最近在电视上学的，炖牛肉、猪蹄等一切难以煮烂的东西先用牛奶炖一下就行拉，再用正常的方法烹调，肉会很嫩很香 因为牛奶里有一种物质破坏肉的纤维但却不破坏营养，还会使肉更好吃。
露珠之前大概就是34A或者34B。吃了一个暑假猪蹄汤以后莫名其妙长到了现在34E。。
我就是误打误撞的典型 个人经验啦 姐妹们也可以试试噢。附加一张图 大家有啥具体细节可以问我~
这张图貌似有点误导 这是我在买内衣的时候拍的 那时候不知道自己胸围到底长到了什么地步 所以在试 这内衣的size是C 平时我穿E的内衣不会露这么多的 事业线不会这么夸张啦~~~
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今天又买了猪蹄 已经快一年没吃了~ 正好给大家更新一下清理猪蹄的方法
坐标英国 猪蹄特别便宜 50P=人民币5块钱左右 ~
首先烧一锅热水 把猪蹄煮一下 把血水煮出来~ 如图 然后把这些脏东西捞掉~ 水开后大概煮10分钟左右就行了~ 然后把猪蹄拿出来用冷水冲洗干净
洗干净以后就是去毛啦 最恶心的就是毛毛=。=
毛毛分两个部位 第一个是表层的 比较好清理 强烈建议用火烧！！以下是对比图！！
然后是指缝之间的毛发 用刀割就行了 这个没别的办法
清理干净以后放生姜和料酒适量 倒入水 大概淹没猪蹄这样 直接扔进高压锅炖就好了~
出锅了！！！
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成
花生炖猪蹄
用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精
做法：（1）将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。
（2）花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。
（3）放入少许盐、味精调味后即可食用。
花生猪蹄汤
【原料】猪蹄2个，花生150克，盐、味精适量。
【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。
【评价】花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳，主治产妇产后乳汁缺乏。
香辣蹄花
关键字:补血|蛋白质
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1.猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
特色：猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
花生猪蹄汤
材料：
猪蹄、花生豆、海米、红枣
做法：
花生猪蹄汤：
锅里倒入少量油，放入姜片爆一下，再将洗净的猪蹄放入，将表面煎至略带金黄色。
（记得老爸以前在做猪蹄的时候，都会将猪蹄在明火上烧一下，把皮烤成金黄色再做。他说，这样可以去除猪蹄那种不好的味道。可是我现在的家里全是电中磁设备，没有明火，所以我想用姜片和热油来处理一下，也可以达到相同的效果。事实证明，我的想法是正确的。处理过的和没处理过是不一样）
在锅里放入水，姜片、海米、花生豆、红枣、处理好的猪蹄，一起炖上25分钟。我用的锅比较好，所以25分钟可以啦。如果不然，别的锅可能要用上一个多小时呢。
炖好后，将猪蹄捞出备用。
可以加盐和鸡精调味，汤就可以喝了。
不过我用了另一种方法，让汤喝着既美容又不易发胖哦。
把汤装在保鲜盒里，放凉后放进冰箱，一天后取出，油脂都浮在面上，而且结成糊状。用小勺把油层撇去，再把汤加热加调味料。这样的汤喝着多放心呀！又美味又美容还不担心有油脂。花生经过一晚上的浸泡，也变得更松软可口…
使得猪蹄炖得软烂的方法：
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很好的美容圣品，但是炖起来却太耗费时间，怎么才能炖出易烂且味美的猪蹄呢？
方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
方法三：高压锅是比较方便 但是如果没有高压锅的话 我还有个办法 会让猪蹄子炖的很烂~那就是给猪蹄“按摩”
你之前过第一遍水去血之后 把猪蹄子装进袋子里 撒点酱油料酒什么的 然后拿个抹布或者毛巾 盖在袋子上 开始揉...就像按摩 像揉衣服..揉个5分钟10分钟的然后在上锅炖 就会很容易软烂可口啦！ 电视上学的 ^_^
黄豆猪蹄汤
做法：1）黄豆洗一下，用凉水泡上。2）猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。3）猪蹄和黄豆倒入锅里，加几片姜片，大概3－4倍的水，大火煮开，小火慢慢炖3个小时左右。加盐调味，吃。
青豆猪蹄汤：
材料：猪蹄、青豆（超市有买，用黄豆也可）、冬菇、姜片
制作：
1.青豆、冬菇提早用水发半天
2.将猪蹄刮毛洗净，加姜片开水滚开，倒掉血水
3.将猪蹄、青豆一起放入高压锅，加水至2/3，开炖。
注意：高压锅煮至吹气时，多吹一会，再中火煮个15分钟
4、最后把浓浓的猪蹄汤从高压锅倒入煲中，加入冬菇，再小火炖30分钟，最后开吃前加入盐和鸡精（不放也很鲜）。
木瓜黄豆猪蹄汤
材料：木瓜1个，猪脚1只，黄豆200克，葱，姜，料酒各少许
做法：1、先将猪脚用滚水烫一下去腥；
2、锅内水煮开后，放入葱，姜，料酒，将黄豆及猪脚在小火上炖2小时
3、木瓜去皮去子，放入锅内，继续炖半小时，吃时撒盐即可。原 料：
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各适量。
制作方法：
1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2～3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2.将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
风味特点：
此汤色泽明亮，鲜味诱人。
营养保健：
此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。 菜名: 腾云驾雾
原料:猪腿\油\盐\生姜\葱苗\蒜\少许青椒\香菇\开水.
