42、地肤
地肤，一年生直立草本花卉
别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松 地肤
食用地肤的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时用水发开。但老茎叶质变硬、纤维多。
地肤凉拌
43 、刺儿菜
多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。
别名：刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟
刺儿菜的嫩苗是野菜，炒食、做汤均可。味微苦。焯水后食用！
44、费菜（景天三七）
别名：土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草。
分布于中国东北、华北、西北及长江流域各省区。生于山地林缘、林下、灌从中或草地及石砾地。
景天三七是一种保健蔬菜。它无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。
凉拌费菜
46、菊花脑
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
江苏、湖南和贵州等省都有野生种
菊花脑凉拌
菊花脑汤
菊花脑煎鸡蛋
47、黄瓜香
别名荚果蕨、广东菜，为球子蕨科多年生草本植物。分布于东北、华北及陕西、四川、西藏。
其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。
本品有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。要用价值和蕨菜相同。 可以盐渍，速冻保鲜。黄瓜香也可以用来炒肉，味道非常好。
48、狭叶荨麻（哈拉海）
为荨麻属多年生野生草本,是传统的可药可食的野生植物。
分布区域： 山西、河北、内蒙古、东北地区。
别称： 螫麻子、哈拉海（东北）、 小荨麻
该菜富含蛋白质、脂肪、氨基酸及无机元素，其中谷氨酸、天门冬氨酸含量更为突出,是营养价值、保健价值极高的山野菜，可调节人们的食物结构，又存有一定的药用价值，可鲜食、炒食、凉拌、酱菜、烹调等。
狭叶荨麻粥
49、莼菜
莼菜，属睡莲科的一种水草，国家Ⅰ级重点保护野生植物
又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等
中国黄河以南、湖北西部利川所有沼泽池塘都有生长。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。
莼菜汤
莼菜羹
51、东风菜
为菊科植物东风菜的嫩叶。多年生草本
别名：冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、白云草、尖叶山苦荬、山白菜、小叶青、菊花暗消、胃药、山蛤芦、雌雄剑、冷水丹、焮菜、野芋头、钻山狗、疙瘩药、草三七、土白前
食用方法：焯水后凉拌，或者做汤、炒菜。
东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
东风菜食料
52、繁缕
别名有繁蒌、滋草、鹅肠菜、鹅儿肠菜、五爪龙、狗蚤菜、鹅馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草等。
繁缕食用部分为嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美。无论炒食、凉拌、煮汤（放入开水中数秒钟后即可起锅食用）皆具良好风味。
繁缕食料
53 薄荷
食用方法：薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等
薄荷凉茶
薄荷粥
薄荷做香料
53、黄鹌菜
（是一种野菜，本人在发荠菜的时候失误了，后面又有进一步说明，这里再说明一下）
黄鹌菜是菊科黄鹌菜属植物。一年生草本。
别名：毛连连、野芥菜[福建]、黄花枝香草、野青菜、黄瓜菜
生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、墙上或墙角等阴凉潮湿处。中国江南各地普遍野生。
黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。
黄鹌菜先以热水川烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。 将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味。
注意：味苦，焯水为佳！
黄鹌菜凉拌
54、小野笋
笋，为禾本科多年生木质化植物。
分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
食用方法就不说了，大家都懂的，看图！野生的小笋！长江以南的山区很多的！
野笋炒蛋
野笋咸菜
55、悬钩子
（是一种最常见的野果，这里当野菜发了，野果就不单独整理了）
悬钩子，蔷薇科悬钩子属植物，落叶半灌木。有诸多品种，有刺，南北各地野生。
别名：山莓、莓子、覆盆子、梦子、三月泡、四月泡、山抛子、刺葫芦、馒头菠、高脚菠、龙船泡、牛奶泡、树莓、泡儿刺
其成熟果实当水果食之，甚美也！口水
56、枳椇（拐枣）
枳椇属鼠李科枳属植物，落叶乔木。
