常是超越你想象的奇妙体会。一碗粥，一见倾心，一碗粥，一天愉悦的心情。一天，从一碗好粥开始，一个好身材，从一碗好粥开始……
很多人总觉得外边粥店的汤粥比自己熬的要好喝，其实，要想喝到一碗香喷喷的靓粥，最关键的就是要有一锅好吃的粥底，而好的粥底又讲究：阔大浓稠、深邃大气、清香繁华。
想熬出一锅味道别致的好粥，就要先煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶莹饱满、稠稀适度，有了这个做基础，才能衬托出其他入粥食材的营养跟美味。俗语说：煮粥没有巧，三十六下搅。这就说明要熬好粥，一定要记得旺火时要不停搅拌，等到转小火后，就不要再乱拌了，熬到米粒软糯黏稠就可以了。
第23节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(10)
下面的几款粥，不但有很好的减肥瘦身功效，而且营养美味，减肥不减口福，姐妹们不妨一试：
醇美的胡萝卜蛤蜊减肥粥
蛤蜊，还有人把它叫做蚬子或花蛤。蛤蜊肉作粥，醇美香滑，非常鲜美。蛤肉的营养很丰富，富含蛋白质，脂肪，维生素A、B1、B2，和矿物质钙、镁、碘等。蛤蜊有抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，所以蛤蜊粥也是减肥的不错选择。
原料：粥底1锅、蛤蜊肉
做法：粥底煮开，加入胡萝卜煮10分钟；加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟即可。
补养正气的香芹糯米减肥粥
朴素的糯米搭配青翠的香芹，就是一碗补脾胃、益肺气的健康素粥，尤其是在春季容易乏力困倦的日子里，更能起到补养人体正气的作用。
香芹的减肥效果可说是众所皆知，它含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于肠胃的排毒。香芹少到几乎没有的热量，更是让它一直名列减肥蔬菜排行榜的前三名。糯米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。春天乍暖还寒的日子里，吃些糯米会起到御寒、滋补的效果。香芹搭配上糯米，还可以收到清凉消肿、清新口气的效果。香芹糯米粥，简单又健康，早晨喝一碗，清爽一整天。
原料：糯米
做法：糯米浸泡几小时，加足清水，煮到米粒软烂时，加入香芹末；大火再次煮到沸，就可以了。
保持身材的百合红豆排骨减肥粥
这道百合红豆排骨粥，材料简单，却是对身体非常有补益作用的滋补好粥。百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力，百合中含有的矿物质、维生素，能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，更能清除体内的有害物质，延缓衰老。红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。红豆的维生素B1含量丰富，它能使糖分分解燃烧。所以，常喝百合红豆排骨粥，还具有保持身材的效果。
第24节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(11)
原料：排骨
做法：排骨、蜜红豆、百合和粥底一起放到蒸锅，大火蒸20分钟；排骨、红豆酥烂，粥软糯就可以了。
做这款粥的时候，要注意红豆的皂角化合物在红豆种皮部分的含量特别多，因此，煮粥时，红豆千万别去皮。喝的时候按个人口味加适量的姜丝、盐调味。食用红豆后，常会有胀气等不适感觉。所以在煮红豆粥时加少许盐，可以产生“软坚消积”的作用，有助于排除胀气。
暖心暖胃的羊肉窝蛋减肥粥
人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。一年四季，人们适时地吃些羊肉，可以去湿气，暖心胃。
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为
用羊肉做粥，更能缓解膻味，温补易吸收。搭配上时令的蔬菜，更能做到酸碱搭配，均衡营养，是一款不错的暖心暖胃的好粥。
