随着市场经济的快速发展，大中型超市如雨后春笋般纷纷破土而出，城市的大街小巷，甚至是一些富裕的农村地区都能看到它们的影子。与路边的小零食店相比，超市不仅商品品种齐全，店内装潢美观，对消费者的吸引力相对也较大。那么，小零食店该如何与越来越多的超市竞争，又怎样在竞争中脱颖而出呢?记者在对一些店铺位置比较靠近超市的小零食店店主和消费者进行了采访，希望能从中找到答案。
商家观点
零食店“傍”上大超市
多年前开始做水果生意的周女士，最近在永乐路上开起了一家零食小铺。令很多人奇怪的是，周女士的这家小铺选址在距家乐福超市不足50米的地方。
“大超市都有卖零食的，你怎么还敢与人家比着干?”记者问周女士，“卖零食就是做人气生意。我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气。”说起开店选址的诀窍，周女士还真是下了一番功夫作调查。她说，一般大超市总是选择在居民集中的地方开店，就近开个零食店，总能沾沾大超市的光。
周女士经常到大超市作调查、比价格，店里的零食一般卖得比大超市便宜。周女士告诉记者，地段好的店面租金要高一点，所以150平方的小店的租金是每年10多万，为了让价格降下来，她都是与苏州采芝斋、杭州超皇食品公司等厂家直接进货，省去了中间环节，真正做到薄利多销，零食毕竟是快速消费品，市民需要经常购买，虽然每样商品只便宜几角至几元钱，但积少成多，低价格还是很占优势。所以生意越来越好，现在一天能做5000元左右的销售额。
但是，选址“傍”上了大超市，也等于“傍”上了高风险。很多在残酷的竞争中生存下来的零食小铺，都在经营上有自己独特的招数。周女士说开店一年来跟这里的顾客建立了一种友好的关系，生意慢慢就好了。“你看我店前摆满了自行车、摩托车，这都我是免费看管的。车主多数是女性，带着孩子去超市了，出来后大都还会到我这儿买点东西。”这也算是零食店主贴心的增值服务了。
记者了解到，目前上海等大城市都出现了颇具规模的连锁零食店，统一的进货、售价、服务、标志、管理等，这样的连锁零食店目前在无锡也冒出多家。周女士现在开始琢磨，接下来该如何把生意做得更大，希望有朝一日，让人家来加盟自己的茂客休闲食品店。
进口零食谁来买单
俗话说，天下没有只赚不赔的买卖。看了上面那位周女士的成功之道，下面再来听听失败的例子吧。罗女士的叔叔就是因为开了个瑞士糖果进口食品店赔了20万!她对记者愤愤地表示，加盟零食店，加盟费是小事，关键是你要花很多钱进东西，而且卖不出去不给退货。
罗女士叔叔的进口食品开在大学附近，价格不便宜，虽然大学里有2万学生，但肯花10元钱买几颗糖的学生毕竟不多。罗女士感慨道，与其在学校附近开零食店，倒不如在高档小区开好，起码还有人买点进口食品当送礼的。
一般来说，进口食品店还是适合开在市中心，一来逛街的人多，有钱人的比例肯定比学校里的多。二来人都有从众心理，很多人是为了博面子或者满足好奇心去购买进口食品。“超市里见过那些什么瑞士糖啊、不二家这些吧，我也买过，但是觉得味道跟国产的差不多。所以并不是说新兴产业一定好赚钱!”
在学校附近开店，罗女士倒是比较中意“避风塘”旗下的“街客”。最主要是它比较适合学生这个消费群体。一杯奶茶卖5元，赚4元。一天可以赚好几百呢。罗女士提醒那些想开进口食品店的朋友，一定要好好作市场调研!