别名拐枣、金钩子、津刚刚、鸡爪树，鸡脚爪、万字果、万寿果、桔扭子等，我国大部份省份区均有零星分布，野生。
果实，种子为清凉利尿药，还可以解酒毒等。含糖量很高！
味道酸甜，但是有很重的青草味。
直接食用！
57、虎杖
别名：花斑竹、酸筒杆、酸桶笋、酸汤梗、川筋龙、斑庄、斑杖根、大叶蛇总管、黄地榆
虎杖不仅供观赏，也做食品，嫩茎做蔬菜，根做冷饮料。
有清热解毒、清凉解署、健胃清食作用。
虎杖根切片
57、虎杖
别名：花斑竹、酸筒杆、酸桶笋、酸汤梗、川筋龙、斑庄、斑杖根、大叶蛇总管、黄地榆
虎杖不仅供观赏，也做食品，嫩茎做蔬菜，根做冷饮料。
有清热解毒、清凉解署、健胃清食作用。
虎杖根切片
58、地稔果
地稔，野牡丹科野牡丹属植物，又称野落茄、地石榴、铺地锦、地红花。地稔果为其果实。
分布于长江以南各省区。生于海拔1300米以下的山坡草丛和疏林下，喜生于酸性土壤中，耐旱、耐瘠。
地稔果圆形，肉质，可生食，甘甜可口。
幼果为青绿色，成熟时紫黑色，形状像石榴，故又得名为“地石榴”。
地稔果可酿酒
59、桃金娘果
桃金娘科植物桃金娘的果实。
别名：岗菍、山菍、多莲、当梨根、山旦仔、稔子树、豆稔、乌肚子。
矮小常绿灌木，热带植物，较耐旱，生于红黄壤土丘陵上，两广地区、福建极为常见。
成熟果为紫黑色浆果，可食，很甜。也可酿酒。
桃金娘果酒
60、山胡萝卜（沙参）
又名羊乳、山海螺、俗称山地瓜等。它为桔梗科多年生蔓生草本植物。
主要产于东北地区，以根、茎、叶食用为主，亦可入药，属药、食兼用型。有祛痰作用
山胡萝卜凉拌
山胡萝卜炒肉片
61、刺梨（缫丝花果）
蔷薇科蔷薇属植物，落叶或半常绿灌木。刺梨扁球形，外面密生刺。
别名：刺榆子、金樱子、山石榴、山鸡头子、糖莺子、金壶瓶、糖橘子、螳螂果、糖刺果、刺橄榄、灯笼果、刺兰棵子。
主要分布江西、湖北、广东、四川、贵州、云南等省。
果实生食或制蜜饯、酿酒、泡茶，药用能解暑消食。
缫丝花果干
缫丝花果蜜饯
缫丝花果干茶品
62、地枇杷（地瓜藤）
桑科榕属植物
别名：地瓜藤、地石榴、地胆紫、霜坡虎、地棠果、地板藤、土瓜、过江龙等
主要分布于贵州，四川，等西南及华南地区。
果实香甜味美。
63、八月瓜（木通果）
木通科木通和三叶木通的果实。
别名：八月炸、牛腰子果、六月瓜、小八瓜、哪瓜、黄狗肾、木王瓜、八月果、野人瓜、刺藤果、牛懒袋果。
主要分布于陕西、安徽、浙江、福建、湖北、广东、四川、云南等地。
果形似香蕉，果味香甜，为无污染的绿色食品，有“土香蕉”之称。
64、杜梨（狗屎梨）
蔷薇科落叶乔木。
别名：棠梨、狗屎梨、豆梨、小涩梨、糖喱子、鸟梨。
分布江苏、浙江、湖北、江西、河南、河北、山东、山西，甘肃、陕西、辽宁等地。
果实近球形，直径1—1．5厘米。看上去有点像梨子，不过果实很小。
成熟的果子吃起来软而甜，没成熟的果子是又酸又涩的，但可以泡糖水或者泡成果酒，可以生吃也可以煮熟了吃，煮熟了吃，又是另一种风味。
65、白草莓
白草莓，学名不知。一种野草莓，口感比稍微草莓酸些，很抱歉，学名本人查不到，本人在四川省地震灾区青川县的山坡上见过采过，味道至今难忘。成熟季节农民会弄到小镇上卖，当年才2—3块钱一斤（2006年）。
65、酢酱草
多年生草本。
别名：酸浆草、酸酸草、斑鸠酸、三叶酸。
全国各地均有分布。目前经常用作优良地被植物。
酢浆草茎叶含多量草酸盐。小时候经常摘来放在嘴里咀嚼，津津有味。
据说找“四叶幸运酢浆草”就是在酢酱草中找有万分之一的概率长出一株四片叶子的植株来。
野生酢酱草常见的有黄花酢酱草和山酢酱草等。
66、山葡萄
山葡萄又名野葡萄，是葡萄科葡萄属落叶藤本。
别名：山菩提、蛇白蔹、见毒消、山葡萄、接骨藤、见消肿、外红消、梦中消、禾花子藤、过山龙、蛇葡萄等。
山葡萄生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。
山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳。
67、野豌豆芽
一年生或多年生蔓性草。
生于田边、山坡上，分布于华北、东北以及河南、陕西、甘肃、四川、贵州、浙江、安徽、湖北、江西、福建、广东、广西。
常见的为广布野豌豆、救荒野豌豆等。
为蜜源植物。嫩芽可做野菜，凉拌或做汤。
68、委陵菜
蔷薇科委陵菜属植物。
别称：翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白、毛鸡腿子、野鸡膀子、根头菜、虎爪菜。
我国大部分地区有分布。园林上常用作地被植物。
春季采嫩苗，夏、秋季采全草，洗净鲜用。
食用方法：煎汤，酒浸，作丸、散，以嫩茎叶煮食、炒食。
69、牛蒡
原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。
别称：牛菜，大力子，恶实，牛蒡子，蝙蝠刺，东洋萝卜，东洋参，牛鞭菜。
野生牛蒡主要分布于吉林，辽宁，黑龙江，山西、浙江，重庆，四川等地。
牛蒡根可炒食、煮食、生食或加工成饮料。营养价值极高，尤其对高血压患者，有一定的药效。
牛蒡根
牛蒡炖排骨
炒牛蒡
70、藿香（芭蒿）
唇形科多年生草本植物。
别名：芭蒿、土藿香，排香草、大叶薄荷、兜娄婆香、猫尾巴香、山茴香、水蔴叶。
中国各地广泛分布。常见栽培。
藿香嫩叶可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，某些菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。
本人在四川见过藿香薄饼。
系藿香正气水的一种原料。