原料：羊肉片
做法：熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟；加入切好的芦笋，继续煮5分钟；加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了。
做这款粥时要注意羊肉不要煮太久，不然会又硬又柴，口感差很多；蛋黄分离时，可以小心地倒出蛋清，也可以用专门的取蛋黄器来完成。
气色红润的鳗鱼减肥粥
没有一种鱼像鳗鱼这样神秘。洄游的习性、光滑的身躯，不远千里的产卵路程、食物不足时会变成公鱼、反之变成母鱼的特征，都让它披上了奇异诡秘的色彩。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
第25节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(12)
鳗鱼含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓老化，故被称之为“可吃的化妆品”。
用新鲜的鳗鱼肉做成粥，更是滋补美容的上佳选择。常吃鳗鱼粥，一定能让你气色红润、皮肤充满弹性，在减肥期间能帮助你迅速恢复体力，真是美味健康的家常好粥。
原料：白粥1砂锅、鳗鱼1条、姜丝
做法：鳗鱼清洗干净，切断备用；粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。
消除脂肪、细嫩肌肤的生菜减肥粥
生菜包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜三个品种，做生菜粥的，最好是微甜的球型生菜。别看生菜样子普普通通，却是营养丰富，生菜的乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等营养物质，能刺激消化，增进食欲，具有驱寒、消炎、镇痛等作用。
用生菜来煮粥，一方面保留了它质地脆嫩、鲜嫩清香的口感，同时能起到清肝利胆和养胃的功效。清晨醒来，一碗生菜粥，既能消除多余的脂肪、细嫩肌肤，又可以起到利尿和促进血液循环的作用。
原料：大米
做法：淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟；煮到米醇粥香时，加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。吃的时候，可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。你也可以加上自己喜欢的肉松和牛肉干一起吃，但去脂的能力就要打折扣了。
6．“饱腹食物”是减肥的最佳选择
名女人洪晃的博客上有一段话很有意思：元月过年、二月恋爱、三月换春夏、四月防晒、五月谢谢妈、六月海滨度假、七月性感、八月预告秋冬、九月换秋冬衣服、十月保湿、十一月抗皱、十二月全年总结，十二个月都必须减肥！
第26节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(13)
哈哈，减肥之于女人——全年无休！
有些姐妹天天嚷着要“节食”减肥，可最终都因无法忍受“饥饿”而败下阵来。其实，有些食物，完全可吃得少而又吃得饱，因为它们被称为“饱腹食物”。每个人都有这样的体会：一旦感觉饥饿，就会积极寻求食物，有吃东西的强烈愿望；一旦感觉饱了，就会自动停止进食。一段时间再也不想吃东西。这种感觉就叫做食物的饱腹感。很多想要减肥的人为自己制定减肥餐时都忽略了这最重要的一点——饱腹感。如果我们感到饱了，自然可以减少摄入过量的食物，这是控制体重最关键的要素。
营养学家们认为，利用饱腹感的原理对日常饮食进行调整，在同等热量的情况下，选择饱腹感强的食物，就能让人们在保证不饿肚子的同时，又降低能量的摄入。至于那些正在减肥的人，也不妨按照这一原则挑选食物，不必节食也能事半功倍。
