简单炖猪蹄方法
最近在电视上学的,炖牛肉、猪蹄等一切难以煮烂的东西先用牛奶炖一下就行拉,再用正常的方法烹调,肉会很嫩很香 因为牛奶里有一种物质破坏肉的纤维但却不破坏营养,还会使肉更好吃。
露珠之前大概就是34A或者34B。吃了一个暑假猪蹄汤以后莫名其妙长到了现在34E。。
我就是误打误撞的典型 个人经验啦 姐妹们也可以试试噢。附加一张图 大家有啥具体细节可以问我~
这张图貌似有点误导 这是我在买内衣的时候拍的 那时候不知道自己胸围到底长到了什么地步 所以在试 这内衣的size是C 平时我穿E的内衣不会露这么多的 事业线不会这么夸张啦~~~
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
今天又买了猪蹄 已经快一年没吃了~ 正好给大家更新一下清理猪蹄的方法
坐标英国 猪蹄特别便宜 50P=人民币5块钱左右 ~
首先烧一锅热水 把猪蹄煮一下 把血水煮出来~ 如图 然后把这些脏东西捞掉~ 水开后大概煮10分钟左右就行了~ 然后把猪蹄拿出来用冷水冲洗干净
洗干净以后就是去毛啦 最恶心的就是毛毛=。=
毛毛分两个部位 第一个是表层的 比较好清理 强烈建议用火烧!!以下是对比图!!
然后是指缝之间的毛发 用刀割就行了 这个没别的办法
清理干净以后放生姜和料酒适量 倒入水 大概淹没猪蹄这样 直接扔进高压锅炖就好了~
出锅了!!!
花生大枣猪蹄汤
原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成
花生炖猪蹄
用料:猪蹄、花生、人参、盐、味精
做法:(1)将处理干净的猪蹄切成块状,用开水略煮一下,断生后捞出。
(2)花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中,加水或高汤,焖煮90分钟。
(3)放入少许盐、味精调味后即可食用。
花生猪蹄汤
【原料】猪蹄2个,花生150克,盐、味精适量。
【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净,和花生一起放入炖锅中,加水适量,小火炖熟,加食盐、味精调味即可食用。
【评价】花生性味甘平,入肺脾经,其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳,主治产妇产后乳汁缺乏。
香辣蹄花
关键字:补血|蛋白质
原料:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。
辅料:姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法:
1.猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
特色:猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。
花生猪蹄汤
材料:
猪蹄、花生豆、海米、红枣
做法:
花生猪蹄汤:
锅里倒入少量油,放入姜片爆一下,再将洗净的猪蹄放入,将表面煎至略带金黄色。
(记得老爸以前在做猪蹄的时候,都会将猪蹄在明火上烧一下,把皮烤成金黄色再做。他说,这样可以去除猪蹄那种不好的味道。可是我现在的家里全是电中磁设备,没有明火,所以我想用姜片和热油来处理一下,也可以达到相同的效果。事实证明,我的想法是正确的。处理过的和没处理过是不一样)
在锅里放入水,姜片、海米、花生豆、红枣、处理好的猪蹄,一起炖上25分钟。我用的锅比较好,所以25分钟可以啦。如果不然,别的锅可能要用上一个多小时呢。
炖好后,将猪蹄捞出备用。
可以加盐和鸡精调味,汤就可以喝了。
不过我用了另一种方法,让汤喝着既美容又不易发胖哦。
把汤装在保鲜盒里,放凉后放进冰箱,一天后取出,油脂都浮在面上,而且结成糊状。用小勺把油层撇去,再把汤加热加调味料。这样的汤喝着多放心呀!又美味又美容还不担心有油脂。花生经过一晚上的浸泡,也变得更松软可口…
使得猪蹄炖得软烂的方法:
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是很好的美容圣品,但是炖起来却太耗费时间,怎么才能炖出易烂且味美的猪蹄呢?
方法一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
方法二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
方法三:高压锅是比较方便 但是如果没有高压锅的话 我还有个办法 会让猪蹄子炖的很烂~那就是给猪蹄“按摩”
你之前过第一遍水去血之后 把猪蹄子装进袋子里 撒点酱油料酒什么的 然后拿个抹布或者毛巾 盖在袋子上 开始揉...就像按摩 像揉衣服..揉个5分钟10分钟的然后在上锅炖 就会很容易软烂可口啦!  电视上学的 ^_^
黄豆猪蹄汤
做法:1)黄豆洗一下,用凉水泡上。2)猪蹄镊去毛,放到锅里,加水,煮开以后,倒掉血水,再洗净猪蹄上的浮沫。3)猪蹄和黄豆倒入锅里,加几片姜片,大概3-4倍的水,大火煮开,小火慢慢炖3个小时左右。加盐调味,吃。
青豆猪蹄汤:
材料:猪蹄、青豆(超市有买,用黄豆也可)、冬菇、姜片
制作:
1.青豆、冬菇提早用水发半天
2.将猪蹄刮毛洗净,加姜片开水滚开,倒掉血水
3.将猪蹄、青豆一起放入高压锅,加水至2/3,开炖。
注意:高压锅煮至吹气时,多吹一会,再中火煮个15分钟
4、最后把浓浓的猪蹄汤从高压锅倒入煲中,加入冬菇,再小火炖30分钟,最后开吃前加入盐和鸡精(不放也很鲜)。
木瓜黄豆猪蹄汤
材料:木瓜1个,猪脚1只,黄豆200克,葱,姜,料酒各少许
做法:1、先将猪脚用滚水烫一下去腥;
2、锅内水煮开后,放入葱,姜,料酒,将黄豆及猪脚在小火上炖2小时
3、木瓜去皮去子,放入锅内,继续炖半小时,吃时撒盐即可。原 料:
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各适量。
制作方法:
1.将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放入锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2~3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2.将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
风味特点:
此汤色泽明亮,鲜味诱人。
营养保健:
此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,是产妇下奶佳品。 菜名: 腾云驾雾
原料:猪腿\油\盐\生姜\葱苗\蒜\少许青椒\香菇\开水.
