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清补凉大全

          清补凉大全 

 

润肺清补凉汤 

材料

配料:淮山8片、玉竹50克、党参4条、红枣8粒、枸杞20克、薏米100g、红糖适量 做法

1,党参与玉竹洗净,切成小段。 2,洗净薏米、红枣和枸杞。 

3,将5斤水倒入煲内,将水烧开,再将所有用料倒入。先大火烧开,再小火煲1.5小时即可,加冰糖。 胖星儿提醒: 

〃盛夏时节,把此款甜水冷藏食用,更加爽口。 

 

清补凉糖水 

材料

北沙参15g,玉竹15g,莲子20g,百合15g,淮山15g,薏米100g,腐竹50g,枸杞10g,冰糖30g,清水600ml 做法

将北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗干净,沥干水分。腐竹斩成4cm长的段。  

锅中加入清水,煮沸后加入清洗好的用料,大火煮15分钟后,再改

用小火熬煮。  

30分钟后加入冰糖,继续熬煮30分钟即可。 

 

清补凉 

材料

绿豆,红豆 ,花生,红枣,芋头,薏米,玉米,凉粉,通心粉,珍珠粒,葡萄干,汤圆,西瓜,菠萝,西米露,椰汁,椰奶,糖水等 做法最后放入冰块 

 

清补凉汤 

材料

排骨(或鸡肉)500  玉竹25  党参4  枸杞40  芡实30  淮山30  蜜枣2  姜一块  1茶匙(5克)  清水3 做法

1)将排骨切成小块,用清水冲净沥干水分。玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣,放在一起,也用清水冲洗干净备用。姜去皮,切成大片。 

2)将排骨放入锅中,一次性加入清水,大火煮开后,用勺子将浮沫撇干净,放入药材(玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣),和姜片,盖上盖子,用小火煲制2小时。 

3)然后打开盖子,改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。 

 

清补凉瘦肉汤 

 材料

瘦肉半斤,薏米10克,淮山10克,玉竹5克,茨实5克,黄芪5 做法

1.将瘦肉洗净后焯水,其它原料浸泡洗净。 

2.将所有原料放入电砂煲中加入清水500克煲2小时后加入适量盐调味即可。 

 

清补排骨冬瓜汤 

材料

排骨,冬瓜,桂圆、枸杞、红枣 做法

1.锅里放半锅水,烧开,把排骨放入开水中焯水,去血沫,再用凉水冲洗干净,这样做是为了保证汤水清。 

2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖,和清补凉一起放入炖汤碗内,入蒸笼小火蒸一个小时,再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时,即成。 

 

清补冬瓜汤 

简介

8月是一年中气候最为炎热的季节,冬瓜有很好的清热、利水功效,再与其他润燥、生津的药材搭配,煲煮成的凉冬瓜汤,经常饮用可以令全家人安心度过酷暑。 

材料

(此用量可供45人食用),冬瓜,排骨 500g,芡实,玉竹,党参 10g,薏米,淮山 15g,百合,枸杞,盐 5g 做法

将排骨剁成4cm长的小段。冬瓜洗净,挖出内籽,切成同排骨一般大小的块。 

锅中放入适量温水,将排骨小段放入,烧沸后炖煮约5分钟,捞出后去除血水,用温水冲洗干净待用。 

将党参和各种药材一起放入砂煲中,再注入水2000ml,大火烧沸后转小火慢慢煲煮90分钟。 

最后将冬瓜块放入继续煲煮20分钟,最后调入盐即可。 

禁忌:因天气变冷遇寒或食冷品后,经常出现肚腹疼痛,并伴有胃部寒凉感的人,不宜饮用这道凉汤。 

淮山:对于脾胃虚寒、不思饮食症状有很好的功效。挑选时不要选颜色太白,且用手触摸有明显粉粒状的,这样的淮山是经过硫黄熏制的,会有酸味。此汤水用量约花费1.5元。 

玉竹:有很好的健脾、清补肺气、滋阴清虚火的功效。以颜色微黄略湿润的玉竹为最佳,颜色太白的玉竹是经过硫磺熏制的,而黄黑色的玉竹则是陈年的旧货。此汤水用量约花费0.2元。 

 