饱腹感在情绪饮食前更能发挥作用，因为这种情况下，即使觉得饱，人还是会往嘴里塞一大堆食物来获得心理上的平衡，释放压力。如果这个时候吃的是容易饱肚的食物，结果不会那么糟糕。但是很多有情绪饱食坏习惯的人，都会偏好吃高热量的食物，因为这些食物更容易让人觉得满足，于是很有可能造成严重的后果。
美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后发现，最容易让人感觉到饱的是燕麦饼和草莓酸奶，而巧克力甜饼和奶油蛋糕最不容易让人觉得饱。这是一个令人意外的结果，因为我们一般都本能地认为，含油脂多的食物更容易饱。
研究结果证实，那些含大量油脂和糖的曲奇、丹麦面包、巧克力夹心饼、蛋糕等食物很容易让人“爱不释口”，吃了又吃，不仅当餐容易吃过量，下一餐还会有较好的胃口。泰国香米一类的籼米饭容易让人饥饿，而口感粗糙的黑米、紫米、燕麦、大麦一类粗粮就容易让人感觉饱。用精白粉制作的馒头和面条并没有很强的饱腹感，红豆、黄豆、芸豆等各种豆类却是能够长期维持饱腹感的上佳选择。令人开心的是，这些高饱腹感食物恰好是具有最佳营养平衡、有利于控制各种慢性疾病和营养缺乏的食物。只要经常用它们作为三餐，就可以收到控制食欲、预防饥饿、减少下一餐食量和改善营养供应的多方面好处。
第27节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(14)
至于其中的原因，专家在对以上食物的成分进行分析后得出结论：在热量同等的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而蛋白质含量较高的食物则容易让人觉得饱。此外，这类食物先要具备能把食物体积变大的“本事”，即有吸水作用或是含有大量膳食纤维、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物，饱腹感强。
豆类和粗粮具有良好的饱腹感，其中富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值非常高。然而，在饥不择食的时刻，人们肯定没有耐心煮好一碗红豆紫米粥，而很可能转向蛋糕、饼干和薯片之类高能量低营养价值的食品。实际上，这种时候只需要按照饱腹感的原则，选择高蛋白质、低能量密度而且方便食用的产品，一样可以有效压制饥饿感。最好的低能量餐前饱腹食物是酸奶、牛奶和豆浆。它们富含营养物质，可以提供一小时以上的饱腹感，而且饮用携带十分方便。一旦饥饿感退去，便可以心平气和地选择更健康的正餐食品，也不会难以自制地吃得过多过快。
为了测试哪种食物能够提供最佳的饱腹感，澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表，被称之为“饱腹指数”（SI）。“饱腹指数”是对日常食用的38种含有240卡路里热量的食品所带来饱腹感的比较。在“饱腹指数”中名列前茅的大都是水分或者纤维含量高而脂肪含量低的食物。水果、蔬菜和粗粮都是“饱腹指数”中排名靠前的食物。
那么，立志减肥的姐妹们注意了，要想在减肥战役中不被自己的“好胃口”打倒，就一定要多多选择饱腹食物。
首先，在一天的饮食中，选“饱腹”的粮食作主食。下面是推荐给大家的几种饱腹主食：
燕麦片 燕麦片中含大量的可溶性膳食纤维及植物固醇，可以降低血胆固醇及血脂。在超市选择燕麦片时要注意挑选加工不精细的燕麦片，不要选那种迅速烹调的燕麦片。粗制的燕麦片升糖指数低，是真正的饱腹食品。一碗燕麦粥，配上一杯低脂奶，既补钙营养又丰富、热量也低，让早餐成为饱腹、保持好身材的一餐。
第28节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(15)
全谷大麦粉 全谷大麦面含较多的直链淀粉及大量的膳食纤维，蛋白较多，在人体内消化吸收慢，其升糖指数比大多数的面粉低，是饱腹食品。
绿豆、红小豆 在饮食里经常有绿豆或红小豆，可以明显减少一天内的饥饿感。食用这两种豆类时，要原汁原味，不要选加糖加油做出的点心，这样的点心只是味道好吃，可健康价值降低，热卡增加，多吃容易让人发胖。
褐色糙米 褐色糙米含较多的直链淀粉，在人体内消化吸收慢，其升糖指数比大多数大米低。用褐色糙米做的米饭，比普通大米饭更有利于健康和身材。