准备工作:将上述原料备齐整理好,洗净,切块,(注:建议猪腿最好不要切成小块,只需分解成两三半即可,这是为了保证钝过的猪腿的鲜味不至于过多的流失到水里,而食之无味.   开始烧制:在高压锅内注入适量开水(一般为大半水瓶开水),放入油盐生姜及主料:猪腿.用烈火将其煮沸之后改为文火(注此时切不可用大火,否则猪腿会因营养成份的大量流失的汤内而变得没啥味道了)慢慢熬.
20分钟(不必要时间过长,我们年轻人应该说都不喜欢吃那种太烂的,要是时间过长它就变的"不堪一碰",那吃起来还有啥意思?):过后(也可看情况,要是它是一条老猪或钝给我们的爷爷奶奶吃可适当延长个几分钟.),将高压锅撤离火源,接下来不要急着去尝鲜,等一会(10分钟),让它利用自身的余热微煮一会.
10分钟:过后,将鲜美的猪腿打捞上来再连同汤一起放入烧菜的锅中加热至沸腾.之后,向锅内添入事先准备好的青椒,香菇盖好锅盖煮个5分钟.
大功告成:5分钟过后一锅经济实惠又营养丰富的佳肴就即将完成了.为了增加其鲜美程度,盛起之后再放入切好的葱苗.1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:
1、黑豆焖猪蹄
主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。<BR>调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
特色: 营养丰富,味道香醇
制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。
2、红烧猪蹄
主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
特色: 味浓适口,肥而不腻。
制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
3、灵芝炖猪蹄
一、原料:
1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法:
1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。
按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒便溏者不宜食用。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。
2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量。
将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。
6、猪蹄金针菜
·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。
2、 把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,...
金针花 -黄花菜,属百合科多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区,喜生于...
7、美味卤猪蹄-厨房DIY
原料:猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量卤水汁家世界超市有售)一瓶
制作过程:
1、猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用
2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅
4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即可 猪脚木鱼汤 当归老酒猪脚汤 猪脚香菇汤 猪脚林芝汤。
做法超简单就是把猪脚用水烫过后,看你要吃那种的就和猪脚一起去炖! 我觉得作料不要放太多炖出猪蹄原有的味道就行了,炖的时候要放点醋。大火炖开后把汤上的油都撇掉,然后改小火一直炖到汤变白了。最后撒点白胡椒粉,开胃的 猪蹄洗净剁小块,一般买的时候就可以让他剁开
然后先焯水 去掉血水猪蹄洗净 再加水加姜片一点点八角 大火烧开 然后小火慢慢炖 大约炖半小时 之后可以放其他你想加的材料了
比如 加红枣是补血的 加花生可以补血润燥 加莲藕补气养血 加泡开的黄豆或者加豆芽可以止咳化痰 加入党参、淮山、黄芪补中益气 当然也可以什么材料都不加
之后继续炖到酥烂 放入盐调味
盐千万不要放早了 放早了猪蹄不容易炖烂 而且炖的时候一次把水加足 买回来的猪蹄剁块,加姜烧开水后放入猪蹄,打火烧大约10分钟,捞出猪蹄(飞水主要是要去骚味)。另外烧水,开后加入1)猪蹄,黄豆,姜片,1小时20分出锅;2)莲藕,花生,姜片,1小时20分出锅。 和黄豆一起煲汤。
清洗干净后先烧开水焯一下,捞出后再重新加水和泡发的黄豆同炖,加适量姜片,煮烂即可。 用高压锅做,添足够水,放上喜欢的调料,压上1小时左右,什么猪的蹄子都可以,关键是要把毛彻底烧干净,连汤带肉吃。也可先用糖给猪蹄上色。上色方法:用高压锅,把白沙糖放到油锅起沫后,放入猪蹄搅拌。不易添加别的配料。 主料:猪蹄250克,大豆250克
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
具体做法如下:
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2. 黄豆提前浸泡1小时,备用;
3. 姜洗净切片;
4. 大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6. 加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7. 至半酥,加精盐,再煮1小时;
8. 调入味精,即可。 原料:猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。
做法:
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
至于口味调料,看个人喜好加减哦黄豆炖猪蹄汤的做法
|
浏览: 4957
|
更新: 2012-06-21 23:46
|
标签: 猪蹄 黄豆
2
3
全文阅读分步阅读
步骤
1
2
3
4
5
6
7
8
将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。
猪蹄:猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
黄豆:其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
工具/原料
主料:猪蹄250克,大豆250克
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
步骤/方法
1
猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2
黄豆提前浸泡1小时,备用;
3
姜洗净切片;
4
大葱切段;
5
猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6
加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7
至半酥,加精盐,再煮1小时;
8
调入味精,即可。
本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
巧制猪蹄解馋美容两不误(一、二、三、四)
黄豆猪脚汤~~
好吃好吃好吃太好吃了!!!这样煲的猪蹄太好吃了!!!
猪蹄做法大全。
猪蹄黄豆汤的做法
三道适合冬天喝的汤,30分钟轻松掌握,暖胃又暖心
更多类似文章 >>
生活服务