乌鸡西瓜清补汤 

简介:夏天身体缺水,爱美的女人,除了多吃水果,也要记得饮汤啊。不要害怕夏天在厨房里煲汤麻烦又油烟满脸,戏戏教你做一道简单的汤品,用西瓜做一道乌鸡西瓜清补汤。 

 

材料

乌鸡,盐,料酒,油少许,酱油少许,西瓜,汤料,水两碗 做法

1.然后加盐、料酒、少许油、少许酱油将鸡肉腌上十分钟。 2.在腌鸡肉的同时,将西瓜边切成齿状,嗯,比小南瓜好切多了。 3.用水洗净清补凉的汤料。 

4.将鸡肉和汤料一起倒入西瓜盅,加两碗水,没过鸡肉为准。 5.蒸锅水开后,入蒸锅蒸一个小时即可。 小诀窍

也可以用一般的土鸡肉。 

        清水凉汤料可以买整包的,可以自己配,最简单的配料是红枣、桂圆、干淮山、干百合、薏米、枸杞适量。          蒸锅里的水要充足,不要中途加水。 

         西瓜经过一小时蒸煮后,会变软,蒸之前要在西瓜底下垫一只盘子,这样就容易把西瓜盅从蒸锅里取出。 

 

清补汤 

简介

今天给大家上的是一款用爱和心熬制的汤---清补汤.很适合夏天滋补,尤其是...病人姥姥,早日康复材料

鸡腿1只,葱适量,姜适量,百合适量,莲子适量,枸杞适量,苡仁适量,人参适量,冬瓜适量

做法: 1.鸡腿切块

2.和姜片一起抄水,再用冷水冲洗干净. 3.重新烧一锅水,水开后放入鸡块和材料3. 

4.用大火煮沸后转入汤煲慢炖90分钟(我一般用家里电饭煲的炖汤功能~). 

5.倒入切好的冬瓜,放适量盐和鸡精调味. 6.再炖15分钟即可

 

木瓜牛奶鱼头汤 

材料

鱼头汤原本就十分鲜甜,今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合,汤水更加浓滑,营养更为丰富,女士常喝美容润肤,男士健体,老人和小孩则清补,各有所得,是一道适宜四季饮用的美味靓汤。3-4人份调味料:油:2汤匙 盐:适量木瓜:500克鳙鱼头:1个(约600克)百合:15克牛奶:500毫升姜:3片水:5 做法

1. 木瓜洗净削皮剖开,去籽,切块;百合洗净; 

2. 洗净鳙鱼头,斩块,热锅放油,待油五、六成热时下姜片和鱼头,煎至微黄; 

3. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的鱼头,转文火煲半个小时,再下木瓜和百合煲一个小时,加牛奶滚10分钟,下盐调味即可食用。 功效:清热滋润,丰胸催乳。 

 

补铁又美容的吉祥猪手 

简介

美味、营养、美容、家常、做法简单! 材料

猪蹄,欣和补铁酱油,盐,葱,姜,大料,桂皮,香叶,冰糖(以上用料随意,只要符合自己口味,颜色漂亮即可) 做法

1、将猪蹄拔去毛桩,洗净; 2、将葱切段,姜切片; 

3、将葱、姜、大料、桂皮、香叶与猪蹄一同放入锅中,加水适量,大火烧沸,去除浮沫; 

4、加入冰糖、欣和补铁酱油、少量盐,改用文火炖熬,直至熟烂即成。 小诀窍

1、要去除浮沫,味道更好 

2、用欣和补铁酱油,这样更营养美味,适合女士哦!

 

补气提神干果汤 

材料

比起新鲜货,干货类自然不含那么多水分,但部分菜干、果干的香味却会比新鲜的更浓香,圆肉和提子干(葡萄干)就是两个很好的例子。提子干是比较高档的小吃,干制后酸味除去不少,滋补能力还更强。

最简单的滋补品是在牛奶里加提子干,健脾补气血,强心助消化,十分有益。如只将提子干当成单纯的零食难免可惜,今天就介绍一款含提子干的滋补汤品, 

23人份提子干:50克花旗参:15克无花果:8个圆肉:40克猪 肉:300克水:5 做法

1. 无花果和圆肉稍微冲洗; 2. 猪展肉洗净,切块,汆水捞起; 

3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下少许盐调味即可饮用。 功效: 

