大家都知道我是名厨师，这不前几天我们当地的厨师有个聚会，大家都是骑着电瓶车来的，可是有一位居然开着奔驰来的，我们都问他，怎么发的财，于是他就说，学了道蒸菜，然后去南方的大酒店应聘，就凭这道蒸菜，老板给他开了月薪10万块钱。因为我们这些厨师都是好哥们，所以缠着他，让他把这道蒸菜的做法教给了我们，接下来我再把做法教给大家，大家自己知道就行，尽量不要往外说哟。
优质带皮五花肉一斤，糯米三两，八角两颗，葱姜少许，豆腐乳一块，生抽20克，老抽10克，白糖10克，精盐5克，鸡精味精各10克。
1、首先把锅烧热，然后将带皮五花肉的皮朝下，把猪皮给烧一烧，目的是去除汗腺和猪毛，这样做出来的菜品，才不会有腥臭味。
2、然后锅烧清水，将五花肉一斤，冷水下锅，放点葱姜料酒和花椒，水开后煮上20分钟，目的是煮出五花肉中的血水，吃起来不腥，再有就是改刀时能切的更美观。
3、接着利用这20分钟的时间，咱们再准备一口小锅，开中小火把锅烧干，然后什么都不用放，将三两糯米下锅，小火干炒五分钟左右，直至把糯米炒至颜色发白，有米香味后，倒在盆中备用。
3、接着把煮好的五花肉，用凉水给冲凉，然后将其切成两毫米左右的肉片，接着将切好的肉片，直接放进炒好的糯米里面，接着再放上以下调料。
4、然后再放上八角两颗，豆腐乳一块，生抽20克，老抽10克，白糖10克，精盐5克，鸡精味精各10克，接着将所有的调料糯米与肉片拌匀，然后肉皮朝碗底，均匀的摆放在碗中，封上保鲜膜，扎上几个小眼，上锅蒸一小时再焖一小时。
5、两小时后出锅，撕开保鲜膜，然后将其倒扣在碗中，再撒上点香菜末点缀，这道秘制的粉蒸肉就做好啦。防止大家学不会，我还给大家总结的制作要点。
1、五花肉一定要提前冷水下锅，煮上20分钟，这样腥味会大大减少，而且切出的肉片，也会更加美观整齐。
2、炒糯米的时候也一定要小火，因为大火很容易把它给炒糊。
3、这道菜的调料比例，也是非常重要的，大家一定要收藏好，不要把比例给搞混了。
大家看完这篇文章，这次知道我的那个朋友是怎么月薪10万的吧？因为粉蒸肉是我们山东这边的特色菜，他专门去花2000元学的技术，然后去广东那边去应聘，都说外来的和尚会念经，就这一道菜，把老板给忽悠住了，于是给他月薪10万，这不干了半年，就买大奔驰了，好啦，我是大厨江一舟，咱们下期见。
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