全麦粉 全麦粉就是100%的全麦面粉。即在小麦加工成面粉的过程中，保留了所有的小麦麸皮和小麦胚芽。一般全麦粉所做的食品，在人体内消化吸收得比较慢，升糖指数相对低，比吃由普通白面粉做成的食品更能抵抗饥饿。
其次，多吃蔬菜瓜果。如果你想在节食期间不会产生饥饿感，那就需确保食用的每一种食物都是真正有营养价值的。食物中的纤维素有助于产生饱腹感。此外，饮水也能达到与纤维素同样的效果。我们并不提倡喝白开水来控制食量，因为饭前喝水会稀释胃液，反而不利消化。这里是指饮食过程中，多吃含水分高的食物，比如蔬菜瓜果，多喝汤等也容易觉得饱。饱腹指数比较高的蔬菜和水果有哪些呢？
马铃薯 许多研究还表明，一些含有大量碳水化合物的食物反而会帮助降低体重。
魔芋 营养十分丰富，而且富含淀粉、蛋白质以及多种纤维素和钾、磷、硒等矿物质元素。它含有的魔芋多糖，是“两低一高”元素——低热量，低脂肪和高纤维素，膨胀系数可以达到80～100倍，饥饿焦虑的时候吃一点魔芋食品，饱腹感顿生。
海藻 日本风行的“慢减肥”法和日本长寿饮食的重点都是海藻。它含有丰富的水溶性纤维，营造饱腹感非常有效，而且海藻里有丰富和充分的微量矿物质如锌、锰、硒等。
第29节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(16)
许多水果含水分多、体积大、果胶丰富、纤维素多、热量低、而且含较多果糖，对体内胰岛素的分泌影响不大，是饱腹水果，也是防止肥胖的理想餐间食品。我们常吃的饱腹水果有：苹果、梨、桃、油桃、西柚、草莓、紫樱桃等。一些水果还有各自的营养和健康优点。
选择了饱腹的主食和蔬果，姐妹们还要做到多吃新鲜的食物。食用新鲜的食品比食用保藏的食品对你的身体更有利。新鲜食品中所含有的各种营养成分的量都是最佳的。好的营养有赖于维生素、矿物质、纤维素、脂肪、蛋白质、水以及碳水化合物的合理平衡的搭配。某些营养成分需要在特殊的营养成分的帮助下，才能被有效吸收。我们对有些营养物质的需要量极低，这么低的含量只有在新鲜食品中才能实现。而纤维素只有在那些没有被加工过的食品中才能保持最大含量。
当食品被加工或保藏的时候，其中的营养成分会慢慢减少以至丧失。当食品被碾磨时，纤维素就会被完全破坏。加热及其他加工程序会破坏维生素，食物的滋味和颜色也会有很大的改变。当然，为了使最终的产品能够吸引顾客，加工者在食品中添加了调味剂、人工色素、合成的营养成分，以及防腐剂。尽管这些添加剂已经通过严格的测试以证明它们是安全的，但是我们无法知道我们的身体在利用这些食物时与新鲜的食物相比是否有微小的差异。
新鲜的食物吃起来还会比较费劲，这对于那些吃得太多或太快的人都是有好处的。天然的水果和蔬菜中含有大量的水分，这些水分是你的身体所必需的，而且很容易就可以使你有吃饱了的感觉。例如，吃新鲜的葡萄代替葡萄干，当我们吃了1/4杯的葡萄干之后，很多人还可以敞开肚皮吃，可是吃了同等颗数的两杯葡萄后，很多人就再也吃不下了，觉得饱了。
新鲜的肉和奶制品都能最大程度地保持它们的营养成分，而且此时的味道也最鲜美。这样这些食物就可以以一种健康的方式来满足你对滋味的渴望，而不像那些加工食品含有大量的盐、糖等调料，以及脂肪。
第30节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(17)
也许尽可能选择天然食品的最大好处就是你了解自己在做对自己有益的事情，这能给你带来极大的满足感。食用新鲜食品是一件令人愉快的事情，你吃得越多，你就会越喜欢它，在发现自己身材的可喜变化之后，最终你就会抛弃那些加工食品。
7．谁是你减肥餐桌上的主角
要想成为一个减肥高手，首先要成为健康饮食专家，了解食品的营养价值非常重要。很明显，
减肥“红”星——番茄