好地段是成功的一半
张先生说自己在开这家店之前，曾经在自己家附近经营过一个较小的零食店，但由于当初只凭一时冲动，没有充分考虑到店址、客流量等一系列问题，结果失败了。不过，“失败并不可怕，重要的是从中得到教训，大凡生意人，总是要牺牲一些东西的，但同时也得到其他一些东西。”后来，张先生在选这家特色零食店址时，就曾在市中心一带一连站几个钟，还向住在周围的居民了解情况。店员王小姐表示，这家店日客流量最多可达一两百人次，入店成交率也很高，主要就是店址选得好。
谈到选店址，张先生十分有研究地讲道，合适的店址是成功开店的一半。由于自己开的是特色零食店，所以在选择店址的时候尤其注意是外地人聚集的地方。经过一番市场考察，张先生发现东门附近外地人很多，一来是这里有多家特色口味餐馆，所以这家零食店也会跟着“沾光”的，另一方面，这一带有大量二手房出租户，住着相当一部分外地人，所以有更多机会招揽人们来店里参观选购。
消费者说
买零食就图个省事儿
一位姓王的消费者告诉记者，在过去商品短缺的时代，吃饱已属不易，更别谈零食。现在生活水准提高了，零食也不再归小孩子专有，它已经被各个年龄层次的人喜爱。零食也不再是过去那种爆米花、花生、瓜子、豆子一统天下，而是衍生出各种品类繁多的产品。除传统零食之外，又新增了巧克力、膨化谷物、果仁、薯片、油炸谷物、糖食、果蔬、果冻、糕饼、方便肉制品，以及冰淇淋等冷食。
小小一家零食店包罗万象，人们多数是为了节省时间才来这里买东西的，集中购物和一站式服务是大超市的优点。但是，果是买一点零食也要上长长的电梯，走很远的地方，还要经排队、划卡和检验的折腾，真是件很烦的事儿。因为这家店就靠着马路，顾客买东西很方便。
市民唐先生总结了一些自己的看法：零食是主食以外的补充，应付的都是些嘴刁之人，所以一定要从口味上反复下功夫，做测试。零食越是奇怪，买的人越多。买零食的大部分都是女性和儿童，他们都有强烈的好奇心，尤其对产品、口味的多样性、独特性要求非常高，所以在进货的时候，要特别针对女性和儿童的消费心理来选择。大超市往往注重大而全，不可能对这么细微的口味做研究，而零食店是专业化的，他们可以全天候思考这个问题。
其次，好的外包装是刺激购买欲的一大法宝。妇女和儿童对颜色都较为敏感。外包装精美，可以提高产品的附加值，令产品显得超值。此外，一个产品的生命周期较短，所以，零食店要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品，以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。
最后，利用节假日来扩大市场占有率，是个很好的销售方式。虽然说零食消费无季节之分，但是，销售的高峰期还是相对集中的，就是春节前后、“五一”、“六一”、“国庆”，还有平时的周末、双休日，都是销售的旺季，一般厂家会在春节期间的两个月时间里派促销员驻场促销。但是，巧克力等糖果的季节性就较为明显，夏天销量低，而一进入凉爽的季节，销量便上升得很快。还有每年的2月14日情人节前后，巧克力、糖果类的产品销量会翻好几倍。
温馨提示
●零食店室内装修不必太花哨，因为小店讲究热情，讲究自身口味，所以室内的格调要接近湖南本土，使顾客有宾至如归的感觉。经营其他地方特色口味的店也是一样的道理。
●开家乡口味零食店主要怕选错店址，店附近如果没有喜爱这种口味的顾客，是开店的最大失败。
●拿货的时候也要充分考虑到顾客的喜好，如果店内的商品人们都不喜欢吃，那也将影响到收益。
●要注意食品的卫生与保鲜的问题，优质的商品才能赢得消费者的喜爱。(奚好湘 魏薇)
20平方米店铺投资收益表
新店一次性支出：共60000元
装修费：10000元
首批货款：20000元
每两月进货费：10000—20000元
房租：2000元
水电费：300—400元
工商管理费用：500—600元
员工工资：约1000元/人
通讯等办公杂费：500元
月销售额：30000—50000元
月净利润：10000—16000元
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