提神补气、开胃健脾、宁神安睡、滋润皮肤。 

草菇鱼汤煮霸王花 

材料

霸王花又名剑花、量天尺,以广东肇庆出产的为佳。霸王花其性味甘微寒,有清热润肺、除痰止咳的食疗功效。霸王花是常见的清补汤料,我国南方人大多把晒干的霸王花加猪肉或猪肺和几颗蜜枣做汤。在炎热的夏季,还有人将鲜霸王花拌糖水一起食用。除了作为汤料之外,霸王花还作为名贵蔬菜,频频出现在各种宴席当中。今天配之与草菇、鱼汤共烹,不仅使菜肴口感层次丰富,且营养均衡,为一道不俗的时令菜馔。材料:霸王花300克、草菇200克、鱼汤500毫升、胡椒粉少许、姜片20克、姜汁少许,花生油、盐各适量。 

 

补血安胎山药乌鸡汤 

材料

乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量 做法

1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。 

2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。 

3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。 小诀窍

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。 

2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。 3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。 

 

最经典的滋补炖品——银耳莲子羹 

材料

银耳,莲子,冰糖,红枣 

做法

1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。 

2.泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。 

3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。 4.先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。 5.加冰糖,酌量。 

6.再炖3-4小时,谁叫人家是“慢”锅呢。 小诀窍

1、银耳浸水是会发的,所以宁可不够再浸一点,不要一次放太多。  2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药,可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。  3、炖此甜品的方法很多,慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。  4、炖的途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。  

5、冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。 

 

滋补清润羊肉萝卜汤 

材料

原料:羊腿肉,白萝卜,当归,黄芪,蜜枣,桂圆干 

做法

1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用 2、白萝卜洗净后切块备用 

3、锅中注入足够的冷水,然后将汆烫好的羊肉块,白萝卜块,及所有药材大火烧开后,小火炖煮40分钟即可,出锅前根据个人口味调入食盐 小诀窍

1、羊肉具有温补的功效,对于冬天手脚冰凉的人尤为适合 2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到 3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效 

 

养颜补血红豆黑米粥 

材料

红豆,黑米,花生,可加红枣加点红糖 做法

洗净后高压锅15分钟

安神补血汤 

材料

猪肝300公克,酸枣仁30公克,玉竹3钱,川芎3钱,红枣7颗,陈皮3钱,生姜片3片,米酒1大匙,盐少许 

做法:(1)红枣洗净泡软并去核,猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。

2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤,以酸枣仁煮的水当高汤。 

(3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后,再放入猪肝煮熟。 

(4)添加米酒及少许盐调味即可。 

 

黄豆滋补猪手浓汤 

材料

猪蹄,生姜,料酒,花椒,茴香,八角,甜玉米,红枣,枸杞,花生,黄豆 做法

1.1.猪手买回来去毛清洗干净(图12.锅中倒入冷水,把猪手剁成大块放入锅中,加入料酒、姜片、花椒、八角,开大火煮出血水和浮沫(图23.捞出猪手放入清水盆中洗净(图3 

2.4.洗净后的猪手放入砂锅,一次加足水,放入料酒(图45.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆(图56.盖上盖子,烧开后加入少许茴香,再开中火烧半个小时左右(图6 

3.7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂,出锅前撒上少许盐调味(图9 小诀窍

1.加入玉米,可以使汤汁味道更丰富,清甜 

2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火,即可得到乳白的猪手汤。

 

补血女人粥---[红糖小米大枣粥

材料

小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量 做法

1.1)小米清洗,红枣清洗去核切小片。 2.2)备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。 3.3)煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。 小诀窍

(注意:久煮的枸杞会变酸,一般煮所用到枸杞我都会是起锅前放。) 

 

气血两补煲鸡汤 

材料

老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙 做法

1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用  

2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙  3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉  

4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过

 

的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制23小时,食用前调入少许盐即可 小诀窍

1、因为是补气血的汤,所以千万不要使用大葱,如果怕有腥气,使用料酒去味  

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到  3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多,但较难买到,老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多,但熬制的时候时间也更长;煲这道汤也可以选用乌鸡来代替 

 