营养专家们一直在不断研究发现新的食疗瘦身方式，带给追求健康美丽的人们新的选择。新近研究结果表明，番茄对瘦身、美颜有非常明显的功效，番茄中的茄红素、食物纤维及果胶成份，可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体营养均衡。番茄含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。此外，番茄富含维生素，其中维生素B群可促进脂肪代谢；柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小的番茄就能补充成人一天维生素C的需要；再加上矿物质成份，皮肤不会因为减肥而变干燥。
可见，番茄是果蔬中的佳品；番茄汁是果蔬汁中的黄金源。常饮常吃，正在成为最新的“食”尚潮流，塑造与保持健康美丽的体形与容颜，就是这么简单。接下来给大家推荐一份具体的番茄减肥餐单。
早餐：一个中型番茄、一个水煮蛋、一种自己喜欢的水果（卡路里不超过200）。
午餐：先吃一个番茄，然后可以吃一个水煮蛋、一片全麦面包、一个喜欢的水果、一杯无糖的茶或咖啡。
第31节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(18)
晚餐（每晚八点之前吃）：先吃一个番茄，然后可以吃些胡萝卜，芹菜色拉，去皮的鸡胸肉或鸡腿肉或者水煮鱼，一杯无糖的茶或者咖啡。
番茄虽然是个好东西，但从中医的角度来说，大部分的蔬菜水果都是寒性食品，如果身体属虚、寒、湿的人，就不宜多吃番茄。另外，女生如果是过敏体质的话，在生理期内也不适合吃番茄。
卸载脂肪细胞的好工具——辣椒
辣椒，是个让人又爱又恨的家伙，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体！
辣椒燃烧脂肪的奥秘是什么？关键在于——辣椒碱，只需吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。
在日常的饮食中，如果想痛快吃喝而不担心身材，该怎么做？你需要的第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗卡路里。如果要控制食欲，则千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱。不要使用包装好的调料，因为它们都是辣椒碱的替代品，不起作用。最后，当做好一道辣味菜后应盛放2个小时，辣椒碱会自动升温。
可是有的姐妹怕辣怎么办？辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。
但是姐妹们要了解，即使某种食物中含有对人体有益的成分，但是只偏重摄取这类食物也是不好的习惯。所以吃辣也要有所节制，不能为了减肥就没完没了，专家称摄取“让自己感受到辣味的辣度”就是“适合自身的辣度”。
第32节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(19)
带来幸福感的减肥食物——鱼
科学家在实验中证实，鱼油中的脂肪可以防止脂肪细胞的增殖。给雌性老鼠喂食花生油（有增加脂肪细胞的作用），同时给一部分老鼠喂食鱼油，其结果表明，鱼油的脂肪细胞数量增加较少。以上实验证明，鱼类所含的脂肪，能防止脂肪细胞增殖型肥胖。另外，鱼肉高蛋白低脂肪，相对于其他的肉类，多吃也不长胖。如果每天都能用一份鱼肉代替其他肉类，不仅能够大大改善健康状况、使皮肤保持年轻，而且由于减少其他肉类的摄入，能够更好地保持身材！
中华营养保健学会的专家为大家列出了一份低脂鱼排行榜：
冠军——鲮鱼
鲮鱼以每
亚军——黄花鱼
准备好薄芡、青菜，薄芡炒至熟，青菜在沸汤中滚熟，用一茶匙油将黄花鱼煎香后加上薄芡青菜就可。黄花鱼每
季军——红衫鱼
红衫鱼可以用来炖汤，豆腐、西红柿作汤料，这时红衫鱼肉色泽晶莹，豆腐嫩滑爽口，清汤吸取了鱼肉的鲜甜，佐以西红柿的微酸，一点油都没有，真正色、香、味俱全，够清淡，够低卡（卡路里），分明是最鲜美的鱼汤了。
除了可以减肥瘦身以外，美国匹兹堡大学的研究人员还发现，每天都吃一定量的鱼肉，可以使人的心态更好。因此，专家建议，人们可以适当多吃些鱼肉，来保持好心情。
饮食减肥中的“豆腐渣”工程
我们在上面的内容中说过，豆浆、豆芽、豆腐等大豆制品富含大豆膳食纤维，是质优价廉的天然膳食纤维，最重要的是饱腹感指数较高，具有良好的持水性和膨胀力。其中除去可溶性纤维外，不溶性的成分较多，持水力比可溶性成分更大，“豆渣”表现出的持水力尤其出色。
