柚子皮的美食烹饪

　　一、 香辣柚子皮

　　做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。

　　主料：柚子皮

　　辅料：辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒

　　步骤：

　　1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味

　　2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。

　　3、将煸干水的柚子皮装起锅。

　　4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒)，翻炒。

　　5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。

　　6、放入青蒜、芹菜粒，加味精、白盐、生抽，翻炒

7、起锅!

 

　　二、红烧柚子皮

　　材料：蜜柚皮(200克) 青红辣椒(适量)

　　辅料：生抽(适量) 精盐(适量) 糖(适量) 生粉(适量) 花生油(适量)

　　做法：

　　1.柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层, 切好浸泡2、3小时，去苦味。

　　2.青红辣椒起丝，待用。

　　3.热油锅放素肉丝炒变色。

　　4.放柚子皮翻炒下。

　　5.调味，生抽，糖，适量盐(根据个人的口味放)。

　　6.放够调料加适量清水混合好。

　　7.混合好的调料和水到入锅里。

　　8.盖上锅盖焖煮。

　　9.煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。

10.翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

 

　　三、凉拌柚子皮

　　原料：

　　柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

　　做法：

　　1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分;

2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水)，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢!

 

　　四、腌柚子皮

　　材料：柚子皮、生抽

　　做法：

　　1、柚子皮外表洗干净切成小块。

　　2、用清水浸泡去掉一些表皮的苦涩。

　　3、放入锅内倒入没过柚子的水开始中火煮沸约十五分钟，把水倒掉。

　　4、煮沸小半锅生抽待用。

　　5、把柚子皮挤干水分将煮开的生抽倒入拌均匀，待两天之后生抽完全浸入到柚子皮内就可以食用。

既下饭又可配粥，非常不错大家不妨试试，别把吃剩的柚子皮浪费掉。

 

　　其他应用

　　

　　1 - 制成蚊香：厚厚的白皮部份，我们切成条状后，要日晒干燥完全去除水份。收集起来，可以利用超市装洋葱或蒜头的网袋装起，还有通风干燥的作用。

　　干燥好的白色柚皮部份，我们便可以拿来当成化学蚊香的天然替代品，不仅驱蚊效果很好，而且完全天然，吸入人体不会有不良影响，还可以有益身体健康，同时空气中不会有化学香味，而带一股青柚香。制作柚皮蚊香千万别带绿皮喔，会点不着。

　　2 – 精油熏香：将绿皮剪成小片，放置水中加热，因柚子精油即从绿色皮中提炼出来，故这就成了天然的柚子精油，在过程中可以看到水上浮着一层油脂，即为柚子油。空气中散发着淡淡的柚子香气，有安定神精的作用。

　　3 – 泡澡美容：另外绿皮用水煮，将里面的柚油提出，倒进浴缸，或是直接将绿色柚皮丢入浴缸只开热水先把柚油逼出。利用柚子皮来泡热水澡，人体毛细孔张开，类似精油效果进入皮肤细胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲劳，且舒缓神经，洗完澡十分容易入睡喔。(各位女士，值得一试哦)

　　4 – 茶饮：另外若不将柚子皮的白及绿色分离，直接一起剥下，晒成干燥状后切成条或片状，可以拿来煮成浓茶饮用，有开胃透气的功效。

若把柚皮拿来和红茶一起煮，然后饮用的话，则可以纾解发汗，具有治伤风感冒的疗效。

 

　　在美国的医学报导中，天然食物中的钙可以预防大肠癌发生的机率，柚子富含的钙营养便是最好的保健来源。

　　而柚皮本身具有极强的抗癌征菌及其毒素功用，拥有和人参同等的抗癌活性质，对女生的子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好。多吃柚子及利用柚皮可说是好处多多喔。

　　抗衰、减肥、美容佳品：生食柚子皮。

（资料来自网络）