补血就是这么简单——冰糖莲藕 

材料

莲藕一节,冰糖适量 做法

1.莲藕一节、冰糖适量 2.切成细条,这样容易出水 3.烧好的藕茶 小诀窍

特别提示:一般千万不要用铁锅来烧,这样煮出来的汤水就会变黑,不漂亮了。 

 

补血养颜一一虫草茎猪肝瘦肉水 

材料:

猪瘦肉300克,猪肝100克,虫草茎20克,江瑶柱15粒,红枣8个,姜3片,鸡蛋1 做法

1、先将虫草茎和瑶柱洗净,用有盖的大碗放入清水浸3060分钟。 2、将猪肝洗净切片,放入清水浸泡45次,将血水洗浄。 3、瘦肉洗净剁碎,用盐、生粉,砂糖、生抽,清水各少许拌匀。 4、汤锅内放入6碗清水,将姜片、红枣(去核)、虫草茎、江瑶(拍碎)和水一齐加入煮滚。 

5、转至中小火40分钟。鸡蛋打散待用。 

6、猪肝浸泡用手轻轻抓干水至水清,用生粉拌匀。 7、待汤煲40分钟后,加入剁碎的瘦肉搅匀。 8、再放入猪肝煮至猪肝熟透。 

9、最后加入鸡蛋液和食盐调味即可(边加蛋液边搅拌) 小诀窍

剁碎的痩肉一定要加入少许清水一齐拌匀,不然瘦肉会粘在一起,不容易散开的。这个汤连汤带渣一起食用,起到补血、补铁、养颜、强身的作用。亦可加入元肉、杞子、党参、北芪之类的药材。

 

健脾补血的红枣茶 

材料

红枣一把(用量随意做法

 

1、红枣用温水泡发,洗净 2、锅里不放油,小火炒 

3、炒到发焦即可,也可以继续炒到(如图4)的发焦程度 小诀窍

1、这个炒焦的红枣适用于泡水喝,因为有焦皮,泡水喝可以丢掉。 2、用勺子或者筷子压一压再泡,更容易泡开。 

3、最好用铁锅,我家铁锅正好炒菜,我就用的平底锅,不要放油,小火炒 

4、体质燥热的可以加点蜂蜜 

 

益气补血汤 

材料

A:猪脊骨250克,B:党参4根,红枣3颗,桂圆肉8颗,枸杞子20颗,芡实40颗,调味料:盐1/4小匙 做法

1.猪脊骨斩大块洗净,放入开水锅内氽烫至出血水,捞起用冷水冲洗干净。  

2.锅子洗净,放入党参,红枣, 桂圆肉,芡实注入清水6  3.加盖大火煲开后,转中小火煲至剩3碗水时,加入枸杞子再煲10分钟。  

4.放入细盐调味即可。

 

温补系列:花旗参乌鸡汤 

简介

1.补气; 2.活血; 3.滋阴养颜; 材料

1.乌鸡一只,500克左右,2.花旗参少许,50克,3.红枣,4-5颗,4.桂圆肉,2颗,5.姜片,2片,6.枸杞10-20 做法

1.器皿要求:瓦罐,洗净,放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡1只继续煮沸,倒掉水,去腥味;  

2.重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞,大火煮1小时,文火1小时,一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦! 小诀窍

1.中途不要加水,按照材料的多少,一次增加足够的水为宜; 

 

黄豆滋补猪手浓汤 

材料

黄豆,猪手,甜玉米,花生,红枣,枸杞,八角,生姜,料酒,花椒,茴香 做法

1.猪手买回来去毛清洗干净。 

2.锅中倒入冷水,把猪手剁成大块放入锅中,加入料酒、姜片、花椒、八角,开大火煮出血水和浮沫。

 3.捞出猪手放入清水盆中洗净。 

 

4.洗净后的猪手放入砂锅,一次加足水,放入料酒。

 5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆。 

6.盖上盖子,烧开后加入少许茴香,再开中火烧半个小时左右。 7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂,出锅前撒上少许盐调味。

 小诀窍

1.加入玉米,可以使汤汁味道更丰富,清甜。 

2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火,即可得到乳白的猪手汤。 

3.建议当天食用,若汤没有吃完,也可以冷藏后,第二天调上酱肉、醋吃冻。 

4.准备:1.黄豆洗净浸泡一夜备用,2.花生米用开水泡过后去皮备用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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