第33节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(20)
豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每
现在，豆浆机的电视广告满天飞，相信很多爱喝豆浆的姐妹都已经购买了。可是，我们在喝美味豆浆的同时，可想过打豆浆时留在网罩内的豆渣如何利用了吗？只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富、独具风味的减肥食谱，下面我们就给大家介绍四款利用豆渣制成的减肥食谱。
果仁豆渣粥
原料：黄豆豆渣
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁、核桃仁、大杏仁碎粒即可。
葱香豆渣饼
原料：黄豆豆渣
做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状；中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状；中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。
这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。
香菇炒豆渣
原料：黄豆豆渣
做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成
第34节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(21)
豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。
豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣
做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。
炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。
8．我行我“素”，身轻体健
除了宗教和健康之外，爱美也成了人们，尤其是年轻女性热衷素食的一大因素。素食之于健康、美容和瘦身的好处让世界素食主义者一天天激增。在欧美，素食派对正在流行，好莱坞和欧洲各国的影视明星们非常热衷于此，美国影星阿什丽·贾德、娜塔丽·波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普·克鲁兹、乡村歌后仙妮雅·唐恩都是这种派对的主力军。更有甚者，美国名模翠西·贝汉姆曾身穿生菜叶子做的比基尼在柏林的一家素食店进行了一场素食秀，将素食运动推向高潮。
美国还有一群被称为“富贵乞儿”的素食主义者，更是引人注目。美国前总统比尔·克林顿的女儿切尔西·克林顿即是其中之一，她曾被德国的《素食健康》杂志捧为明星。
让我们每个人都成为标准的素食主义者这当然是不切实际的，但是素食确确实实是有很多好处的，尤其是对于女性，相信每个女人都希望自己苗条美丽，而素食就正好有这个功效。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活跃起来，借此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。在古人的养生智慧中，素食无疑是食疗养生之选。长期吃素食，有利于血液清淡、血管软化，有助于防止高血压、心血管和癌症等疾病的发生，而且可以帮助排出毒素，帮助稳定情绪、化解焦虑。
第35节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(22)
另外，常吃素食可以为我们的肠胃减轻负担。人体负责消化的小肠约为7～8米，植物性食物从进入胃中到排出体外需4小时，肉类至少需12小时，其滞留体内所分解的毒素影响健康，而植物的纤维素和果胶有净化肠道的作用。