准备工作:将上述原料备齐整理好,洗净,切块,(注:建议猪腿最好不要切成小块,只需分解成两三半即可,这是为了保证钝过的猪腿的鲜味不至于过多的流失到水里,而食之无味. 开始烧制:在高压锅内注入适量开水(一般为大半水瓶开水),放入油盐生姜及主料:猪腿.用烈火将其煮沸之后改为文火(注此时切不可用大火,否则猪腿会因营养成份的大量流失的汤内而变得没啥味道了)慢慢熬.
20分钟(不必要时间过长,我们年轻人应该说都不喜欢吃那种太烂的,要是时间过长它就变的"不堪一碰",那吃起来还有啥意思?):过后(也可看情况,要是它是一条老猪或钝给我们的爷爷奶奶吃可适当延长个几分钟.),将高压锅撤离火源,接下来不要急着去尝鲜,等一会(10分钟),让它利用自身的余热微煮一会.
10分钟:过后,将鲜美的猪腿打捞上来再连同汤一起放入烧菜的锅中加热至沸腾.之后,向锅内添入事先准备好的青椒,香菇盖好锅盖煮个5分钟.
大功告成:5分钟过后一锅经济实惠又营养丰富的佳肴就即将完成了.为了增加其鲜美程度,盛起之后再放入切好的葱苗.1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加
平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
还有
猪脚的其他
菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，
猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、
猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、
猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待
油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待
油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的
焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
2、
红烧猪蹄主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
3、
灵芝炖猪蹄一、原料：
1.主料、
灵芝10 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。
灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为
气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳
怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到
脾胃虚寒、
便溏者不宜食用。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入
高压锅内，再加一小碗清水。
2、
高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。
秘笈：
红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的
糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。
5、葱
炖猪蹄葱50克 猪蹄4个 食盐适量。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。
6、猪蹄
金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对（约750克），
金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶
泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将
金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。
2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入
沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...
金针花 -
黄花菜，属
百合科，
多年生草本植物，又名
金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北
东部地区，喜生于...
7、美味
卤猪蹄－厨房DIY
原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量
卤水汁（
家世界超市有售）一瓶
制作过程：
1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶
卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许
辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成
肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可 猪脚木鱼汤 当归老酒猪脚汤 猪脚香菇汤 猪脚林芝汤。
做法超简单就是把猪脚用水烫过后，看你要吃那种的就和猪脚一起去炖！ 我觉得作料不要放太多炖出猪蹄原有的味道就行了，炖的时候要放点醋。大火炖开后把汤上的油都撇掉，然后改小火一直炖到汤变白了。最后撒点白胡椒粉，开胃的
猪蹄洗净剁小块，一般买的时候就可以让他剁开
然后先焯水 去掉血水
猪蹄洗净 再加水加姜片一点点八角 大火烧开 然后小火慢慢炖 大约炖半小时 之后可以放其他你想加的材料了
比如 加红枣是补血的 加花生可以补血润燥 加
莲藕补气养血 加泡开的黄豆或者加豆芽可以止咳化痰 加入党参、淮山、黄芪
补中益气 当然也可以什么材料都不加
之后继续炖到酥烂 放入盐调味
盐千万不要放早了 放早了
猪蹄不容易炖烂 而且炖的时候一次把水加足 买回来的猪蹄剁块，加姜烧开水后放入猪蹄，打火烧大约10分钟，捞出猪蹄（飞水主要是要去骚味）。另外烧水，开后加入1）猪蹄，黄豆，姜片，1小时20分出锅；2）莲藕，花生，姜片，1小时20分出锅。 和黄豆一起煲汤。
清洗干净后先烧开水焯一下，捞出后再重新加水和泡发的黄豆同炖，加适量姜片，煮烂即可。 用高压锅做，添足够水，放上喜欢的调料，压上1小时左右，什么猪的蹄子都可以，关键是要把毛彻底烧干净，连汤带肉吃。也可先用糖给猪蹄上色。上色方法：用高压锅，把白沙糖放到油锅起沫后，放入猪蹄搅拌。不易添加别的配料。 主料：
猪蹄250克,大豆250克
调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
具体做法如下：
1.
猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；
3. 姜洗净切片；
4. 大葱切段；
5.
猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；
8. 调入味精，即可。 原料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。
做法：
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样；
4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；
5、放入味精，葱花，出锅即可。
至于口味调料，看个人喜好加减哦黄豆炖猪蹄汤的做法
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更新： 2012-06-21 23:46
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猪蹄 黄豆2
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将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
黄豆：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
工具/原料
主料：猪蹄250克,大豆250克
调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
步骤/方法
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猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2
黄豆提前浸泡1小时，备用；
3
姜洗净切片；
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大葱切段；
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猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6
加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7
至半酥，加精盐，再煮1小时；
8
调入味精，即可。