无论你是素食主义者，还是准备加入素食阵营，都该对素食有一个全面、科学的了解。营养学家指出，素食虽然有很多好处，但应该注重营养的均衡，注意食物的搭配，否则，可能会造成营养不良。在吃素食之前，我们的身体需要提前做哪些准备？美味素食，怎样吃更合理更健康？下面就来为大家揭秘素食减肥法的秘籍吧！
吃素前先清洗肠道
在吃素之前，你不妨来一番自然排毒，目的是清洗肠道。
具体方法如下：早晨起床后，先喝一杯温水，或者一碗粥，不吃任何粗硬食物。半小时后用500毫升开水冲泡5～10克番泻叶，药水放温凉后一次喝下。然后把番泻叶用500毫升开水再冲泡一次，药水温凉后再次喝下。这样，约4小时后就会开始第一次排泄，一般第一次排便较坚硬。半小时左右后又一次排便。最后一次排泄是黄水便，而出现了黄水也就达到了清肠的目的。
素食减肥要天然
很多人都有个错误观念，以为不吃肉，只吃素就可以减肥，于是大吃特吃水果、炒菜、各类素卤味、素甜品等，结果体重不但没减少半磅，反而又有增长之势。这正是因为没有掌握一个合理的方法。
素食减肥的方法是否正确，秘诀在于我们所吃的食物是否以天然素食为主。城市人所吃的食物，大都属精制过的食物，这些食物不需要消耗身体很多能量，便能消化。白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，都属于这类精制食物。由于消化时间快速，很快又会有肚饿的讯息，如此吃进的食物多于消耗的能量，便会有肥胖的危机。
素食也要拣饮择食
29岁的音乐教师苏苏身材偏胖，腰部、腹部脂肪过多。为了减肥，她一边做体育锻炼一边控制饮食，营养师为她配置了纤体食谱，以蔬菜、水果、脱脂牛奶、豆制品以及鱼为主。每晚，苏苏只吃米饭、蔬菜、水果、牛奶，绝对不吃肉类。坚持一个月以后，瘦身效果十分明显。苏苏的心得是，豆制品是最好的肉类代替品，用黄豆、小麦磨制成粉，加入香菇、海带、魔芋等，制作成美味菜肴，不仅可摄入优质植物蛋白质，还补充了丰富的矿物质。
第36节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(23)
素食中最大的问题是，维生素B12无法通过植物摄取。不过，只要不是严格素食，可以通过奶或蛋摄取。在营养学的角度中，吃肉主要是为了摄取蛋白质。人体所需氨基酸有22大类，其中有8种是人体不能自己制造，需要从外界获取的。肉类作为一种完全蛋白，它含有这8种氨基酸，而植物则是不完全蛋白，只含有其中的一种或是某几种。所以一般人会选择在肉类中摄取蛋白质。但是，只要科学配搭，素食也完全能补充这8种氨基酸。如以下的组合：五谷类+种子类或是果实类、全麦面包+花生酱、豆类+五谷类、豆腐配大米饭、奶酪配全麦面包等，这样的搭配均能满足8种所需氨基酸的摄入。
进行素食应该循序渐进
提醒素食减肥的姐妹们，在选择素食前，都必须掌握一定的营养学知识，切忌跟风而盲目素食。而素食的进行也须因个人体质、生活习惯而定。比如在一日三餐中逐步减少肉食的量，循序渐进。
素食后不要直接晒太阳
有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，大量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，减肥期间的素食姐妹饭后应尽量避免暴露在阳光下。
专家特别提示：
减肥期间应戒除的4类食品
（1）煎炸食品：煎炸食品除了破坏食物营养成分以外，还会影响健康，使得高血压、脂肪肝、心肌梗塞等现代都市病找上门来！
（2）碳酸饮料：除了85%的糖分以外，就是气泡了。在营养学上，属于“空热量食物”，吃了之后易长肚子。
（3）膨化食品：膨化食品的加工方式，导致此类食品均为高热量食物。
（4）酒类：看看很多人的“啤酒肚”，就知道酒精对身材的影响了。
专家特别提示：
认清水果的食性
水果一般分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。
第37节：轻松享“瘦”的“食”尚主义(24)
秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。
专家特别提示：
如何判断黑米的优劣
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于天然黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
专家特别提示：
健康素食餐单
早餐：
A餐：全麦面包+花生酱、高钙豆奶、香蕉。
B餐：高纤维的粟米片、高钙豆奶。
午餐： 粟米豆腐、腰果炒西芹红萝卜、杂谷粥或粉面。
下午茶：脱脂牛奶、五谷杂粮包或全麦饼干。
晚餐：番茄蛋花汤、冬菇花生烩黄豆、红米饭或糙米饭。特别加餐每周3～4个鸡蛋。
提醒： 豆奶只含少量钙质，不能代替牛奶，所以要选择添加钙质的食物。如一个全麦面包加一盒高钙豆奶，就是一份不错的白领外带早餐。谷物早餐如粟米片通常都会添加维生素B族、钙质及铁质等微量营养素，选择低糖高纤维的粟米片配合高钙豆奶，亦是白领们快食健康早餐的好选择。
专家点评： 这份餐单营养素种类齐全，搭配比较科学，与营养学食物多样化的原则相符。如午餐中搭配不同颜色蔬菜的做法很好，因为即使同一大类食物，选择多个品种更有利于营养均衡。
瘦成“排骨仙”是所有MM的终极愿望，然而，减肥伪科学、减肥迷信却充斥在我们身边!有些听起来诱人的方法，其实却可能对你的身体有巨大危害呢!编编总结了10条非常有诱惑力的减肥秘笈 (看起来也是很容易做到的) !但是，到底这些说法是否真的有效?而且是否对身体无伤害?还是呼唤各位JM进来讨论讨论。
1. 早餐前喝咖啡能少吃1/4食物
美国纳什维尔州范德比尔特大学研究发现，在早餐前30分钟喝一杯咖啡可以有效地控制食欲，让你只吃以往食量的75%就感觉到饱了，并且还能将脂肪燃烧的速度加快5倍!这要归功于咖啡中的一种产热物质黄嘌呤，它还可以为你的身体提供足够的热量。
2. 上卫生间之前喝一杯酸梅汁有效排出毒素
酸梅中富含花表素--这种植物化学物质可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汁，你身体的“清洁”程序就能大大加速，肝脏也就能将你体内那些可能引起肥胖的物质迅速而彻底地排出体外。
3. 多喝一些水是减肥的关键
如果你想要在这星期减掉2公斤的体重，你每天喝多少水与你的体重有关系。营养专家建议，每公斤体重你要喝31.3毫升的水(比如，50 公斤体重的女性，每天就应该喝1.565升水。水是身体代谢的自动高温器，一旦水分摄入不足，体温就会下降，身体就会开始依存脂肪。
4. 早餐和午餐之间吃些花生就能瘦
科学家在一次调查中发现，吃花生的减肥者减去的体重是那些不吃花生者的2倍!研究表明，如果每天吃一把花生，热量的摄入就会减少333卡。
5. 中午吃发酵食物更有饱胀感
研究人员发现，吃发酵的食物，如馒头、三明治等更不容易感到饥饿，比吃普通食物至少多坚持1小时以上。这是因为食物在发酵过程中，淀粉和糖类被分解成了不容易消化的成分，消化系统需要更多的时间来消化它，你也就不易感到饥饿了。
6. 喝一杯浓茶让饭量减少35%
浓茶中的咖啡因能大大抑制你的食欲，让你的饭量减少35%，并将新陈代谢的速度提高5以上。
7. 给食物多加些调味品
吃一餐味道浓重的饭，比吃一顿口味很淡的饭更易保质血糖的稳定。当血糖保持在一个稳定的状态时，热量会持续燃烧，而不会变成脂肪存在体内，也不易引起饥饿感。
8. 正餐加点辣椒
日本的一项研究表明，吃一些刺激性的食物，如辣椒、生姜、胡椒，可以将身体的脂肪燃烧能力提高25%，这种高速的新陈代谢状态能保持整整3个小时以上。
9. 用乌龙茶来放松
养成喝乌龙茶的习惯会让你的新陈代谢系统工作得更快，它会让身体燃烧的热量提高3倍，脂肪消耗提高10%。因为这种茶是不含热量、脂肪和钠的，所以想要减肥的你大可放心饮用。
10. 椰子当餐后甜点
椰子是自然界最好的一种脂肪酸来源，这种脂肪酸食用后会直接被运送到肝脏，将肝脏燃烧热量的速度提高50%。
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